Λικέρ Μανταρίνι-DIY

Λικέρ Μανταρίνι-DIY
Φίνα αρώματα, λεπτές γεύσεις, κίτρινο χρώμα και πολύ εύκολο να παρασκευαστεί από εμάς στο σπίτι, χωρίς κόπο ή ιδιαίτερες δυσκολίες. Αφήνουμε το χρόνο να δουλέψει -θέλει το χρόνο του να ωριμάσει- για να γίνει ένα εύπεπτο αρωματικό λικέρ, με τα εκχυλίσματα του μανταρινιού και του γαρίφαλου.
Ώριμα γλυκά μανταρίνια -ο χειμώνας είναι η εποχή τους- βιολογικής γεωργίας με σφριγηλή, ζουμερή σάρκα, τα οποία θα δώσουν στο λικέρ τα απαραίτητα συστατικά για να γίνει υπέροχα γευστικό με εκλεπτυσμένες νότες αλκοόλ.
Σερβίρεται σαν απεριτίφ πριν από το γεύμα ή σαν χωνευτικό μετά από ένα λουκούλλειο γεύμα!
Στην υγειά σας!

*Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

εργασία: 15′ χρόνος: 1 μήνας πολύ εύκολο:

Ψητά Φιλέτα Σολομού Μαριναρισμένα

Ψητά Φιλέτα Σολομού Μαριναρισμένα
Ψητό Φιλέτο φρέσκου σολομού, μαριναρισμένο σε μια γευστική και πικάντικη σάλτσα, φτιαγμένη από σόγια σως, πράσινο κρεμμυδάκι, πολτοποιημένο σκόρδο, καυτερή κόκκινη πιπερίτσα τσίλι και τζίντζερ. Ο συνολικός χρόνος -προετοιμασίας και ψησίματος για να το έχουμε έτοιμο σερβιρισμένο στο τραπέζι μας- είναι μόλις 40′. Για να παραμείνει ζουμερό και ακαταμάχητα γευστικό το ψήνουμε μόνο 10′-15′.
Το πιάτο έχει τη δική του ιστορία στα γευστικά δρώμενα των 2 κουζινών μας, με αρκετές δοκιμές -μιας κι ο σολομός αρέσει σε όλους- για να γίνει οικογενειακή υπόθεση και να δημιουργηθεί αυτό που σήμερα εμείς προτείνουμε αποκλειστικώς σε εσάς και σε πρώτη δημοσίευση. Όλα τα εύσημα ανήκουν στη νεότερη chef της οικογένειας, σ΄ αυτήν και μόνο.
Δοκιμάστε το. Υποχρεωτική και μόνη παράμετρος για να φτιάξετε αυτό το πιάτο και να απολαύσετε τη γευστική δυναμική του είναι να σας αρέσει ο σολομός, τα υπόλοιπα αφήστε τα σ΄εμάς!
Από τις κουζίνες μας στη δική σας με την προτροπή να το φτιάξετε.
© Iris Kariotelli's Recipe
εργασία: 5′ χρόνος: 35′ πολύ εύκολο:

Μανταρινόπιτα Σιροπιαστή

Μανταρινόπιτα Σιροπιαστή
Μανταρινόπιτα με αρωματικά μανταρινιά-κλημεντίνες βιολογικής γεωργίας, σφριγηλά και πάρα, μα πάρα πολύ ζουμερά. Μας δίνουν άφθονο, γλυκύτατο χυμό και το ξύσμα τους βαθύ πορτοκαλόχρωμο, με έντονα τα αρώματα των αιθερίων ελαίων τους. Είναι μια σιροπιαστή αρωματική κι αφράτη μανταρινόπιτα, με φύλλα κρούστας όχι πολύ λεπτά, γιαούρτι και σιμιγδάλι.
Δική σας!

*Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

εργασία: 20′ χρόνος: 1h:00′ εύκολο:

Τυρόπιτα σε Φόρμα

Τυρόπιτα σε Φόρμα
Τα Cabanossi αυτό το εξαιρετικό αποξηραμένο αλλαντικό, λεπτό και επίμηκες, παρόμοιο με ήπιο σαλάμι και με καπνιστή επίγευση είναι αγαπημένο σ΄όλη την Νότια & Ανατολική Ευρώπη από την Αδριατική έως τις χώρες της Βαλτικής. Γίνεται συνήθως με χοιρινό ψιλοκομμένο και καπνισμένο κρέας και ενίοτε με την προσθήκη λίγου βοδινού. Στην Κεντρική Ευρώπη τα Cabanossi καταναλώνονται, ως επί το πλείστον ως σνακ.
Αυτή η τυρόπιτα γίνεται στη φόρμα του κέικ και παίρνει στρογγυλό όμορφο σχήμα. Τα φύλλα διπλώνονται σαν βεντάλια και κλείνουν μέσα τους ένα ξηρό μείγμα τυριών, σιμιγδαλιού κ.ά. Όταν κόβεται σε φέτες γίνεται δυσδιάκριτη η παρουσία του φύλλου κρούστας.
Εγγυημένα και χωρίς δόση υπερβολής είναι ίσως μια από τις πιο γευστικές και εντυπωσιακές τυρόπιτες, που σάς έχουμε προτείνει από εδω από τα Kitchen Stories. Κρατείστε τις αναλογίες των υλικών και τον τρόπο προετοιμασίας της και συμπεριλάβετέ την στο μενού σας. Δεν θα το μετανιώσετε. Στέκεται επάξια σ΄ ένα εορταστικό τραπέζι, καθώς κόβεται τέλεια και τρώγεται ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου.
Δική σας!

*Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

εργασία: 20′ χρόνος: 1h:00′ εύκολο:

Πανκέικς με Πορτοκάλι & Νιφάδες Βρώμης

Πανκέικς με Πορτοκάλι & Νιφάδες Βρώμης
Νόστιμα κι υγιεινά pancakes -αμερικάνικες τηγανίτες- για το Πρωινό μας, για το Κυριακάτικο πρωινό μας, που το θέλουμε και πρέπει να είναι χαλαρωτικό, νωχελικό, ευχάριστο, γλυκό, δυναμωτικό κι απολαυστικό, με όλους τους αγαπημένους μας στο τραπέζι. Συνοδεύεται -το Πρωινό μας- με ένα μπουκέτο λουλούδια και… με φρέσκους χυμούς φρούτων ή λαχανικών, γάλα, καφέ, τσάι ή όποιο ρόφημα μας αρέσει.
Αυτά τα πανκέικς φτιάχνονται στο πι και φι και τα απολαμβάνουμε αμέσως. Η παρουσία της βρώμης τα κάνει αφράτα, φουσκωτά, λαχταριστά και το πορτοκάλι τούς χαρίζει ιδιαίτερη ένταση στη γεύση.
Δικά σας!

*Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

εργασία: 30′ χρόνος: 30′ πολύ εύκολο:

Κρεμμυδόπιτα με Χωριάτικο Φύλλο

Κρεμμυδόπιτα με Χωριάτικο Φύλλο
Βορειοελλαδίτικη κρεμμυδόπιτα με πολλά κρεμμύδια και βρασμένη πατάτα, μέσα σε φύλλο χωριάτικο.
Οι πίτες στην ελληνική παραδοσιακή Κουζίνα με τα λίγα υλικά, που είχαν στη διάθεση τους κάθε φορά οι μαγείρισσες και αναλόγως της εποχής, είναι ανεξάντλητες, πολυποίκιλες και φυσικά νοστιμοτάτες.
Κρεμμυδόπιτα λοιπόν, με απλά υλικά και σύνθετη γεύση.
Δική σας!

*Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

εργασία: 1h:00′ χρόνος: 2h:00′ εύκολο:

Γλυκό του Κουταλιού Πορτοκάλι

Γλυκό του Κουταλιού Πορτοκάλι
Ένα βαζάκι με πολύτιμο χρυσό, ερμητικά κλειστό με τα χρώματα του ήλιου της Ελλάδας, γεμισμένο με σιροπιασμένα ρολάκια φλούδας πορτοκαλιού σε γλυκό του κουταλιού!
Τρώμε ένα-δυο ρολάκια σκέτα με παγωμένο νερό ή σαν συνοδευτικό ρυζόγαλου, γιαουρτιού ή μιας απλής κρέμας βανίλιας για ένα απολαυστικό επιδόρπιο.
Σαν παιδί ήθελα πάντα να παρακολουθώ τη μητέρα μου στις μαγειρικές της στην κουζίνα. Με γοήτευαν οι δημιουργίες της, ασκούσαν μαγευτική επιρροή στη φαντασία μου, μεθούσα απ΄ τα αρώματα των μπαχαρικών και μαγευόμουν από τη μεταμόρφωση των υλικών σε έργο τέχνης. Λάτρευα που με αποκαλούσε «μικρό βοηθό της» και πάντα είχε κάτι να μου αναθέσει, που εγώ με περίσσια επιμέλεια και καμάρι, διεκπεραίωνα… σοβαρός ο ρόλος του sous chef! Φυσικά ήμουν διπλά ευτυχισμένη, όταν αυτό που έφτιαχνε ήταν γλυκό, Γλυκό του Κουταλιού Πορτοκάλι σε Καρουλάκια! (τι γλυκιά λέξη…)
Δικό σας!

*Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

εργασία: 2h:00′ χρόνος: 3 ημέρες μεσαίο:

Ντολμάδες με Λάχανο Σαβόι & Ντοματόσουπα Campbell

Ντολμάδες με Λάχανο Σαβόι & Ντοματόσουπα Campbell
Λάχανο Σαβόι αυτό το πανέμορφο, χειμωνιάτικο λάχανο, με την πιο σκληρή υφή αλλά με πολύ απαλή, γλυκιά γεύση κάνει όλη τη διαφορά στη ρουτίνα των γνωστών μας λαχανοντολμάδων. Τα φύλλα του είναι τόσο φαρδιά που είναι ιδανικά γα να τυλίξουμε πανεύκολα ντολμάδες.
Φτιάχνουμε ένα γευστικό μείγμα κιμά, τον τυλίγουμε απαλά στα τρυφερά φύλλα του λάχανου και τοποθετούμε τα χοντρουλά ρολάκια στη σειρά σε πυρίμαχο σκεύος φούρνου. Τα ραντίζουμε με τοματοχυμό από την περίφημη Campbell's Tomato Soup και τα ψήνουμε σε δυνατό φούρνο. Γίνεται εορταστικό πρώτο πιάτο για να φέρει τύχη στο σπιτικό, στα γεύματα της Πρωτοχρονιάς, όπως πιστεύουν οι Κινέζοι.
Ένα από τα διασημότερα μοτίβα της pop art είναι οι κονσέρβες τοματόσουπας Campbell's που απαθανάτισε ο διάσημος Αμερικανός καλλιτέχνης Andy Warhol σε αμέτρητες version, κατά τις δεκαετίες του 1960 και του 1970. Το πρώτο έργο στο οποίο ο Warhol χρησιμοποίησε τη σούπα Campbell's τιτλοφορείται Campbell's Soup Cans και το δημιούργησε το 1962.
Δικά σας!

*Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

εργασία: 45′ χρόνος: 1h:30′ εύκολο:

Αρωματισμένα Εκχυλίσματα-DIY

Αρωματισμένα Εκχυλίσματα-DIY
Αρωματισμένα εκχυλίσματα βανίλιας, δυόσμου και εσπεριδοειδών.
Τόσο χαριτωμένα, τόσο πρακτικά & τόσο ευπρόσδεκτα δωράκια για φίλους και συγγενείς για Μαγειρική, Ζαχαροπλαστική & Κοκτέιλ. Μπορούμε να τα φτιάχνουμε κάθε τόσο, αφού γίνονται τόσο εύκολα και τα χρησιμοποιούμε τόσο συχνά στην Κουζίνα μας!
Φτιάξτε μια σειρά διαφανή μπουκαλάκια ή βαζάκια διαφόρων σχημάτων και στολίστε τα ράφια της κουζίνας σας. Βρίσκω ότι είναι όμορφα και δημιουργούν ευχάριστη διάθεση.
Η εκχύλιση είναι μια φυσική μέθοδος με την οποία μεταφέρεται μια ουσία από μια πρώτη ύλη σε έναν υγρό διαλύτη. Εκχυλίσματα με το ίδιο τρόπο γίνονται και πολλά άλλα συστατικά όπως: Καφές, Σοκολάτα, Μέντα, Lime, Δεντρολίβανο, Καρύδα, Αμύγδαλο, Πικραμύγδαλο & διάφορα Berries κ.λπ. Επιλέγουμε όποια μας αρέσουν.
Δικά σας!

*Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

εργασία: 15′ χρόνος: 15′ πολύ εύκολο:

Ελληνική Παραδοσιακή Ψαρόσουπα

Ελληνική Παραδοσιακή Ψαρόσουπα
Ψάρι βραστό & Ψαρόσουπα παραδοσιακή, δυναμωτική και για πολλούς πολύ αγαπημένη σούπα με φρέσκα ψάρια.
Για να έχουμε μια νόστιμη ψαρόσουπα αυτό που χρειάζεται δεν είναι παρά το καλό φρέσκο ψάρι. Όχι ότι δεν μπορεί να γίνει και από κατεψυγμένα ψάρια μα σίγουρα το φρέσκο είναι προτιμητέο. O ροφός, η σφυρίδα, οι σκορπίνες, ο μπακαλιάρος κ.λπ. είναι ιδανικά. Επίσης τα μικρότερα ψάρια, τα πετρόψαρα κάνουν την καλύτερη ψαρόσουπα. Εσείς διαλέξτε όποιο ψάρι ή συνδυασμό ψαριών σάς αρέσει κι απολαύστε την. Είναι ένα από τα πιο νόστιμα και υγιεινά φαγητά της ελληνικής κουζίνας.
Οι γαρίδες στη σημερινή πρόταση έχουν το ρόλο του guest star δεν είναι εκ των ων ουκ άνευ. Ψαρόσουπα γίνεται και χωρίς αυτές… Τα λαχανικά έγιναν τα συνοδευτικά γι αυτό το πιάτο. Ένα πιάτο ελαφρύ κι αν το επιλέξετε στη χειμωνιάτικη εκδοχή του γίνεται ένα πιάτο της ζεστασιάς και της θαλπωρής.
Δικό σας!

*Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

εργασία: 1h:30′ χρόνος: 2h:00′ μεσαίο: