Φαρφάλες με Τόνο & Κάπαρη

Φαρφάλες με Τόνο και Κάπαρη
Φαρφάλες σαλάτα! Ένα νοστιμότατο πιάτο ζυμαρικών, όπου στην κάθε πιρουνιά το καθένα ξεχωριστά από τα υλικά του δηλώνει έντονα την παρουσία του κι όλα μαζί συνδυάζονται αρμονικά, ώστε να απορροφήσουν τα φιογκάκια τούς χυμούς και τα αρώματα των άλλων συστατικών και να τους χαρίσουν δυναμική και υπόσχεση γεύσης!
Πιάτο σαλάτας με μικρό χρόνο προετοιμασίας, μόλις 15′, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί και ως ελαφρύ κύριο γεύμα. Χορταστικό, εύπεπτο, εύκολο στην παρασκευή του με φίνες φρουτώδεις νότες, με την τομάτα και το μπαλσάμικο να δίνουν την οξύτητα που τόσο του πηγαίνει!
Δικό σας!
εργασία: 08′ χρόνος: 15′ πολύ εύκολο:

Μαύρο Σταφύλι Γλυκό του Κουταλιού

Μαύρο Σταφύλι Γλυκό του Κουταλιού
Γλυκό του κουταλιού μαύρο σταφύλι, με τις πολύ ιδιαίτερες μπλε-μαβιές αποχρώσεις, υπέροχα γευστικό και πολύ αρωματικό με την προσθήκη των μπαχαρικών, του αστεροειδούς γλυκάνισου και του κάρδαμου, τα οποία κάνουν το σιρόπι του γλυκού εξαιρετικό.
Η ποικιλία σταφυλιού ATTICA είναι μαύρη άσπερμη ποικιλία επιτραπέζιου σταφυλιού, με μακρόστενη ρώγα χωρίς κουκούτσι, που ωριμάζει στο τέλος του Ιουλίου ή στις αρχές του Αυγούστου. Το ίδιο το σταφύλι είναι από τα πιο γευστικά επιτραπέζια.
Στο τέλος της ανάρτησης υπάρχουν λεπτομερείς οδηγίες αποστείρωσης και κονσερβοποίησης προϊόντων, των οποίων τη διάρκεια ζωής θέλουμε να παρατείνομε και να διασφαλίσουμε ότι δεν θα αλλοιωθούν.
Ακολουθείστε τις!
εργασία: 30′ χρόνος: 24h:00′ εύκολο:

Μελιτζάνες & Φέτα Σαγανάκι

Μελιτζάνες & Φέτα Σαγανάκι
Φρέσκες γλυκές μελιτζάνες κατ΄ευθείαν από το μποστάνι, συνδυασμένες με τυρί τριμμένο να λιώνει στον ουρανίσκο και νόστιμη φέτα, με φρέσκια τομάτα και πικάντικα αλλαντικά για να μας χαρίσουν ένα νοστιμότατο σαγανάκι για τα βραδινά, καλοκαιρινά μας ουζάκια με την παρέα μας. Αν και μεταξύ μας, με τόσα υλικά που έχει, γίνεται άνετα κύριο πιάτο και καταναλώνεται ευχάριστα.
Μια συμβουλή μόνο: Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε πολύ λίγο λάδι και για πολύ λίγο. Δεν θέλουμε να απορροφήσουν λάδια, ώστε να αλλοιώσουν τη φρεσκάδα αυτού του πιάτου και να το βαρύνουν γευστικά.
Δικό σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:00′ εύκολο:

Τούρτα Black Forest

Τούρτα Black Forest
Η βασίλισσα των κέικ και της καρδιάς μας.
Η παρακμιακή Τούρτα Μπλακ Φόρεστ είναι η επιτομή της σοκολάτας, την οποία τοποθετεί στο βάθρο που της αξίζει για να αναδείξει το αληθινό της πνεύμα στο όνειρο κάθε ζαχαροπλάστη. Αυτό το φανταχτερό κέικ είναι στρωμένο με τόσες συναρπαστικές ιστορίες για την προέλευσή του, ιστορίες που ταξίδεψαν σε όλη την υδρόγειο, ξεκινώντας από την ηρεμία της μικρής πόλης Bad Godesberg, προαστίου της Βόννης.

