Πράσα au Gratin

Σήμερα το μενού έχει πράσα ω γκρατέν. Είναι ένα πιάτο νόστιμο χορταστικό και παρά τα λαχανικά που περιέχει είναι αρκετά παχυντικό, θα έλεγα, για όσους θέλουν να έχουν έλεγχο στις θερμίδες που προσλαμβάνουν. Πάντως αν σας αρέσουν, όπως αρέσουν σε εμάς, σας το συνιστώ ανεπιφύλακτα! Απολαύστε τα πράσα με ένα διαφορετικό τρόπο! Είμαι σίγουρη ότι θα σας αρέσει.
Σερβίρεται και τρώγεται ζεστό.

εργασία: 45'

χρόνος: 1h:30′

μεσαίο:

Καθαρίζουμε και πλένουμε 1 kg πράσα.	Τα βάζουμε σε κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με νερό, ρίχνουμε λίγο αλάτι. Τα βράζουμε για λίγο μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά.	Κόβουμε το ζαμπόν σε μέτρια καρεδάκια και το αφήνουμε στην άκρη να περιμένει.
Στραγγίζουμε τα πράσα σε ένα σουρωτήρι.	Βάζουμε δυο κουταλιές βούτυρο σε ένα τηγάνι.	Και τα σωτάρουμε ελαφρά χωρίς να τα πολυταλαιπωρήσουμε.
Κρέμα 100 gr αλεύρι 500 ml γάλα 2 αυγά 100 gr γραβιέρα τριμμένη λίγο μπαγιάτικο ψωμί ή φρυγανιά 2 κ.σ. βούτυρο αλάτι & πιπέρι ½ κουτ. γλυκού κουρκουμά ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο	Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα και διαλύουμε ανακατεύοντας το αλεύρι. Ανάβουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει. Προσθέτουμε και τις 2 κουτ. σούπας βούτυρο, το μισό τυρί και τα καρυκεύματα.	Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει αρκετά. Προσθέτoυμε τα δυο αυγά χτυπημένα.
Επάνω στο τραπέζι συγκεντρώνουμε όλα τα υλικά της συναρμολόγησης.	Σε βαθύ πυρίμαχο σκεύος στρώνουμε μια ελαφρά στρώση κρέμας.	Μια στρώση με τα μισά πράσα, όμορφα τοποθετημένα.
Μια στρώση με το μισό ζαμπόν, απλωμένο επάνω από τα πράσα	Επαναλαμβάνουμε σε δεύτερη σειρά τις προηγούμενες στρώσεις.	Φροντίζοντας να αφήσουμε αρκετή κρέμα για το τέλος.
Απλώνουμε την τελαυταία ποσότητα κρέμας σαν τελική στρώση.	Πασπαλίζουμε το υπόλοιπο τυρί και το τρίμμα ψωμιού σε όλη την επιφάνεια της κρέμας.	Βάζουμε το σκεύος στο φούρνο, με αντιστάσεις, στους 180°C στην τελευταία σχάρα, για 45'- 50΄ ή μέχρι να πάρει ένα χρυσό καφέ χρώμα και να έχει ψηθεί καλά από κάτω.