Mango Cake

Mango Cake
Ζουμερό, σαρκώδες, με γλυκιά γεύση και ινώδη υφή είναι το μάνγκο. Εξωτικό, για εμάς, φρούτο, με το ντελικάτο άρωμα, την ιδιαίτερη γεύση, την πορτοκαλόχρωμη σάρκα και με τόπο καταγωγής την Ινδία.
Μεταμορφώθηκε σε ένα εξίσου νόστιμο, πορτοκαλένιο, υγρό, μαστιχωτό και ζουμερό κέικ.
Δικό σας!
εργασία: 20′ χρόνος: 1h:00′ εύκολο:

Mango Cake

Υλικά (8 μερίδες)

  • 250g αλεύρι φαρίνα up
  • 1 mango ∼450g
  • 200g ζάχαρη
  • 4 αυγά, μεγάλα
  • 80g βούτυρο, λιωμένο
  • 130g γάλα
  • 1 κ.γ. baking powder
  • ½ κ.γ. σόδα
  • ¼ κ.γ. αλάτι
Στο μπωλ του μίξερ βάζουμε τη ζάχαρη και τα αυγά. Τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να φουσκώσουν, να γίνουν μια λευκή, ρευστή κρέμα.
Στο μεσοδιάστημα κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με την baking powder, το αλάτι και τη σόδα.
Παράλληλα ξεφλουδίζουμε το μάνγκο, αφαιρούμε τη σάρκα του και την πολτοποιούμε στο μπλέντερ.
Όταν το μείγμα αυγών-ζάχαρης είναι έτοιμο, ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το λιωμένο βούτυρο, χωρίς να καίει. Ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε και γάλα και χτυπάμε ξανά για λίγα δευτερόλεπτα να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Ρίχνουμε το αλεύρι σταδιακά σε τρεις δόσεις. Προσθέτουμε την επόμενη ποσότητα αφού έχει ενσωματωθεί καλά η προηγούμενη.
Τέλος ρίχνουμε και την πολτοποιημένη σάρκα του μάνγκο και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ (πλαστική σπάτουλα) να ενωθούν τα υλικά.
Αδειάζουμε το μείγμα σε πολύ καλά βουτυρωμένη και αλευρωμένη μεταλλική φόρμα ή απλά σε φόρμα σιλικόνης.
Ψήνουμε σε φούρνο με αέρα στους 180°C για 35'-40'.
Βγάζουμε τη φόρμα από το φούρνο και την αφήνουμε επάνω σε σχάρα να κρυώσει.
Mango Cake
Όταν ψήνουμε σε φόρμα σιλικόνης, αυξάνουμε το χρόνο ψησίματος κατά 5'.

Zambia Sifaki