Μαρέγκες με Σαντιγύ Φράουλας

Μαρέγκες με Σαντιγύ Φράουλας
Ροζέτες μαρέγκας τραγανές εξωτερικά κι αφράτες και μαλακές εσωτερικά να λιώνουν στον ουρανίσκο, σκεπασμένες με μια εύγευστη σαντιγύ φράουλας. Εύκολο ατομικό γλυκό, ιδανικό για μια γρήγορη λύση επιδορπίου, χωρίς να λείπει γεύση και χρώμα.
Οι μαρέγκες ή μπεζέδες γίνονται από ασπράδι αυγού, σε διάφορα μεγέθη και χρώματα, και ψήνονται στο φούρνο. Αυτές εδώ μου προσφέρθηκαν έτοιμες χρωματισμένες, με αυτές τις υπέροχες παστέλ αποχρώσεις, κι έτσι επέλεξα να σας τις προτείνω μόνο με μια ελαφριά, υπόξινη σαντιγύ φράουλας και λίγη μαρμελάδα βερίκοκο.
Δικές σας!
εργασία: 20′ χρόνος: 20′ πολύ εύκολο:

Ντολμαδάκια Γιαλαντζί με Κουκουνάρι και Σταφίδα

Ντολμαδάκια Γιαλαντζί με Κουκουνάρι και Σταφίδα
Τα σημερινά ντολμαδάκια γιαλαντζί (μόνο με ρύζι, χωρίς κιμά) έχουν διαφορετικά συστατικά από άλλα, που έχουμε προτείνει εδώ κατά καιρούς. Έχουν και διαφορετική μορφή τυλίγματος, είναι σαν μικρά δάκτυλα κυριών, λεπτά, μακρουλά, ντελικάτα, και με ρύζι μακρύκοκκο. Το κουκουνάρι, η σταφίδα κι η κανέλα δηλώνουν την πολίτικη καταγωγή τους και τους προσδίδουν γλυκείς τόνους επίγευσης.
Η βήμα προς βήμα ανάλυση της διαδικασίας προετοιμασίας τους θα βοηθήσει κι όσους θέλουν να δοκιμάσουν να τα φτιάξουν για πρώτη φορά.
Δικά σας!
εργασία: 1h:30′ χρόνος: 2h:00′ μεσαίο:

Κράκερς με Βατόμουρα & Cream Cheese

Κράκερς με Βατόμουρα & Cream Cheese
Τα Raspberries ή Σμέουρα ή Βατόμουρα είναι φρούτα του δάσους γευστικά και ελαφρώς υπόξινα. Καλλιεργούνται τώρα και στην Ελλάδα και τα βρίσκουμε σε αρκετά προσιτή τιμή. Είναι εύθραυστα και πολύ ντελικάτα στη μεταχείρισή τους.
Προτείνω μια πάρα πολύ απλή κι εύκολη συνταγή για να τα δοκιμάσουμε και να απολαύσουμε τα σμέουρα/ βατόμουρα φρέσκα σε όλη την υπόξινη γλυκύτητα τους. Μπισκότα κράκερς, αλειμμένα με μια ελαφριά λεμονάτη κρέμα μασκαρπόνε χωρίς πολλή ζάχαρη, μόλις με 2 κουταλάκια Στέβια ή άχνη ζάχαρη και φρέσκα βατόμουρα γύρω από την κρέμα.
Δικά σας!
εργασία: 15′ χρόνος: 15′ πολύ εύκολο:

Κροστίνι με Ντιπ Φέτας

Κροστίνι με Ντιπ Φέτας
Φρυγανισμένες φέτες φρέσκου ψωμιού-Crostini, ραντισμένες με ελαιόλαδο, αλειμμένες μ΄ ένα λεμονάτο ντιπ φέτας και με μια… σαλάτα από πάνω, αποτελούν ένα πολύ νόστιμο μεζέ σε καλοκαιρινή διάθεση για να συνδυαστούν με μια κρύα μπίρα. Αν η μπίρα είναι και αρωματισμένη με μέλι και κόλιαντρο ε, τότε τα αρώματα κι οι γεύσεις απογειώνονται κι η απόλαυση διπλασιάζεται.
Είναι μια καλή πρόταση για ένα ελαφρύ & γρήγορο βραδινό, δεν έχετε παρά να τα δοκιμάσετε.
Δικά σας!
εργασία: 15′ χρόνος: 15′ πολύ εύκολο:

