Κέικ με Μπλούμπερις

Κέικ με Μπλούμπερις
Ένα κέικ απλό χωρίς ιδιαίτερες απαιτήσεις προετοιμασίας -όπως άλλωστε και τα περισσότερα κέικ- αλλά με πολύ ιδιαίτερη νοστιμιά χάρις στα μπλούμπερις. Τα μπλούμπερις/ μύρτιλλα, με το βαθύ μπλε-μαβί χρώμα τους, τα βρίσκουμε φρέσκα και πολύ συχνά κατεψυγμένα. Αν τα συναντήσετε μην τα προσπεράσετε, είναι γευστικά, πολύ υγιεινά και πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών, βιταμίνης C και σιδήρου.
Δικό σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:20′ εύκολο:

Κέικ με Μπλούμπερις

Υλικά (9 κομμάτια)

  • 110g βούτυρο μαλακωμένο
  • 100g ζάχαρη
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 3 αυγά, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
  • μια τσιμπιά αλάτι
  • 200g αλεύρι
  • 30g σιμιγδάλι ψιλό
  • 2 κ.γ. baking powder
  • 100g γάλα
  • 220g blueberries
  • 1 κ.σ. αλεύρι
  • 1 κ.σ. ζάχαρη καστανή
  • λίγο βούτυρο για τη φόρμα
  • ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα
Βουτυρώνουμε & αλευρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος φούρνου διαστάσεων 18×18 cm.
Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.
Χτυπάμε σε σφιχτή μαρέγκα τα ασπράδια μαζί με μια τσιμπιά αλάτι. Τα βάζουμε στο ψυγείο για λίγο μέχρι να τα χρειαστούμε.
Σε μεγάλο μπωλ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να ασπρίσει και να φουσκώσει το μείγμα. Προσθέτουμε τη βανίλια και ξαναχτυπάμε.
Σταδιακά ρίχνουμε έναν-έναν τους κρόκους των αυγών και χτυπάμε με το μίξερ να ενσωματωθούν στο μείγμα.
Ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι, το σιμιγδάλι και την baking powder. Με χαμηλή ταχύτητα αρχίζουμε να προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών, εναλλάξ και λίγο-λίγο, το μείγμα του αλευριού και το γάλα.
Τέλος ενσωματώνουμε τη μαρέγκα, αναμειγνύοντάς την απαλά από κάτω προς τα επάνω.
Αλευρώνουμε με λίγο αλεύρι τα μπλούμπερις…
… και τα προσθέτουμε στο μείγμα.
Αδειάζουμε το μείγμα στο προετοιμασμένο σκεύος. Στρώνουμε την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για ∼50′ ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα.
Αφήνουμε επάνω σε σχάρα να κρυώσει κι είναι έτοιμο να το απολαύσουμε!
Blueberries Cake Κέικ με Μπλούμπερις Blueberries Cake

Zambia Sifaki