Χριστουγεννιάτικο Κοτόπουλο Γεμιστό με Κιμά

Χριστουγεννιάτικο Κοτόπουλο Γεμιστό με Κιμά
Μια συνταγή γέμισης για το Χριστουγεννιάτικο κοτόπουλο ή τη γαλοπούλα, με παραδοσιακή γέμιση κιμά (κι όχι με συκωτάκια), καβουρντισμένο κουκουνάρι, μαύρες σταφίδες, γλυκά κάστανα και μοναδικά αρώματα μπαχαρικών. Ένα υπέροχο γεμιστό πουλερικό, το οποίο μπορεί να είναι το κύριο πιάτο στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι σας. Προτείνεται ιδιαιτέρως για όσους δεν προτιμούν τη γαλοπούλα και από θέμα μεγέθους μα και γεύσης.
Η κουζίνα σας θα μυρίσει Χριστούγεννα από τα αρώματα των μπαχαρικών, καθώς θα ψήνεται στο φούρνο. Αυτό το ψητό γεμιστό κοτόπουλο ευφραίνει ουρανίσκους!
Δικό σας!

*Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

εργασία: 1h:00′ χρόνος: 3h:30′ μεσαίο:

Ανακοίνωση Έκδοσης Νέου Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.





Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα…»


Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.
Χριστουγεννιάτικο Κοτόπουλο με Γέμιση Κιμά Χριστουγεννιάτικο Κοτόπουλο Γεμιστό με Κιμά

Υλικά (8 μερίδες)

  • 1 κοτόπουλο μεγάλο ~2,200kg
  • 400g κιμά χοιρινό
  • 2 κρεμμύδια ξερά
  • 50g ελαιόλαδο
  • 50g βούτυρο
  • 120ml κρασί λευκό
  • 50g ρύζι πλυμένο
  • 20g κουκουνάρι καβουρντισμένο
  • 50g σταφίδα μαύρη
  • 2-3 μικρά παξιμαδάκια, τριφτά
  • 10-12 κάστανα καθαρισμένα
  • από ½ κ.γ. κανέλα, γαρίφαλο, μπαχάρι, πάπρικα γλυκιά
  • αλάτι & πιπέρι
  • 1 πορτοκάλι
  • πατάτες για το φούρνο
Σε κατσαρόλα ή σε μεγάλο τηγάνι βάζουμε το βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθούν ρίχνουμε το λιωμένο κρεμμύδι και το σωτάρουμε μέχρι να γυαλίσει.
Ρίχνουμε τον κιμά και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να διαλυθούν οι σβόλοι του κιμά, να ανακατευθεί με το κρεμμύδι και να τσιγαριστεί. Σβήνουμε με το κρασί και τον αφήνουμε να πάρει βράση.
Ρίχνουμε τις σταφίδες, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το ρύζι και το κουκουνάρι. Πασπαλίζουμε με το αλατοπίπερο.
Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τα κάστανα. Αφήνουμε να βράσει για 5′. H γέμισή δεν πρέπει να είναι στεγνή, ούτε όμως και νερουλή. Πρέπει να είναι μελωμένη.
Προσθέτουμε τριμμένα με το χέρι 2 παξιμαδάκια. Ανακατεύουμε. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει η γέμιση.
Πλένουμε καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες. Τις βάζουμε σε μεγάλη γάστρα και τις ραντίζουμε με 2-3 κουταλιές λάδι. Πασπαλίζουμε με τα ίδια μπαχαρικά που χρησιμοποιήσαμε στη γέμιση. Αλατοπιπερώνουμε κι ανακατεύουμε. Κόβουμε το πορτοκάλι στα οκτώ και το σκορπίζουμε ανάμεσα στις πατάτες.
Γεμίζουμε το κοτόπουλο ή τη γαλοπούλα και κλείνουμε το άνοιγμα με οδοντογλυφίδες ή το ράβουμε με χοντρή βελόνα και φυτικό σπάγκο για να μην χυθεί η γέμιση. Με σπάγκο δένουμε και τα πόδια του. Βάζουμε στη σχάρα της γάστρας επάνω από τις πατάτες κι επάνω της τοποθετούμε το γεμισμένο κοτόπουλο. Το αλείφουμε με μείγμα λιωμένου βουτύρου, κόκκινου κρασιού και πάπρικας. Αλατοπιπερώνουμε.
Ψήνουμε σε φούρνο στους 180℃ ℉ για ~2h:30′. Ενδιάμεσα γυρίζουμε το κοτόπουλο από την άλλη πλευρά και κατά διαστήματα το αλείφουμε με το μείγμα κρασιού-βουτύρου. Προς το τέλος αφαιρούμε το καπάκι της γάστρας κι αφήνουμε να ροδοκοκκινίσει. Με μυτερό μαχαίρι τρυπάμε το στήθος για να βεβαιωθούμε ότι ψήθηκε καλά.
Χριστουγεννιάτικο Κοτόπουλο με Γέμιση Κιμά Κοτόπουλο Γεμιστό με Κιμά Κοτόπουλο με Γέμιση Κιμά
Αν περισσέψει γέμιση την κλείνουμε σε αλουμινόχαρτο και τη βάζουμε στη γάστρα δίπλα στο κοτόπουλο.
Στο αρχείο του Kitchen Stories υπάρχουν πολλές συνταγές αλμυρών και γλυκών γεύσεων για τις Χριστουγεννιάτικες Εορτές για όσους θέλουν να προετοιμάσουν τη γιορτινή τους λίστα.
Αν θέλετε να τις βρείτε όλες συγκεντρωμένες, πηγαίνετε στη σελίδα των ΣΥΝΤΑΓΩΝ (επάνω αριστερά του δικτυακού τόπου) και επιλέξτε αυτές που σας ενδιαφέρουν.

Zambia Sifaki