Μαρμελάδα από Cranberries

Κατακόκκινη, πιπεράτη, σκανταλιάρα και γλυκιά!
Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε μια μαρμελάδα ιδιαίτερα χαρακτηριστική και γευστική. Ο αρμονικός συνδυασμός του πορτοκαλιού με τα cranberries δίνει μια εκπληκτική γευστική απόλαυση. Τα εσπεριδοειδή της χαρίζουν αρκετή δόση πηκτίνης και την κάνουν βελούδινη με ζελεδένια υφή, και με τις αποχρώσεις της φωτιάς!
Γίνεται πανεύκολα και σε πολύ λίγο χρόνο.
εργασία: 0h:30'χρόνος: 1h:00'εύκολο: 2/5
Η πηκτίνη είναι περισσότερη στα ελαφρώς αγουρωπά φρούτα και συγκεντρώνεται στη φλούδα και το άσπρο τμήμα των εσπεριδοειδών. Η περιεκτικότητα των φρούτων σε πηκτίνη ποικίλλει. Μερικά φρούτα είναι πλούσια σε πηκτίνη και έτσι η μαρμελάδα τους πήζει εύκολα, ενώ άλλα, όχι. Μερικά φρούτα με υψηλά επίπεδα πηκτίνης είναι τα εσπεριδοειδή 30%, τα μήλα 1-1.5%, τα κεράσια 0.4%, τα καρότα 1.4%, τα βερίκοκα 1%, και άλλα.

Υλικά (2 βαζάκια των 200 γραμμαρίων)

  • 300g φρέσκα cranberries
  • 250g ζάχαρη
  • 250ml/ 1 κούπα, νερό
  • 3 πορτοκάλια σάρκα και φλούδα
  • 1 λεμόνι σάρκα και φλούδα
  • 1 κ.γ. ★Spice mix

Διαδικασία

Διαλέγουμε φρούτα βιολογικής γεωργίας, ακέρωτα.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε το χρωματισμένο τμήμα της φλούδας χωρίς την από κάτω λευκή στοιβάδα.
Στη συνέχεια αφαιρούμε και πετάμε τη λευκή φλούδα.
Τα κόβουμε στα 4 και τα καθαρίζουμε από τους σπόρους.
Πλένουμε τα cranberries και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη τα κομμένα σε μέγεθος μπουκιάς πορτοκάλια και το λεμόνι.
Κόβουμε σε λεπτά κομμάτια τη χρωματιστή φλούδα των φρούτων και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
Βράζουμε για 30' περίπου, σε χαμηλή θερμοκρασία, μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα και να εξατμιστεί το νερό. Αν χρειαστεί, κατά τη διάρκεια του βρασίματος, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη.
Τα φρούτα περιέχουν πολύ νερό και τα cranberries βράζουν σχετικά γρήγορα. Δεν χρειάζεται να γίνουν αλοιφή, ας υπάρχουν και ολόκληρα τα φρούτα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μείγμα μπαχαρικών*.

Βάζουμε τη μαρμελάδα σε καθαρά βάζα γεμισμένα ως απάνω και τα τοποθετούμε στο ψυγείο, αν είναι να καταναλωθεί πολύ γρήγορα. Αλλιώς, ένας γρήγορος τρόπος να τα αποστειρώνουμε είναι στα μικροκύματα για 3' στη μικρή σκάλα, χωρίς τα καπάκια τους, τα οποία τα βράζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα για 10'.
Και αν θέλετε να είστε λιγότερο παραδοσιακοί στις γεύσεις, έστω και για μια φορά, δοκιμάστε να αναμίξετε γλυκές και αλμυρές γεύσεις.
Την απαλή πιπεράτη γλυκύτητα αυτής της μοναδικής μαρμελάδας επάνω σε φρυγανισμένο ψωμί, μαζί με φρέσκο κατσικίσιο τυρί. Ο συνδυασμός γλυκού και αλμυρού, θα σας μείνει αλησμόνητος!

★Spice mix: Μείγμα από ίση ποσότητα μαύρου πιπεριού/ κανέλας/ μοσχοκάρυδου/ γαρύφαλλου/ κύμινου

Σχετικές συνταγές: