Τάρτα Σπαραγγιών με Μπέικον

Τάρτα Σπαραγγιών με Μπέικον
Σπαράγγια σε τάρτα μέσα κι έξω, με κρέμα γάλακτος, αυγά, τυριά & μπέικον καπνιστό σε έναν ενδιαφέροντα γευστικό συνδυασμό για ένα πλήρες γεύμα. Όλα τοποθετημένα σε λεπτό και τραγανά ροδοψημένο φύλλο κρούστας.
Συνδυάζεται με μια φρέσκια δροσερή σαλάτα ρόκας, σαλάτα -γαλλικό μαρούλι- και radicchio, αυτό το υπέροχα κόκκινο και πικάντικο Ιταλικό λαχανικό. Ραντισμένη με λευκό ξύδι μπαλσάμικο και σταγόνες ελαιολάδου. Δική σας!
εργασία: 15′ χρόνος: 45′ εύκολο:

Μαλεμπί

Μαλεμπί
Φίνο, μεταξένιο, ανατολίτικο γλυκό το Μαλεμπί του Νερού. Μια υπέροχη πορτοκαλένια κρέμα, μια αθώα κρέμα σχεδόν παιδική, με έντονους τους τόνους των αιθέριων αρωμάτων των εσπεριδοειδών και με πολύ δροσερή γεύση, αφού γίνεται με νερό! Το νερό μπαίνει αντί του γάλατος, που είναι η άλλη εκδοχή του γλυκού.
Ελαφρύ και νόστιμο επιδόρπιο παντός καιρού και διάθεσης. Ό,τι πιο ελαφρύ και αρωματικό για να συνοδέψει εξαιρετικά ένα πλούσιο εορταστικό γεύμα. Τα καβουρντισμένα αμύγδαλα είναι η "must" προσθήκη και τα οποία θα του χαρίσουν τη σημαντική γευστική "διαφορά στο νήμα" της επίγευσης.
Δικό σας!
εργασία: 20′ χρόνος: 3h:20′ εύκολο:

Πιπεριές στο Τηγάνι με Κάπαρη

Πιπεριές στο Τηγάνι με Κάπαρη
Τόσο αρωματικές, τόσο γευστικές και με ελάχιστο κόπο, μια τέλεια νοστιμιά!
Πιπεριές χρωματιστές, μπόλικο σκόρδο, ελιές, κάπαρη, κόλιαντρο, κάρδαμο και φυσικά ξύδι. Δυνατό ξύδι από καλό κρασί, που θα δώσει την τελική "πινελιά" στην απογείωση της γεύσης τους. Αυτό είναι όλο!
Μετά;
Μετά τις απλώνουμε σε φρέσκο ζυμωτό ψωμί και με τα ποτήρια μας γεμάτα ουζάκι τσουγκρίζουμε κι απολαμβάνουμε ένα σούπερ ορεκτικό.
Δικό σας!
εργασία: 20′ χρόνος: 45′ εύκολο:

Ψητό Αρνάκι με Δεντρολίβανο

Ψητό Αρνάκι με Δεντρολίβανο
Ένα ταψί με ψητό αρνί, αρωματισμένο με σκορδάκι και δεντρολίβανο παρέα με νόστιμες ροδοκοκκινισμένες πατάτες, λίγοι μπορούν να το παρακάμψουν. Εμείς οικογενειακώς το "γλεντάμε" καταλλήλως όποτε μάς δίνεται η ευκαιρία και σίγουρα είναι το κρέας με τη μεγαλύτερη συχνότητα στο τραπέζι μας. Το Πάσχα, όπου το αρνί στη σούβλα έχει την τιμητική του, εμείς το βάζουμε στον φούρνο.
Αν ένα μοσχομυρισμένο, χάρις στο δεντρολίβανο, ψητό αρνάκι σας σαγηνεύει ως ιδέα, υιοθετείστε την πρόταση και δεν θα χάσετε.
Δικό σας!
εργασία: 45′ χρόνος: 3h:45′ μεσαίο:

Τσουρέκια με Μέλι χωρίς Ζύμωμα

Τσουρέκια με Μέλι χωρίς Ζύμωμα
Πασχαλινά τσουρέκια χωρίς ζύμωμα με την εύκολη και απλή διαδικασία του "sleep bread" της Focaccia. Ο χρόνος αναμονής μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά είναι μεγαλύτερος, όμως όλα αυτά συμβαίνουν κατά τη διάρκεια της νύχτας, με τη ζύμη στο ψυγείο "να κοιμάται", και μόνο το επόμενο πρωί την πλάθουμε σε τσουρέκια πλεξίδες ή τη βάζουμε σε μικρές αντικολλητικές φόρμες. Αυτή η διαδικασία της ζύμωσης έχει ως αποτέλεσμα τη βελτίωση και την ενίσχυση της γεύσης.
Η προσθήκη των μπαχαρικών τα κάνει ιδιαιτέρως αρωματικά και νόστιμα. Το δε μέλι τα κάνει ήπια γλυκά, αφράτα και πολύ μαλακά.
Αν ιδέα σας αρέσει η διαδικασία θα σας ενθουσιάσει, όπως και το αποτέλεσμα.
Δικά σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 12h:00′ εύκολο:

Καλιτσούνια-Λυχναράκια Χανιώτικα με Φύλλο Μηχανής

Καλιτσούνια-Λυχναράκια Χανιώτικα με Φύλλο Μηχανής
Καλιτσούνια Λυχναράκια τα παραδοσιακά λαμπριάτικα τυροπιτάκια της Κρήτης φτιαγμένα με τυρομάλαμα/ μαλάκα και ξυνομυζήθρα. Οι εκτός Κρήτης, κι όσοι δεν είναι συνηθισμένοι στην παραδοσιακή κουζίνα της, θα το δουν σαν ένα ακόμα τυροπιτάκι αρκετά πολύπλοκο. Οι λοιποί, οι οποίοι έχουν ισχυρές αναφορές και σχέση με την Κρήτη, σίγουρα στη θέα τους θα συγκινηθούν στη θύμηση κάποιου Πάσχα της παιδικής ή ενήλικης ζωής τους άρρηκτα συνδεδεμένη με τα παραδοσιακά ήθη, έθιμα και γευστικές συνήθειες της ιδιαίτερης πατρίδας τους.
Τα τυροπιτάκια-λυχναράκια, εδώ στην αλμυρή εκδοχή τους, έγιναν με φύλλο, το οποίο ανοίχτηκε σε μηχάνημα και κόπηκε σε ομοιόμορφους δίσκους στη συνέχεια γεμίστηκαν με τυριά, πασπαλίστηκαν με σουσαμάκι και φυσικά στο φούρνο ανέδειξαν τη νοστιμιά τους και την υπέροχη ρουστίκ μορφή τους, η οποία παραπέμπει στους λύχνους, που κάποτε χρησιμοποιούσαν για να φωτίζουν.
Δικά σας!
εργασία: 1h:30′ χρόνος: 3h:30′ δύσκολο:

Ατομικές Πορτοκαλόπιτες

Ατομικές Πορτοκαλόπιτες
Υπέροχες, ατομικές πορτοκαλόπιτες, γευστικές και πολύ ιδιαίτερες στην υφή και στη μορφή. Το άρωμα των εσπεριδοειδών, το άρωμα του πορτοκαλιού είναι πολύ δυνατό και χαρίζει στις πορτοκαλόπιτες ένταση και γευστική δυναμική. Είναι φτιαγμένες σαν τσεπούλες/ πακετάκια και στη γεύση θυμίζουν πολύ το γαλακτομπούρεκο στο πολύ, πολύ πιο νόστιμο.
Γιαούρτι, σιμιγδάλι, αυγά και γλυκό του κουταλιού πορτοκάλι. Όλα μαζί αναμεμιγμένα γίνονται μια κρέμα, και είναι αυτά τα απλά μα τόσο σημαντικά για τη νοστιμιά τους, συστατικά. Το γλυκό του κουταλιού υπερισχύει στη γεύση και στο άρωμα.
Δικές σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:00′ μεσαίο:

Κέικ με Ξινόγαλα & Αποξηραμένα Φρούτα

Κέικ με Ξινόγαλα & Αποξηραμένα Φρούτα
Αυτό το κέικ είναι για τσιμπολόγημα, όπως ένα ζεστό φραντζολάκι που μόλις ξεφούρνισες. Το παίρνεις αγκαλιά -βοηθά και το σχήμα του- κι αρχίζεις να κόβεις μπουκιές με το χέρι και κατευθείαν στο στόμα. Άντε και με μια κούπα καφέ παραδίπλα για να διευκολύνεται η κατάποση. Το εξαφανίζεις, λοιπόν, σε μηδενικό χρόνο και αφήνεις τους άλλους να αναρωτιούνται…
Τα αφυδατωμένα/ αποξηραμένα φρούτα τού προσδίδουν νοστιμιά. Κάποια απ΄αυτά είναι και ελαφρώς ζαχαρωμένα. Η ραντισμένη με ζεστό μέλι και πασπαλισμένη με φιλέ αμυγδαλάκι επιφάνειά του βοηθά στην ένταση της γεύσης. Μην ξεχάσω να σας εκθειάσω και το πόσο αφράτο έγινε, μα… αυτό φαίνεται, νομίζω, οπότε γλιτώσατε την πολυλογία!
Δικό σας.
εργασία: 20′ χρόνος: 1h:00′ πολύ εύκολο:

Φιλέτο Ψαριού με Κουρκουμά

Φιλέτο Ψαριού με Κουρκουμά
Νόστιμο, εύκολο, απλό, λευκόσαρκο φιλέτο ψαριού, πασπαλισμένο με μια γερή δόση κουρκουμά και τηγανισμένο σε καυτό ελαιόλαδο. Λιτές, ξεκάθαρες γεύσεις και ιδιαιτέρως νόστιμες. Συνοδεύεται από μια κουρκουμαδένια σκορδαλιά, την οποία σάς συνιστώ να δοκιμάσετε.
Ένα φιλέτο ψαριού τηγανισμένο μπορεί να μάς προσφέρει γευστικά αλλά και διατροφικά πολλά περισσότερα απ΄ όσα αρχικά πιστεύαμε.

Τις φαρμακευτικές ιδιότητες του κουρκουμά τις έχουμε αναλύσει διεξοδικά σε προηγούμενο άρθρο. Συνιστώ να το ξαναθυμηθούμε. Δεν παραλείπουμε να βάζουμε στη διατροφή μας τον κουρκουμά, να τον καταναλώνουμε σε γερές ποσότητες και να τον συνδυάζουμε με μαύρο πιπέρι. Με αυτό τον τρόπο ανεβάζει την αποτελεσματικότητά του έως 1000 φορές στον άνθρωπο.
Δικό σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 30′ πολύ εύκολο: