Πατατοσαλάτα με Αρωματικά Μπαχαρικά

Πατατοσαλάτα με Αρωματικά Μπαχαρικά
Πατατοσαλάτα χορταστική και αρωματική.
Μια απλή βραστή πατατοσαλάτα μπορεί να νοστιμίσει, με την προσθήκη αρωματικών μπαχαρικών & βοτάνων, και να δώσει ένα πιάτο χορταστικό από μόνο του ή να συνοδέψει ένα πιάτο θαλασσινών. Στο δικό μας τραπέζι συνδυάστηκε με το Ψητό Χταπόδι στη Λαδόκολλα.
Η μουστάρδα με τους ολόκληρους κόκκους είναι πολύ πιο εύγευστη από τις κοινές μουστάρδες. Το καθένα από τα μπαχαρικά είναι πολύ ευωδιαστό και συνδυασμένα απογειώνουν τη γεύση του πιάτου μέσα στο οποίο θα προστεθούν. Τέλος λίγο κρεμμύδι φρέσκο και λίγος μαϊντανός προσθέτουν χρώμα αλλά και γεύση στο σύνολο.
Δική σας!
εργασία: 15′ χρόνος: 25′ πολύ εύκολο:

Ψητό Χταπόδι στη Λαδόκολλα

Ψητό Χταπόδι στη Λαδόκολλα
Χταπόδι το νόστιμο θαλασσινό, που επαγγελματίες και ερασιτέχνες ψαράδες το φέρνουν στην κουζίνα μας έτοιμο να το μαγειρέψουμε. Το θαλασσινό, που μαζί με τις γαρίδες και άλλα θαλασσινά, είναι σχεδόν απαράβατη προϋπόθεση για να στρωθεί το τραπέζι της Ελληνικής Καθαράς Δευτέρας.
Μαγειρεύεται ποικιλοτρόπως και πάντα παραμένει γευστικό. Η πρόταση εδώ είναι να το ψήσουμε κλείνοντας το στη λαδόκολλα. Έτσι κλείνουμε τους χυμούς και τις αρωματικές θαλασσινές ιδιότητές του, πετυχαίνοντας ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.
Με αυτό τον τρόπο ψησίματος στο φούρνο, σφραγισμένο με τη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο, ώστε να μη βγει ο αέρας, το χταπόδι σιγοψήνεται χωρίς να καεί ή να ξεραθεί και να παραμείνει ζουμερό και μαλακό, μαγειρεμένο μέσα στους ίδιους του τούς χυμούς μαζί με τα έξτρα μπαχαρικά και αρωματικά του.
Δικό σας.
εργασία: 15′ χρόνος: 2h:15′ εύκολο:

Βοδινό & Λαχανικά Σούπα

Βοδινό & Λαχανικά Σούπα
Όσοι έχουν ενδοιασμούς για τις σούπες γενικά και ειδικότερα για τις χειμωνιάτικες, ζεστές κρεατόσουπες, χορταστικές και χουχουλιάρικες έχω να τους προτείνω ετούτη ΄δώ. Να τη φτιάξουν και να την απολαύσουν χωρίς επιφυλάξεις. Είναι τόσο γευστική, χωρίς διάθεση υπερβολής, που σίγουρα θα τη λατρέψετε εσείς αρχικά, αλλά και οι αγαπημένοι σας ή όσοι, τέλος πάντων, είστε επιφορτισμένοι να φροντίζετε για τη διατροφή τους…
Επιλέγουμε κρέας από βοδινό καλής ποιότητος και στη συνέχεια πολλά και διαφορετικά λαχανικά, τα οποία το καθένα θα συμβάλλει με τη δική του νοστιμιά & σύσταση στο σύνολο του πιάτου. Σημαντική παράμετρος σ' όλη τη διαδικασία -αν και λίγο χρονοβόρα- είναι να σωταρηστούν όλα τα επιμέρους συστατικά πριν βράσουν. Άλλη γεύση.
Δική σας!
εργασία: 40′ χρόνος: 1h:30′ μεσαίο:

Φλούδες Πορτοκαλιού Γλυκό του Κουταλιού

Φλούδες Πορτοκαλιού Γλυκό του Κουταλιού
Γλυκό του κουταλιού με το ιδιαίτερο και αγαπημένο άρωμα των εσπεριδοειδών φτιαγμένο από φλούδες πορτοκαλιού αλλά όχι σε καρουλάκια αλλά κομμένο σε λεπτά μπαστουνάκια σαν σπιρτόξυλα και με την εξωτερική φλούδα ακέραιη. Το τζίντζερ εντείνει με την παρουσία του τη γευστική υπεροχή του γλυκού.
Το Απολαμβάνουμε μόνο του όλες τις εποχές αλλά και συνοδεύει τους γλυκούς πειραματισμούς μας. Με αυτό μπορούμε να στολίσουμε και να γαρνίρουμε τούρτες και άλλα γλυκίσματα ή να σερβίρουμε κρέμες, τράϊφλς, παγωτά και γιαούρτι.
Δικό σας!
εργασία: 45′ χρόνος: 10h:00′ εύκολο:

Αρνίσια Παϊδάκια & Σουσαμένιες Πατάτες

Αρνίσια Παϊδάκια & Σουσαμένιες Πατάτες
Γλυκόξινα τρυφερά παϊδάκια στον φούρνο, ξεροψημένα και πεντανόστιμα, με μείγματα αρωματικών μπαχαρικών. Μαριναρισμένα σε μια γλυκόξινη σάλτσα πετιμεζιού, μουστάρδας & μπαλσάμικου, η οποία τους χαρίζει υπέροχο χρώμα, χρώμα σχεδόν καραμελένιο και φυσικά γεύση.
Συνοδεύονται από σουσαμένιες τηγανητές πατάτες φούρνου σε μια εκδοχή, όπου μπορούμε να τις απολαύσουμε βυθίζοντας τις στη σάλτσα πετιμεζιού/ μουστάρδας.
Το σύνολο καταναλώνεται, αυστηρά, με τα χέρια και κατ΄ ευθείαν από τον φούρνο. Δεν ξεχνάμε το συνοδευτικό τους, ένα κόκκινο δυνατό κρασί.
Δικά σας!
εργασία: 20′ χρόνος: 1h:00′ πολύ εύκολο:

Πουτίγκα Μπάτερσκοτς

Πουτίγκα Μπάτερσκοτς
Ζουμερή πουτίγκα λουσμένη με βουτυρένια και καραμελένια σάλτσα -butterscotch sauce- με εντονότατη τη γεύση και το άρωμα της μοναδικής καραμέλας και του βουτύρου.
Μπάτερσκοτς (Butterscotch) είναι η γεύση που μας δίνει η καραμέλα όταν συνδυαστεί με το βούτυρο. Στην Butterscotch Sauce προστίθεται κρέμα γάλακτος για να διατηρηθεί η ρευστότητα, ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτική σε πουτίγκες, παγωτά κ.λπ.
Η σύγχρονη χρήση της λέξης πουτίγκα -Pudding- υποδηλώνει επιδόρπια και εξελίχθηκε, με την πάροδο του χρόνου, από τη σχεδόν αποκλειστική χρήση του όρου, η οποία περιέγραφε κυρίως αλμυρά πιάτα.
Δική σας!
εργασία: 20′ χρόνος: 1h:00′ μεσαίο:

Σκοπελίτικες Τυρόπιτες

Σκοπελίτικες Τυρόπιτες
Αυτά τα ζυμαρένια τυροσαλιγκαράκια είθισται να τα ονομάζουμε "Σκοπελίτικες Τυρόπιτες", όχι βεβαίως γιατί τα φτιάχνουν μόνον εκεί στη Σκόπελο, αλλά επειδή έτσι έχουν πολιτογραφηθεί και εμείς δεν θέλουμε να τους χαλάσουμε το χατήρι και την… εθνικότητα. Στη Μακεδονία, ας πούμε, η μικρή στριφτή τυρόπιτα είναι γνωστή ως Κοζανίτικο "Κιχί" και ψήνεται στον φούρνο.
Νερό κι αλεύρι, και με γέμιση καλό κατσικίσιο τυρί και οπωσδήποτε κέφι για να ζυμώσουμε, να πλάσουμε και να ανοίξουμε φύλλο λεπτό, πολύ λεπτό.
Μετά η νοστιμιά ολοκληρώνεται στο τηγάνι. Μπαίνουν και στο φούρνο, αν θέλουμε, όμως στο τηγάνι αφενός μεν είναι πιο νόστιμα αφετέρου δε η διαδικασία γίνεται γρηγορότερη.
Δικά σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:00′ εύκολο:

Πανκέικς με Αλεύρι Καλαμποκιού

Πανκέικς με Αλεύρι Καλαμποκιού
Τα Πανκέικς δεν είναι απλές τηγανίτες με αλεύρι και νερό. Είναι ένα ενισχυμένο, επίπεδο, επιδόρπιο ζύμης με απαιτήσεις στην ποιότητα των υλικών και στην προετοιμασία τους, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι είναι δύσκολα στην παρασκευή τους.
Ο πλούσιος και παχύς χυλός με την προσθήκη ποσότητας αλευριού καλαμποκιού, τους χαρίζει, εκτός από τη γήινη και πολύ ιδιαίτερη γεύση του, και όμορφο χρώμα. Η προσθήκη του γιαουρτιού τα κάνει απαλά και φουσκωτά και βεβαίως το φρούτο -εδώ βάζουμε μπανάνες- ενισχύει τη νοστιμιά τους, καθώς καραμελώνει γλυκά κατά το τηγάνισμα. Το άφθονο μέλι ρέει σε ποσότητα αντίστοιχη της επιθυμίας μας. Πόσο γλυκά τα θέλουμε για να μας "φτιάξουν" το Πρωϊνό μας αλλά και ολόκληρη την εβδομάδα μας.
Δικά σας!
εργασία: 1h:00′ χρόνος: 1h:00′ πολύ εύκολο:

Τάρτα Μανιταριών με Τυριά

Τάρτα Μανιταριών με Τυριά
Μανιτάρια πλευρώτους (Pleurotus) σωταρισμένα και αναμεμειγμένα με αρωματικά βότανα και εμποτισμένα με μπαλσάμικο. Ανθότυρος τρυφερός και φρέσκος παρέα με την αλμυρή παρμεζάνα συναντώνται και συνδυάζονται επάνω σ΄ένα τραγανό φύλλο ζύμης για να αποτελέσουν όλα μαζί μια νόστιμη τάρτα, μια τάρτα με αγροτικό ύφος. Κάθε στρώση, κάθε υλικό συμμετέχει με τη δική του γευστική ένταση σε μια υπέροχη απόλαυση για τον ουρανίσκο.
Δική σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:00′ εύκολο:

Κροστίνι Τυριού με Μήλο & Σταφίδες

Κροστίνι Τυριού με Μήλο & Σταφίδες
Τα Crostini είναι ένα ιταλικό ορεκτικό, το οποίο αποτελείται από μικρές φέτες φρυγανισμένου ψωμιού, επικαλυμμένου με συνοδευτικά από μια ποικιλία πολλών και διαφορετικών συστατικών, συνήθως αλμυρών.
Η πρόταση εδώ είναι μια γλυκιά εκδοχή, με καραμελωμένη σάλτσα μήλου και σταφίδας σε γλυκόξινους τόνους, με την προσθήκη κρέμας μπαλσάμικου, μελιού αλλά και αλατοπίπερου. Το ουδέτερο τυρί κρέμα λειτουργεί συνεκτικά αλλά και ήπια γευστικά για να δεχτεί την ένταση της σάλτσας. Το τελικό άγγιγμα στη γευστική αποκορύφωση αυτής της εξαιρετικής μπουκιάς είναι το φρέσκο, ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, με εντονότατη τη γεύση και το άρωμά του.
Δικό σας!
εργασία: 15′ χρόνος: 15′ πολύ εύκολο: