Κέικ με Μήλα και Cranberries

Τα μυρωδάτα μήλα, με τις πάμπολλες ποικιλίες τους, και τα αποξηραμένα Cranberries συνδυάστηκαν για μια ακόμα φορά, εδώ, και μας έδωσαν ένα αφράτο, νόστιμο κέικ, που τρώγεται πολύ ευχάριστα.
Απολαύστε αυτό το κέικ με τον πρωινό καφέ της Κυριακής, κέικ το οποίο φτιάχνεται χωρίς μεγάλη δυσκολία και σχετικά γρήγορα.
Τα περισσότερα cranberries (κράνα ή βακκίνια), τα οποία καλλιεργούνται στη Βόρειο Αμερική και τον Καναδά μεταποιούνται σε προϊόντα όπως χυμό, σως, μαρμελάδα και σε ζαχαρούχα ξηρά cranberies, ενώ τα υπόλοιπα πωλούνται νωπά στον καταναλωτή. Η σως Cranberry θεωρείται αναπόσπαστο μέρος του μενού της παραδοσιακής Αμερικανικής και Καναδικής Εορτής Των Ευχαριστιών.

εργασία: 0:30'

χρόνος: 1h:00'

εύκολο: 2/10

Υλικά (6 μερίδες) 3 μήλα μέτρια ή 4 μικρά 100g cranberries αποξηραμένα 60g ζάχαρη 3 αυγά 100g βούτυρο λιωμένο 80g αλεύρι φαρίνα up 1 κ.σ. κανέλα ½ κ.γ. baking powder ½ κ.γ. αλάτι	Διαδικασία Σε ένα μπωλ με χλιαρό νερό μουλιάζουμε τα αποξηραμένα cranberries για 20΄. Στο ενδιάμεσο καθαρίζουμε τα μήλα. Κόβουμε ένα αντικολλητικό χαρτί όσο η βάση της φόρμας (διαμέτρου 20 εκ.). Βουτυρώνουμε τη βάση και τα πλαϊνά της φόρμας.	Σε ένα άλλο, μεγαλύτερο μπωλ χτυπάμε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το βούτυρο λιωμένο αλλά όχι να καίει.
Στο αλεύρι προσθέτουμε τη baking powder, την κανέλα και το αλάτι και το κοσκινίζουμε επάνω από το χτυπημένο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας ελαφρά με ένα κουτάλι.	Προσθέτουμε τα μήλα κομμένα σε λεπτές φέτες, ανακατεύοντας απαλά. * Η φόρμα, μέσα στην οποία το έψησα, έχει αποσπώμενη βάση.	Τέλος σκορπίζουμε από πάνω τα στραγγισμένα cranberries. Βάζουμε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30'-35' ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια λάμα μαχαιριού. Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο, το αφήνουμε επάνω σε σχάρα για 10' λεπτά. Αφαιρούμε τη φόρμα και απολαμβάνουμε!

Σε παλαιότερες αναρτήσεις μπορείτε, επίσης, να βρείτε δυο παρεμφερείς συνταγές, στις οποίες χρησιμοποίησα αποξηραμένα κράνμπερις. Η μια είναι ένα κέικ, όπως αυτό εδώ, και η άλλη είναι muffins. Όποια και αν επιλέξετε από τις τρεις, είμαι σίγουρη ότι θα την απολαύσετε με την ίδια ευχαρίστηση!

Μισό φλιτζάνι φρέσκα cranberries μας δίνουν 25 θερμίδες και το 10% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης βιταμίνης C, καθώς και αφθονία φυσικών αντιοξειδωτικών. Χωρίς χοληστερόλη, χωρίς λίπος και με πολύ λίγο νάτριο.