Clafoutis με Φρέσκα Ροδάκινα

Clafoutis με Φρέσκα Ροδάκινα
Γλυκά, σαρκώδη και αρωματικά!
Ροδάκινα με απαλό, βελούδινο, χνουδωτό δέρμα και πλούσια ζουμερή σάρκα. Αν σας αρέσουν ως φρέσκα φρούτα, αξίζει να τα δοκιμάσετε και ψημένα μέσα σε μια γλυκιά τάρτα/clafoutis!
εργασία: 00h:10' χρόνος: 01h:00' εύκολο: 2/5
Clafoutis με Φρέσκα Ροδάκινα
Το Ροδάκινο
Αν και η βοτανική του ονομασία Prunus persica υποδηλώνει ότι το ροδάκινο είναι εγγενές στην Περσία, στην πραγματικότητα προέρχεται από την Κίνα, όπου έχει καλλιεργηθεί από τις πρώτες ημέρες του Κινεζικού πολιτισμού και εισήχθη στην Περσία, στην Ινδία, τη Δυτική Ασία και την περιοχή της Μεσογείου, κατά μήκος του Δρόμου του Μεταξιού, πριν από τους Χριστιανικούς χρόνους.
Κατά την αρχαιότητα ο Μέγας Αλέξανδρος εισήγαγε το φρούτο στην Ευρώπη, μετά την κατάκτηση της Περσίας. Στη συνέχεια μεταφέρθηκε στην Αμερική από τους Ισπανούς εξερευνητές του 16ου αιώνα, και τελικά έφτασε στην Αγγλία και τη Γαλλία το 17ο αιώνα, όπου ήταν ένα εξαιρετικό, αν και σπάνιο "κέρασμα/φίλεμα".
Τα ροδάκινα μαζί με τα νεκταρίνια, τα κεράσια, τα βερίκοκα, τα αμύγδαλα, τα μάνγκο και τα δαμάσκηνα λέγονται πυρινόκαρπα.

Υλικά (6 μερίδες)

  • 4 κ.σ. αλεύρι
  • 1 κ.σ. κορν φλάουρ
  • 1 κ.γ. baking powder
  • ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 4 κ.σ. ζάχαρη
  • 2 αυγά
  • 4 κ.σ. γιαούρτι
  • 2-3 ροδάκινα
Σε ένα μεσαίο μπωλ βάζουμε το γιαούρτι, τη ζάχαρη και τα αυγά.
Ανακατεύουμε ελαφρά και για πολύ λίγο να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτουμε τμηματικά το αλεύρι, κοσκινισμένο με την baking powder, το κορν φλάουρ και τη σόδα. Θα είναι μια σχετικά σφιχτή ζύμη.
Ανακατεύουμε ελαφρά και για πολύ λίγο.
Έχουμε στρώσει μια φόρμα, διαμέτρου 20 εκατοστών, με αντικολλητικό χαρτί.
Ή τη βουτυρώνουμε και την πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Αδειάζουμε μέσα το χυλό.
Πλένουμε, σκουπίζουμε, αφαιρούμε τον πυρήνα και κόβουμε σε μισοφέγγαρα τα ροδάκινα, χωρίς να τα ξεφλουδίσουμε.
Τα χώνουμε ελαφρά και λίγο λοξά μέσα στο μείγμα, περιμετρικά και στο κέντρο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις για 45'-50' περίπου, στους 170°C ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια λάμα μαχαιριού.
Το φούρνο δεν τον ανοίγουμε παρά στο τελευταίο τέταρτο, για να ελέγξουμε το ψήσιμο.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά και ξεφορμάρουμε προσεκτικά γιατί το clafoutis είναι πολύ εύθραυστο, όταν είναι ζεστό.
Clafoutis με Φρέσκα Ροδάκινα Γλυκιά τάρτα με ιδιαίτερη γεύση. Ζουμερή, αφράτη και απαλή, με χαμηλό θερμιδικό φορτίο μιας και δεν περιλαμβάνει καθόλου βούτυρο ή λάδι παρά μόνο γιαούρτι.
Αξίζει να τη δοκιμάσετε.

Zambia Sifaki