Η Τούρτα Black Forest είναι φτιαγμένη με ελαφρύ, γενοβέζικο, σοκολατένιο παντεσπάνι σε στρώσεις, εμποτισμένο με Kirsch (παρασκευάζεται από διπλή απόσταξη χυμών κερασιών και βύσσινων) και γεμισμένο εναλλάξ με βουτυρόκρεμα και κεράσια, ελαφρώς μαριναρισμένα για να κρατήσουν την τραγανή τους υφή. Επιστέγασμα όλων αυτών είναι μια τούρτα πασπαλισμένη με κακάο, ολόκληρα ζουμερά κεράσια, καρουλάκια μαύρης σοκολάτας και άχνης ζάχαρης για να δώσουν βασιλικό ύφος στο κέικ. Θα μπορούσε να είναι μια βόμβα θερμίδων αλλά μια φέτα από αυτό μπορεί εύκολα να σας μεταφέρει στον μαγικό κόσμο του σοκολατένιου μαύρου δάσους.
Δικό σας!
εργασία: 1h:30′ χρόνος: 6h:00′ δύσκολο:

Τάρτα Τομάτας

Τάρτα Τομάτας
Οι Τομάτες είναι η ουσία του καλοκαιριού και έχοντας το προνόμιο να τις βρίσκουμε εύκολα στους πάγκους των αγορών ή στους κήπους μας, μπορούμε να τις αξιοποιούμε σε πλήθος συνταγών.
Για αυτήν τη συνταγή χρειαζόμαστε τομάτες που βρίσκονται στην αιχμή της ωριμότητας τους. Κατακόκκινες-"ντροπαλές", γλυκές, ζουμερές, όλες μαζί, μικρές, μεσαίες, μεγάλες απλώνονται σε στυλ πίτσας σ' ένα έτοιμο φύλλο σφολιάτας, ραντίζονται με το μοναδικό σε γεύση μπαλσάμικο, πασπαλίζονται με αφρό αλατιού και με λίγα φρέσκα φύλλα βασιλικού. Μπαίνουν στο φούρνο να ροδοκοκκινίσουν για λίγο, ώστε να γίνει τραγανό μα και εύθρυπτο ταυτόχρονα.
Αυτή η τάρτα θα σας αρέσει, τρώγεται ως ορεκτικό μα και ως κύριο πιάτο με μια πράσινη σαλάτα και κρύα μπύρα.
Δική σας!
εργασία: 10′ χρόνος: 50′ πολύ εύκολο:

Ροδάκινο Κομπόστα & Ζελέ

Ροδάκινο Κομπόστα & Ζελέ
Φέτος η δική μας παραγωγή ροδάκινων ήταν μικρή. Κάποια απ΄ αυτά τα απολαύσαμε φρέσκα και δροσερά και κάποια έγιναν κομπόστα για να τα διατηρήσουμε όσο περισσότερο χρόνο μπορούμε και να τα έχουμε για διάφορες παρασκευές γλυκών, που είχα στο μυαλό μου.
Βασικά η ιστορία πίσω απ΄ αυτή τη συνταγή της κομπόστας ήταν για να φτιάξω ένα αιθέριο blancmange (από το γαλλικό blanc-manger). Εκ των υστέρων συνειδητοποίησα την τεράστια γκάμα γλυκών, στα οποία μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τις κομπόστες μας ζεστές ή κρύες. Από το πιο απλό επιδόρπιο, όπως επάνω σε μια βελούδινη κρέμα ή γιαούρτι, έως κάτι πιο σύνθετο, όπως επάνω ή μέσα σε τούρτες ψυγείου.
Η σημερινή πρόταση είναι ροδάκινα κομπόστα και ζελέ. Αφού ετοιμάστηκαν τα φρούτα κι έγιναν κομπόστα το να γίνουν ζελέ ήταν το απλούστερο γλύκυσμα που θα μπορούσαμε να φτιάξουμε και να απολαύσουμε άμεσα.
Δικά σας!
εργασία: 10′ χρόνος: 15′ πολύ εύκολο:

