Πανακότα με Σιρόπι Vinsanto

Πανακότα με Σιρόπι Vinsanto
Γευστικό γλύκισμα με crème fraîche και άσπρη σοκολάτα, περιχυμένο με ένα σιρόπι από γλυκό, λιαστό κρασί Vinsanto Σαντορίνης και χρυσαφένιες ρώγες σταφυλιού.
Panna Cotta (στα ιταλικά σημαίνει ψημένη κρέμα) είναι ένα ιταλικό επιδόρπιο που γίνεται από κρέμα, γάλα και ζάχαρη, ανακατεύοντας τα με ζελατίνη τα αφήνουμε να κρυώσουν μέχρι να πήξουν.
Αν σας έχει τύχει να δοκιμάσετε αυτό το γλύκισμα και η γευστική σας εμπειρία ήταν αρνητική, δοκιμάστε αυτήν την πρόταση και σίγουρα θα αναθεωρήσετε.
Δικό σας!
εργασία: 15′ χρόνος: 2h:15′ εύκολο:

Πανακότα με Σιρόπι Vinsanto

Υλικά (6 μερίδες)

  • 2 κ.σ. νερό καυτό
  • 3 κ.γ. ζελατίνη, σκόνη
  • 1 κ.γ. λάδι ελαφρύ
  • 300ml crème fraîche, πυκνή
  • 300g γάλα
  • 100g άσπρη σοκολάτα
Σε πολύ μικρό μπωλ βάζουμε το καυτό νερό και μέσα ρίχνουμε τη ζελατίνη. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί. Την αφήνουμε στην άκρη για αργότερα.
Λαδώνουμε, με λάδι ελαφρύ, 6 φορμάκια των ∼120g μέσα στα οποία θα βάλουμε την κρέμα. Τα αφήνουμε κι αυτά στην άκρη να περιμένουν.
Σε μικρό κατσαρολάκι βάζουμε 2 κ.σ. από την καστανή ζάχαρη, τη σοκολάτα κομμένη σε κομματάκια και την crème fraîche.
Προσθέτουμε το γάλα και τοποθετούμε το κατσαρολάκι επάνω σε μέτρια φωτιά.
Ανακατεύουμε τακτικά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Αποσύρουμε το κατσαρόλι από τη φωτιά μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει ελαφρά.
Ρίχνουμε τη λιωμένη ζελατίνη και ανακατεύουμε καλά.
Γεμίζουμε τα λαδωμένα φορμάκια και τα αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν. Μετά τα σκεπάζουμε και τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι η κρέμα να πήξει. Για ∼2-3 ώρες.

Σιρόπι Vinsanto

  • 80g ζάχαρη καστανή
  • 250g γλυκό κρασί, Vinsanto
  • 150g άσπρο σταφύλι
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι γλυκού κρασιού.
Σε μικρό κατσαρόλι βάζουμε το γλυκό κρασί και την υπόλοιπη καστανή ζάχαρη.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10′ ή μέχρι να γίνει ένα ελαφρύ σιρόπι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τις ρώγες του σταφυλιού.
Όταν είναι η ώρα να σερβιριστεί η Πανακότα, περνάμε τη λάμα ενός λεπτού μαχαιριού γύρω από την κρέμα και την αναποδογυρίζουμε σε πιατάκι. Γαρνίρουμε με το μείγμα του σιροπιού.
Πανακότα με Σιρόπι Vinsanto Πανακότα με Σιρόπι Vinsanto Πανακότα με Σιρόπι Vinsanto

Zambia Sifaki