Χταπόδι με Πορτοκάλι & Ελιές

Χταπόδι με Πορτοκάλι και Ελιές
Χταπόδι με το έντονο άρωμα του πορτοκαλιού και την ξιδάτη γεύση της ελιάς. Το άσπρο κρασί δίνει μια μεθυστική επίγευση και ένταση στη σπιρτάδα του φαγητού. Μαγειρεμένο τόσο όσο να μαλακώσει το κρέας του και να μελώσει η σάλτσα του.
Ένα πιάτο, νηστίσιμης επιλογής, για όσους ενδιαφέρονται, αλλά γευστικότατο!
εργασία: 15′ χρόνος: 1h:00′ μεσαίο:
Χταπόδι με Πορτοκάλι και Ελιές

Υλικά (4 μερίδες)

  • 1 χταπόδι ∼2kg
  • 120ml λάδι
  • 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
  • 250ml κρασί λευκό
  • λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1 πεπεροντσίνο καυτερό
  • 12 ελιές
  • 1 κουτί τοματάκια κονσέρβας, στραγγισμένα
  • 1 πορτοκάλι
  • πιπέρι
Πλένουμε και στραγγίζουμε το χταπόδι.
Το βάζουμε σε χύτρα ταχύτητος, χωρίς να προσθέσουμε νερό, θα βγάλει τα δικά του.
Σκεπάζουμε τη χύτρα και το βράζουμε σε χαμηλή ταχύτητα για 15΄-20΄ μέχρι να μαλακώσει αρκετά και να ροδίσει.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε το χταπόδι να κρυώσει λίγο και το κόβουμε σε κομμάτια ή αφήνουμε κάθε πλοκάμι ολόκληρο. Όπως το προτιμούμε.
Από το βρασμένο χταπόδι αφαιρούμε και πετάμε το σκληρό τμήμα του δοντιού. Την κουκούλα την κόβουμε σε λωρίδες. Κρατάμε λίγο ζωμό από το βράσιμο του χταποδιού μήπως χρειαστεί να προσθέσουμε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Στη χύτρα που βράσαμε το χταπόδι ρίχνουμε το λάδι και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το αφήνουμε να γυαλίσει.
Μετά από λίγο προσθέτουμε το μαϊντανό και τα κομμάτια του χταποδιού. Τα ανακατεύουμε να σωταριστούν ελαφρά.
Ρίχνουμε τη δάφνη, το πεπεροντσίνο και σβήνουμε με το κρασί.
Αφήνουμε να βράσει καλά, να εξατμιστεί το αλκοόλ του κρασιού.
Ανακατεύουμε προσεκτικά.
Κόβουμε το πορτοκάλι σε φέτες πάχους ∼0.5cm και κάθε φέτα στα δυο. Τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το χταπόδι.
Προσθέτουμε το πιπέρι, τις ελιές και τις στραγγισμένες τομάτες, χωρίς το χυμό τους.
Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζωμό από το βράσιμο του χταποδιού.
Σφραγίζουμε τη χύτρα και μαγειρεύουμε για 15΄.
Ανοίγουμε τη χύτρα κι αν έχει περισσευούμενο ζωμό συνεχίζουμε το μαγείρεμα, με ανοιχτό το καπάκι, για 5' να εξατμιστούν τα νερά του. Να μείνει μόνο με τη σάλτσα του.
Σερβίρουμε!
Χταπόδι με Πορτοκάλι και Ελιές
Όταν μαγειρεύουμε χταπόδι η προσθήκη αλατιού δεν είναι απαραίτητη. Προτιμητέα η απουσία του.
Αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε χύτρα ταχύτητος απλά αυξάνουμε το χρόνο μαγειρέματος, ο οποίος έτσι κι αλλιώς είναι σχετικός της σκληρότητας του χταποδιού…

Zambia Sifaki