Μίνι Πάβλοβες

Μίνι Πάβλοβες
Λέγεται ότι για να πετύχεις ολόλευκες, καλοψημένες, αφράτες, αέρινες και ταυτόχρονα μαστιχωτές μαρέγκες, που να λιώνουν στο στόμα, είναι πολύ δύσκολο. Δύσκολο μπορεί να είναι μα όχι ακατόρθωτο.
Σήμερα σας προτείνουμε τη δική μας εκδοχή και σας δείχνουμε τον τρόπο βήμα-βήμα, με τον οποίο θα φτάσετε σ΄ένα ικανοποιητικό αποτέλεσμα. Φτιάξτε τις δικές σας μαρέγκες/ μπεζέδες, τις οποίες θα απολαύσετε σκέτες μα και ως προσθήκη σε πολλά γλυκά με κορυφαίο αυτό της Πάβλοβας!
Δικές σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 2h:00′ εύκολο:


*Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Έκδοση Νέου Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.







Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα…»


Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.
Μίνι Πάβλοβες Μίνι Πάβλοβες

Υλικά (12 μαρέγκες/ μπεζέδες για τις μίνι πάβλοβες)

  • 4 ασπράδια αυγών, κρύα
  • ½ κ.γ. κρεμόριο
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 200 ζάχαρη λεπτή
  • 2 κ.σ. κοφτές κορν φλάουρ
Σε μεγάλο μπωλ χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους, προσέχοντας πάρα πολύ κατά το διαχωρισμό να μην πέσει ίχνος κρόκου στα ασπράδια.
Ρίχνουμε τα ασπράδια στον κάδο σταθερού μίξερ μαζί με το εκχύλισμα βανίλιας και το κρεμόριο. Τα χτυπάμε για λίγο και αρχίζουμε να προσθέτουμε λίγη-λίγη τη ζάχαρη, 2 κουταλιές τη φορά.
Χτυπάμε να ενσωματωθεί η ζάχαρη και να λιώσει μέσα στη μαρέγκα. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει. Παίρνουμε μια μικρή ποσότητα μαρέγκας στο δάκτυλό μας κι ελέγχουμε αν η ζάχαρη έχει λιώσει ή υπάρχουν ακόμα κόκκοι ζάχαρης.
Προσθέτουμε το κορν φλάουρ και χτυπάμε τη μαρέγκα μέχρι να σφίξει πολύ και να σταθεροποιηθεί. Με μια σπάτουλα ανακατεύουμε απαλά και γεμίζουμε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής με στρογγυλό ακροφύσιο.
Βάζουμε χαρτάκια για μάφινς στο ταψί με τις θήκες και τα γεμίζουμε με χτυπημένη μαρέγκα μέχρι επάνω.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 100℃ για 1 ώρα. Σβήνουμε το φούρνο και τα αφήνουμε μέσα για 5′-10′ να στεγνώσουν τελείως, μετά τα ακουμπάμε επάνω σε συρμάτινη βάση να κρυώσουν.

Γέμιση Κρέμας Βανίλιας

  • 1 φάκελο 45g άνθος αραβοσίτου βανίλια Γιώτης
  • 650g γάλα φρέσκο
  • 5 κ.σ. κοφτές ζάχαρη
  • φράουλες για το στόλισμα
  • ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Σε αντικολλητικό κατσαρόλι ρίχνουμε τα 500g γάλακτος και το τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά να βράσει. Στο υπόλοιπο γάλα διαλύουμε την κρέμα βανίλιας και τη ζάχαρη. Τα ρίχνουμε στο κατσαρόλι με το ζεστό γάλα και τα αφήνουμε να βράσουν μαζί. Ανακατεύουμε σχεδόν συνεχώς μέχρι η κρέμα να πήξει.
Αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά αφήνουμε να κρυώσει για λίγο ανακατεύοντάς την μετά τη σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη για να μην κάνει κρούστα.
Όταν είναι να σερβίρουμε τις πάβλοβες, γεμίζουμε τους μπεζέδες με μια κουταλιά κρέμα. Στολίζουμε με φέτες φράουλας και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Μίνι Πάβλοβες Μίνι Πάβλοβες

Zambia Sifaki