Λαχανοντολμάδες Πίτα με Σάλτσα Γιαουρτιού

Λαχανοντολμάδες Πίτα με Σάλτσα Γιαουρτιού
Μας αρέσουν οι λαχανοντολμάδες αλλά δεν έχουμε χρόνο να τους τυλίξουμε έναν έναν; Ετοιμάζουμε γρήγορα και εύκολα ένα λαχανοντολμά πίτα, που είναι εξίσου νόστιμος αλλά ευκολότερος και πιο εντυπωσιακός.
Δικοί σας!
εργασία: 45′ χρόνος: 2h:15′ εύκολο:

Λαχανοντολμάδες Πίτα με Σάλτσα Γιαουρτιού

Έκδοση Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.







Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα… »


Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Υλικά (10 μερίδες)

  • 500g κιμάς μοσχαρίσιος
  • 100g ρύζι καρολίνα ή γλασέ, πλυμένο & στραγγισμένο
  • 1 λάχανο Κινέζικο, μεγάλο ή λάχανο κοινό
  • ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • ½ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
  • 2 κρεμμύδια ξερά, πολτοποιημένα
  • 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
  • 2 καρότα τριμμένα
  • 2 λεμόνια
  • 2 κ.γ. τοματοπελτέ
  • 80g ελαιόλαδο
  • αλατοπίπερο
Χωρίζουμε, με ένα μαχαίρι, τα φύλλα του λάχανου από το κοτσάνι, τα πλένουμε προσεκτικά και τα βάζουμε λίγα λίγα σε κατσαρόλα με νερό που βράζει να ζεματιστούν. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. Το νερό μέσα στο οποίο έβρασαν δεν το πετάμε. Ετοιμάζουμε τα λαχανικά και τα αρωματικά βότανα της γέμισης.
Στον κάδο του μίξερ ή σε μεγάλο μπωλ, αν είναι να ζυμώσουμε τη γέμιση με τα χέρια, βάζουμε τον κιμά…
… το ρύζι, το μαϊντανό, τον άνηθο, τα κρεμμύδια, τον τοματοπελτέ και τα καρότα. Προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα του ενός λεμονιού, το μισό ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε μια κούπα από το νερό μέσα στο οποίο έβρασε το λάχανο. Ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο νερό να είναι η γέμιση υδαρής.
Λαδώνουμε ένα βαθύ σκεύος φούρνου, με διαστάσεις 20×30, το επενδύουμε με τα φύλλα ένα ένα στη βάση και στα πλαϊνά να προεξέχουν. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
Αδειάζουμε το ⅓ της γέμισης και το στρώνουμε με τη ράχη ενός κουταλιού.
Από πάνω απλώνουμε λίγα φύλλα να σκεπάσουν τη γέμιση και ραντίζουμε ξανά με λίγο ελαιόλαδο. Αυτό επαναλαμβάνεται άλλες 2 φορές.
Τέλος γυρίζουμε προς τα πάνω τα φύλλα, που προεξέχουν, να σκεπάσουν τη γέμιση πολύ καλά.
Καλύπτουμε τελείως με έξτρα φύλλα και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και το χυμό του δεύτερου λεμονιού. Ρίχνουμε 2 κούπες νερό, από αυτό που έβρασε το λάχανο, σκεπάζουμε με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στην κάτω σχάρα του φούρνου στους 190℃ ℉ με αέρα για 1 ώρα και 15΄ ή όσο χρειαστεί, ώστε να έχει μαγειρευτεί η γέμιση και το ρύζι στο εσωτερικό των φύλλων.
Λαχανοντολμάδες Πίτα με Σάλτσα Γιαουρτιού Λαχανοντολμάδες Πίτα με Σάλτσα Γιαουρτιού

Σως Γιαουρτιού

  • 300g γιαούρτι στραγγιστό
  • 2 κ.σ. άνηθο
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 3 κ.σ. ξύδι λευκό
Ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Απλώνουμε τη Σως επάνω στην πίτα, αφού έχει πέσει η θερμοκρασία της ή τη βάζουμε επάνω στο κομμάτι πίτας στο πιάτο σερβιρίσματος.
★ Αν δεν βρίσκουμε Κινέζικο λάχανο, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το γνωστό μας κοινό λάχανο.

Zambia Sifaki