Ψωμί Σπιτικό

Η απόλαυση ενός ζεστού μυρωδάτου ψωμιού, φτιαγμένο από εμάς, είναι από τις πολύ ευχάριστες στιγμές όλων όσοι μαγειρεύουν για την οικογένειά τους, για τους φίλους τους και φυσικά, για αυτούς τους ίδιους.
Φτιάξτε και τολμήστε να συνδυάσετε όμορφες, γεύσεις: Mπαχαρικά, αρωματικά βότανα, αποξηραμένα φρούτα και ό,τι άλλο σας αρέσει. Σίγουρα θα προκύψει ένα αφράτο, νόστιμο, σπιτικό ψωμί, φτιαγμένο, με αγάπη, από εσάς!
εργασία: 1h:00' χρόνος: 3h:00' μεσαίο:
Μη σας τρομάζει η διαδικασία ζυμώματος. Όταν θα έχετε λίγο χρόνο στη διάθεσή σας, με λίγη προσπάθεια μπορείτε να απολαύσετε ένα νόστιμο υγιεινό ψωμί με τα υλικά που θα επιλέξετε εσείς.

Υλικά (2 φρατζόλες)

  • 300 gr αλεύρι ολικής άλεσης
  • 200 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φακελάκι (9 gr) ξηρή μαγιά
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 σφηνάκι κρασί
  • 1 σφηνάκι ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. σπόρους κάρδαμου
  • ½ φλιτζάνι νερό
  • 100 gr πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι

Επί πλέον για τη 2η φρατζόλα:

  • 10 δαμάσκηνα αποξηραμένα
  • 5 καρύδια
Σε μια λεκάνη κοσκινίζουμε τα αλεύρια.
Σε ½ φλιτζάνι χλιαρό νερό διαλύουμε την ξηρή μαγιά και τη ζάχαρη και το προσθέτουμε στο μείγμα των αλεύρων.
Προσθέτουμε το λάδι…
…το κρασί…
…και τους σπόρους κάρδαμου, κοπανισμένους.
Αρχίζουμε να ανακατεύουμε το μείγμα, μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που θα κολλάει ελαφρά στα χέρια. Προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό, αν χρειαστεί.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε δυο ίσα μέρη και στο ένα προσθέτουμε τις ελιές κομμένες σε κομμάτια και χωρίς το κουκούτσι τους.
Και στο άλλο τα δαμάσκηνα κομμένα στα δυο και τα καρύδια κομμένα, με το μαχαίρι, σε χοντρά κομμάτια.
Ζυμώνουμε και τους δίνουμε σχήμα μακρόστενο, φρατζόλας.
Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα ταψί φούρνου και τοποθετούμε τις δυο φρατζόλες.

Διαδικασία

Σκεπάζουμε με δεύτερη λαδόκολλα και δυο πετσέτες κουζίνας. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 50°C και αφήνουμε 2 ώρες να φουσκώσουν.
Όταν έχουν φουσκώσει καλά, αφαιρούμε τα σκεπάσματα, δυναμώνουμε τη θερμοκρασία στους 180°C, και ψήνουμε για ½ ώρα περίπου.
Για να βεβαιωθούμε ότι έχουν ψηθεί, τα κτυπάμε και πρέπει να ακούγεται "κούφιος" ήχος εσωτερικά.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν επάνω σε σχάρα. Κόβουμε και απολαμβάνουμε το δικό μας ψωμί!

Άλλες προτάσεις

Για ένα γλυκό, γευστικό ψωμί με αποξηραμένα βερίκοκα και καρύδια, το οποίο θα απολαύσετε με το πρωινό σας, μιας όμορφης, χαλαρωτικής Κυριακής!