Λινγκουίνι με Γαρίδες και Ούζο

Λινγκουίνι με Γαρίδες και Ούζο
Ο συνδυασμός πάστας και θαλασσινών, ειδικά γαρίδων, βγάζει ένα νόστιμο αποτέλεσμα, το οποίο πολύ λίγοι θα είχαν αντίρρηση να γευτούν. Εδώ η πρόταση είναι απλή αλλά η γεύση σύνθετη.
Αν δεν το έχετε απολαύσει ποτέ από τα χεράκια σας, ευκαιρία να δοκιμάσετε!

Βασική παράμετρος για να γίνει πολύ νόστιμο είναι τα φρέσκα θαλασσινά, αν λείπουν και είναι κατεψυγμένα, απλά θα έχουν λιγότερο τη γεύση της θάλασσας.

Η διαδικασία, ειδικά η προετοιμασία και το καθάρισμα των γαρίδων είναι λίγο χρονοβόρα, για αυτό βάλτε το sous chef να σας βοηθήσει, ή οπλιστείτε με λίγη καλή διάθεση-και χρόνο- και ξεκινήστε, το τέρμα θα σας αποζημιώσει :)
εργασία: 1h:30' χρόνος: 1h:30' μεσαίο:

Υλικά (6 μερίδες)

  • 1kg γαρίδες
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 πεπεροντσίνο καυτερό
  • ½ κ.σ. αλάτι χοντρό
  • 3 κ.σ. ξύδι
Πλένουμε καλά τις γαρίδες. Βάζουμε το νερό να βράσει και μόλις πάρει βράση προσθέτουμε τις γαρίδες, το φύλλο δάφνης, το πεπεροντσίνο, το ξύδι και το αλάτι
Τις βράζουμε για 5' όχι περισσότερο και τις στραγγίζουμε σε σουρωτήρι. Κρατάμε στην άκρη το νερό στο οποίο έβρασαν, αφήνοντας το να κατασταλάξει. Θα το χρειαστούμε για τη σάλτσα στο βράσιμο των ζυμαρικών.
Καθαρίζουμε τις γαρίδες καλά, αφαιρώντας το ραχιαίο πεπτικό σωλήνα χαράσσοντας τις. Κρατάμε στην άκρη 6-8 γαρίδες με το κέλυφος τους για το στόλισμα της πιατέλας

Σάλτσα

  • 1 πακέτο linguine ½ κιλού ή όποιο άλλο ζυμαρικό
  • ½ ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
  • 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε κυβάκια
  • 3 σκελίδες σκόρδου τεμαχισμένες
  • 3-4 ώριμες τομάτες σε κυβάκια
  • 2-3 κ.σ. πελτέ τομάτας (προαιρετικά)
  • 1 γλυκιά, κόκκινη πιπεριά κομμένη julienne
  • 1 σφηνάκι ούζο
  • αλάτι, πιπέρι, πάπρικα

Ετοιμασία Σάλτσας:

Σε βαθιά κατσαρόλα σωτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι με το σκόρδο και…
… προσθέτουμε τις τομάτες και λίγο νερό, να βράσουν για 5'-7'.
… την κόκκινη πιπεριά και τον πελτέ τομάτας, αν θέλουμε τη μακαρονάδα πολύ κόκκινη. Μετά από λίγα λεπτά σβήνουμε τη σάλτσα με το ούζο. Βράζουμε για 2'-3'.
Συμπληρώνουμε 3 κούπες από το νερό, μέσα στο οποίο βράσαμε τις γαρίδες, μέσα στη σάλτσα και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε τα λινγκουίνι. Αν χρειαστεί κατά τη διάρκεια του βρασίματος προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα. Βράζουμε (7'-10') μέχρι να απορροφηθεί όλη η σάλτσα από τα ζυμαρικά. Λίγο πριν το τέλος ρίχνουμε τις καθαρισμένες γαρίδες να πάρουν μια βράση όλα μαζί
Σερβίρουμε σε μεγάλη πιατέλα και στολίζουμε με τις ολόκληρες γαρίδες που έχουμε κρατήσει στην άκρη.

Καλή Όρεξη!



Zambia Sifaki