Κέικ χωρίς Αλεύρι-Low Carb

Κέικ Low Carb, χωρίς αλεύρι, χωρίς ζάχαρη, με Στέβια, καρύδα, αμυγδαλόψιχα και με επικάλυψη γερής δόσης λαχταριστής, σοκολατένιας επικάλυψης.
Γεύσεις διαιτητικές και ιδιαίτερες, γεύσεις χαμηλών υδατανθράκων, γεύσεις εξίσου απολαυστικές για όσους ακολουθούν διατροφή Χωρίς Γλουτένη και χωρίς ζάχαρη.
Καταναλώνεται όμως και από όσους επιθυμούν ένα γλυκό χωρίς επιβαρυντικούς διατροφικούς παράγοντες.
Δοκιμάστε το!

εργασία: 30′

χρόνος: 02h:30′

εύκολο:

Γιορτινό Κέικ

Το κέικ αυτό έγινε για να πούμε τα «Χρόνια Πολλά» σε ένα αγαπημένο φίλο. Στολίστηκε, με ασημένιες, βρώσιμες μπίλιες και εορταστικό κερί.
Οι διατροφικές επιλογές του φίλου μας, να καταναλώνει προϊόντα χωρίς γλουτένη (για όσους πάσχουν από δυσανεξία σ΄αυτήν) ήταν μια πρόκληση και μια ευκαιρία για την κουζίνα μου, ώστε να δοκιμάσουμε ένα κέικ sugar free & gluten free, τα οποία αντικαταστάθηκαν από Stevia για γλυκαντικό και αμυγδαλόψιχα στη θέση του αλευριού.
Αν εσείς δεν έχετε λόγους διατροφικών περιορισμών επιλέξτε την κανονική ζάχαρη και τη σοκολάτα κουβερτούρας, η οποία περιέχει ζάχαρη.

Υλικά (8 κομμάτια) 150g αμυγδαλόψιχα 70g καρύδα 1 κ.σ. baking powder 80g στέβια Truvia ή 180g ζάχαρη 1 καρότο τριμμένο (προαιρετικά) 6 αυγά 200ml κρέμα γάλακτος 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας 50g βούτυρο λιωμένο λίγο γάλα, αν χρειαστεί	Σε μεγάλο μπωλ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και τη στέβια, με μίξερ χειρός ή με αυγοδάρτη.	Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το γάλα. Ανακατεύουμε, με μια σπάτουλα να ομογενοποιηθούν. Ελέγχουμε την πυκνότητα κι αν χρειάζεται ρίχνουμε λίγο γάλα.
Ντύνουμε με αντικολλητικό χαρτί μια φόρμα ∅20 εκ. και βουτυρώνουμε το χαρτί. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα του κέικ.	Ψήνουμε το κέικ στους 180°C για 50΄- 55' ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια λάμα μαχαιριού. Το αφήνουμε επάνω σε σχάρα να κρυώσει και φτιάχνουμε τη γκανάς.	Σοκολατένια Επικάλυψη/ Ganache 100ml κρέμα γάλακτος 100g μαύρη σοκολάτα, χωρίς ζάχαρη ή σοκολάτα κουβερτούρα 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 1 κ.σ. στέβια ή 2 κ.σ. ζάχαρη 1 κ.σ. βούτυρο
Κόβουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια. Σ΄ένα κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί καλά χωρίς να βράσει. Μέσα ρίχνουμε τη σοκολάτα και τη Stevia ή τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε να λιώσει και να ομογενοποιηθεί με την κρέμα γάλακτος. Τέλος ρίχνουμε τη βανίλια και το βούτυρο. Ανακατεύουμε.	Ελέγχουμε τη ρευστότητα κι αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγη κρέμα ακόμα να αραιώσει. Με ένα κουταλάκι δοκιμάζουμε τη γλυκύτητα και προσθέτουμε ίσως λίγη ζάχαρη. Εξαρτάται από το πόσο πικρή είναι η σοκολάτα που χρησιμοποιήσαμε. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και τη ρίχνουμε επάνω στο κέικ.	Απλώνουμε τη σοκολατένια επικάλυψη σε όλη την επιφάνεια του κέικ και να τρέξει προς στα πλαϊνά. Αφήνουμε να κρυώσει για 1 ώρα.

Άλλες Προτάσεις

Κέικ Σοκολατένιο, Ζουμερό

Ζουμερό κέικ σοκολάτας για νόστιμες σοκολατένιες απολαύσεις. Δοκιμάστε το με μισόκλειστα τα μάτια και αφήστε τις τύψεις για αργότερα.
Το σίγουρο είναι, ότι αν σας αρέσουν τα σοκολατένια γλυκά, ετούτο εδώ πληροί τις προϋποθέσεις!

Παστάκια Καρύδας με Γκανάς Σοκολάτας

Σοκολατένια παστάκια καρύδας με επικάλυψη Γκανάς σοκολάτας.
Γλυκό συνοδευτικό του πρωϊνού καφέ ή του τσαγιού μας, με ιδιαίτερη γεύση.
Ο χρωματικός συνδυασμός του κίτρινου χρώματος της καρύδας, με το χρώμα της σοκολάτας, το κάνει πιο ενδιαφέρον αισθητικά.
Δοκιμάστε τα.

Σοκολατένιο Ρολό με Βατόμουρα

Σοκολατένιο ρολό από παντεσπάνι με κράνμπερις, παραγεμισμένο με φρέσκια, αφράτη σαντιγύ, και μαρμελάδα. Ένα σύνθετο γλυκό, το οποίο μας χαρίζει έντονη γευστική απόλαυση.
Το σοκολατένιο γλάσο μας προσφέρει μια ισορροπημένη γλυκιά γεύση η οποία συνδυάζεται τέλεια με την υπόξινη των βατόμουρων, χωρίς να μας βαρύνει γευστικά.
Δοκιμάστε το!

Zambia Sifaki