Τραγανές Πίτες με Σπανάκι, Κουκουνάρι & Σταφίδες

Τραγανές Πίτες με Σπανάκι, Κουκουνάρι & Σταφίδες
Φτιάξτε και μοιραστείτε αυτές τις μίνι πίτες, τυλιγμένες σε τραγανό φύλλο κρούστας, με εύγευστη γέμιση και πανεύκολη διαδικασία παρασκευής τους. Το καβουρντισμένο κουκουνάρι, το καβουρντισμένο σουσάμι μα και οι σταφίδες στη γέμιση τους χαρίζουν μια τελείως διαφορετική γεύση σ΄αυτές τις ατομικές πίτες από την κλασική εκδοχή μιας σπανακόπιτας, τουλάχιστον έτσι όπως οι περισσότεροι την ξέρουμε.
Σ΄ αυτές τις πίτες χρησιμοποιήθηκε κατεψυγμένο σπανάκι που πολλές φορές μάς λύνει τα χέρια στις ετοιμασίες για τραπεζώματα ή για γρήγορες μαγειρικές από φοιτητές, σπουδαστές, εργαζόμενους κι όχι μόνο.
Δικές σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 40′ εύκολο:

Κερασόπιτες για Δύο

Κερασόπιτες για Δύο
Κερασόπιτες για δύο για ένα, μικρής διάρκειας, εύγευστο επιδόρπιο, με αφράτη ξεροψημένη ζύμη σφολιάτας, με στέβια -ή ελάχιστη ζάχαρη- με όλη τη γεύση των φρέσκων ζουμερών κερασιών και… αυτό είναι όλο!
Ο καιρός στην Ελλάδα στα μέσα του φετινού Ιουνίου μοιάζει λίγο «εξωπραγματικός», βαρύθυμος, αφού συχνά δεν λείπουν βροχές, μπόρες, χαλάζι, ξαφνικά μπουρίνια και άλλα, ακόμα πιο δυσάρεστα, τα οποία δεν είναι της παρούσης ανάλυσης.
Αν εσείς είστε σ΄ ένα σπιτικό που μπορεί να σας προσφέρει έστω τα απαραίτητα, δοκιμάστε να φτιάξετε αυτές τις πολύ απλές κερασόπιτες και απολαύστε τις με όσο το δυνατόν λιγότερες έγνοιες και με θετικό πρόσημο στη διάθεσή σας.
Δικές σας!
εργασία: 15′ χρόνος: 45′ πολύ εύκολο:

Κάπαρη Αρωματική Τουρσί

Κάπαρη Αρωματική Τουρσί
Συναντάμε τα φυτά κάπαρης να φύονται ελεύθερα στη φύση. Είναι ένα μαγευτικό φυτό που αναπτύσσεται σε μέρη με πλήρη ηλιοφάνεια και ζεστό έως πολύ ζεστό καλοκαίρι και σε πολύ πτωχά εδάφη σχεδόν χωρίς νερό. Κι όμως επιμένει να υπάρχει και να μας χαρίζει τους μικρούς ανθούς της -τα ανώριμα μπουμπούκια της- για να γίνουν το μήλο της Έριδος μεταξύ των ανθρώπων, των πουλιών και των μυρμηγκιών.
Για να φτιάξουμε πίκλες-τουρσί συλλέγουμε, με σεβασμό προς το φυτό, τους ανθούς της όταν είναι μικροί πριν ανθίσουν, τα τρυφερά φύλλα της και τους καρπούς της, κι αυτοί μικροί, τρυφεροί, τραγανοί, οι οποίοι δημιουργούνται αφού ο ανθός γονιμοποιηθεί & μέσα τους υπάρχουν οι σπόροι του φυτού.
Δική σας!

εργασία: 1h:00′ χρόνος: 2h:30′ πολύ εύκολο:

Γιαννιώτικη Γαλατόπιτα

Γιαννιώτικη Γαλατόπιτα
Ένα νόστιμο, απλό, οικονομικό και πολύ εύκολο επιδόρπιο με βάση το γάλα.
Ένα μείγμα πλούσιας κρέμας άνθους αραβοσίτου & σιμιγδαλιού, με γάλα, αυγά και φρέσκο βούτυρο πλημμυρίζει τα φύλλα. Σ΄ αυτή τη γαλατόπιτα τα φύλλα κρούστας ξεροψήνονται αρχικά μόνα τους, πασπαλισμένα με ζάχαρη για να αποκτήσουν τραγανή υφή και να κλείσουν ανάμεσα τους την κρέμα και την κανελοζάχαρη. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα κρέμας και ξαναψήνουμε τη γαλατόπιτα.
Δική σας!
εργασία: 20′ χρόνος: 1h:20′ πολύ εύκολο: