Φάβα με Κάπαρη

Φάβα με Κάπαρη
Η φάβα είναι ένα όσπριο όχι και τόσο συνηθισμένο στο καθημερινό μας τραπέζι. Όμως παρά την αυστηρή λιτότητα της παρουσίας της σ΄ αυτό για τις δικές μας Ιστορίες Κουζίνας θεωρείται από τα πιο νόστιμα πιάτα οσπρίων, τα οποία τιμούμε συχνότατα.
Απαλή, ντελικάτη γεύση και βελούδινη υφή σε μορφή κρέμας τρώγεται σαν συνοδευτικός μεζές σε ουζο-οινοποσίες μα και ως κύριο πιάτο παρέα με ελιές, τυρί φέτα, φρυγανισμένες φέτες σπιτικού ψωμιού και με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί.
Πανελλαδικά ξέρουμε σαν ονομαστά προϊόντα οσπρίων της ελληνικής μάνας γης τα νόστιμα φασόλια Πρεσπών, τα ρεβίθια Σίφνου και τη φάβα Αμοργού, Σκύρου & την πιο φημισμένη απ' όλες αυτή της Σαντορίνης, όπου καλλιεργείται για εκατοντάδες χρόνια. Όλα τα όσπρια ανεξαιρέτως αποτελούν τεράστια διατροφική αξία για μια Μεσογειακή/ Ελληνική διατροφή με πολλά οφέλη για την υγεία.
Δική σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 50′ εύκολο:


*Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Έκδοση Νέου Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.







Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα…»


Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.
Φάβα με Κάπαρη Φάβα με Κάπαρη Φάβα με Κάπαρη

Υλικά (3 μερίδες)

  • 250g φάβα
  • 2 κρεμμύδια ξερά, μέτρια
  • 60g ελαιόλαδο
  • 2-3 φουντίτσες θυμάρι
  • 2-3 κ.σ. κάπαρη ξαρμυρισμένη
  • αλάτι & πιπέρι
  • σουμάκ & κουρκουμάς
Μια ώρα πριν βάζουμε τη φάβα σε μπωλ με νερό να φουσκώσει.
Σε κατσαρόλα κι επάνω σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε το λάδι, τα κρεμμύδια χοντροκομμένα και το θυμάρι να τσιγαριστούν και να καραμελώσουν.
Ανακατεύουμε τακτικά κι αφήνουμε να γυαλίσουν χωρίς να καούν. Βγάζουμε στην άκρη σε πιάτο τα κρεμμύδια και στην κατσαρόλα ρίχνουμε 750g νερό να βράσει.
Προσθέτουμε η φάβα στραγγισμένη και αφήνουμε να βράσει ξαφρίζοντάς την με τρυπητή κουτάλα κατά διαστήματα. Προσθέτουμε τα μισά κρεμμύδια και μια φουντίτσα θυμάρι.
Βράζουμε μέχρι να μαγειρευτεί και να έχει απορροφήσει σχεδόν όλο το νερό. Προσθέτουμε το αλατοπίπερο και τα μπαχαρικά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και πολτοποιούμε πολύ προσεκτικά με το ραβδομπλέντερ να γίνει μια παχύρρευστη κρέμα.
Σερβίρεται με λίγο φρέσκο ελαιόλαδο, λίγα καραμελωμένα κρεμμύδια και κάπαρη.
Φάβα με Κάπαρη Φάβα με Κάπαρη Φάβα με Κάπαρη

Zambia Sifaki