Τορτίγιες Γεμιστές στο Φούρνο

Τορτίγιες Γεμιστές στο Φούρνο
Οι Τορτίγιες (small torta) είναι ένα είδος άζυμης, λεπτής, μαλακής, επίπεδης πίτας από αλεύρι καλαμποκιού ή λεπτόκοκκο άλεσμα σιταριού. Αρχικά προέκυψε η τορτίγια καλαμποκιού που γεννήθηκε στο Μεξικό και η οποία προηγείται της άφιξης των Ευρωπαίων στην Αμερική. Η τορτίγια από αλεύρι σίτου ήταν μια καινοτομία από τους εξόριστους Εβραίους Sephardi, οι οποίοι θεωρούσαν το αλεύρι καλαμποκιού ως μη κοσέρ και χρησιμοποιούσαν σιτάρι που ερχόταν από την Ευρώπη. Στην Κίνα, υπάρχει το λαϊκό (烙餅), ένα παχύρρευστο "pancake", που είναι παρόμοιο με την tortilla.
Οι Τορτίγιες συνήθως γεμίζονται με διάφορα υλικά κι αναλόγως παίρνουν διάφορα ονόματα όπως: tacos, quesadillas και burritos.
Αυτό που το Kitchen Stories σήμερα προτείνει είναι Τορτίγιες γεμισμένες με τυριά, μανιτάρια και λουκάνικο. Αλειμμένες με μια νόστιμη πικάντικη σάλτσα τομάτας και ψημένες στο φούρνο.
Δικές σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:00′ εύκολο:


*Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Έκδοση Νέου Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.







Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα…»


Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.
Τορτίγιες Γεμιστές στο Φούρνο Τορτίγιες Γεμιστές στο Φούρνο

Υλικά (4 μερίδες)

  • 8 τορτίγιες από αλεύρι με Ø20cm
  • 400g σάλτσα τομάτας, σπιτική
  • 240g λουκάνικο, ψιλοκομμένο
  • 3 κ.σ. λάδι
  • 150g ανθότυρο
  • 150g φέτα
  • 230g μανιτάρια κονσέρβα ή φρέσκα
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κλωναράκι δεντρολίβανο
  • 100g κεφαλοτύρι τριμμένο
Ξεπλένουμε καλά και στραγγίζουμε τα μανιτάρια κονσέρβας να φύγουν όλα τα συντηρητικά της κονσερβοποίησης.
Σε μεγάλο τηγάνι και σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε το λάδι και το σκόρδο κομμένο στα δυο και το αφήνουμε να ροδίσει και να αρωματιστεί το λάδι.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια να σωταριστούν και το κλωναράκι δεντρολίβανου. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα.
Μέσα στο τηγάνι βάζουμε και το λουκάνικο να καβουρντιστεί. Ανακατεύουμε τακτικά.
Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά κι αφήνουμε για λίγο να κρυώσει.
Με ένα πιρούνι θρυμματίζουμε τη φέτα και τον ανθότυρο και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Αυτή θα είναι η γέμιση για τις τορτίγιες.
Στον πάγκο εργασίας ακουμπάμε μια τορτίγια κι αλείφουμε λίγη από τη σάλτσα ντομάτας. Βάζουμε το ⅛ από τη γέμιση του τηγανιού επάνω στην τορτίγια και την τυλίγουμε σε ρολό.
Την τοποθετούμε σε πυρίμαχο σκεύος φούρνου ελαφρώς λαδωμένο. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο για τα επόμενα ρολά, τοποθετώντας τα το ένα δίπλα στο άλλο.
Αλείφουμε κι όλη την υπόλοιπη σάλτσα επάνω στα ρολά τορτίγιας και πασπαλίζουμε καλά με το κεφαλοτύρι. Σκεπάζουμε απαλά, τοποθετώντας από πάνω ένα αντικολλητικό χαρτί κουζίνας.
Ψήνουμε τα ρολά τορτίγιας σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 200℃ για 30′-35′. Να ροδοκοκκινίσουν μα να μη στεγνώσουν.
Τρώγονται ζεστά.
Τορτίγιες Γεμιστές στο Φούρνο Τορτίγιες Γεμιστές στο Φούρνο Τορτίγιες Γεμιστές στο Φούρνο

Zambia Sifaki