Τρούφες Σύκου, Χουρμάδων & Φιστικιού

Τρούφες Σύκου, Χουρμάδων & Φιστικιού
Ωμοφαγικό γλυκάκι τρούφας, χωρίς ζάχαρη, με ελάχιστα λιπαρά συστατικά, γεμάτο πρωτεΐνες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, φτιαγμένο από αποξηραμένα φρούτα & ξηρούς καρπούς, και νηστίσιμο. Επικαλυμμένο μ' ένα σοκολατένιο καπελάκι από κακάο και μέλι. Είναι πολύ ιδιαίτερες τρούφες, γίνονται εύκολα και η θέα μα και η γεύση τους δεν αφήνουν πολλούς ασυγκίνητους.
Μη βιαστείτε να τις φάτε, εντάξει μία σάς αφήνω να δοκιμάσετε, κρατείστε τις για την επομένη ή φτιάξτε τις την προηγουμένη(!?), έτσι ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις και τα αρώματα των συστατικών μεταξύ τους.
Δικές σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 30′ πολύ εύκολο:

Χορτόπιτες

Χορτόπιτες
Η συνέχεια και το τέλος της μακροσκελούς ανάρτησης "Φύλλο Ζύμης & Χορτόπιτες" ολοκληρώνεται εδώ. Οι χορτόπιτες φτάνουν στον τελικό προορισμό τους, όταν το φρεσκοτηγανισμένο, λεπτό χορτοπιτάκι -που μυρίζει Ελλάδα- φτάσει στον ουρανίσκο μας!
Αφού μάθαμε να φτιάχνουμε ζύμη, να ανοίγουμε φύλλο και να έχουμε γίνει εξπέρ του είδους στον τομέα "φύλλο ζύμης" σήμερα θα μάθουμε να διαλέγουμε, να μαγειρεύουμε, να τα φτιάχνουμε πίτες και να τρώμε τα ευγενέστερα, αρωματικότερα, νοστιμότερα, γλυκά και ευωδιαστά χορταρικά & βότανα όλου του χρόνου, όλου του κόσμου.
Είναι αυτά της Ελληνικής Άνοιξης! Ειδικά μετά από μια χρονιά με τόση πολλή βροχή τα χόρτα και το πράσινο κάλυψαν μέχρι και τους βράχους…
Καυκαλήθρες, μυρώνια, παπαρούνες (κουτσουνάδες), γαλατσίδες, λάπαθα, πράσα, κρεμμυδάκια φρέσκα, άνηθος, μάραθος, δυόσμος, τσουκνίδες, ζοχοί, κοινώς όλα εκείνα τα μυρωδικά, άγρια, γλυκά, βρώσιμα χορταράκια, που βρίσκουμε αυτή την εποχή στην Ελληνική γη και που όταν μαγειρευτούν αποκτούν την υπέρτατη διατροφική και γευστική τους διάσταση.
Οι περισσότεροι από εμάς δεν αναγνωρίζουν πάνω από 3-4 είδη. Η ποικιλία είναι μεγάλη και δεν είναι εύκολο για κάποιον, ο οποίος δεν ζει κοντά στη φύση να ξέρει την ονομασία τους, αλλά και να ξεχωρίσει τα βρώσιμα από τα μη βρώσιμα. Πολλά απ΄αυτά -παρέθεσα τα πιο κοινά- τα βρίσκουμε σε υπαίθρια λαϊκή αγορά και σε μανάβικα. Όπου τα βρείτε, πάρτε τα και πάμε να φτιάξουμε πίτες.
Δικές σας!
εργασία: 2h:30′ χρόνος: 3h:30′ μεσαίο:

Ανοιξιάτικη Τούρτα

Ανοιξιάτικη Τούρτα Γενεθλίων
Ζωηρόχρωμη, λουλουδάτη και χαρούμενη τούρτα γενεθλίων σαν την Άνοιξη.
Νόστιμα υλικά, ελαφριές γεύσεις με εντυπωσιακό αποτέλεσμα!
Αποτελείται από τρεις διαφορετικές προετοιμασίες. Τη σοκολατένια βάση της, κομμένη σε τρεις επίπεδους δίσκους. Τη γέμιση της με αφράτη μους μασκαρπόνε και την επικάλυψη με χρωματισμένη σαντιγύ αλλά και πουράκια Caprice ολοκληρώνουν το σύνολο της πρότασης.
Στολίζουμε με ό,τι μας αρέσει και έτσι την προσαρμόζουμε αναλόγως της εποχής αλλά και της επετείου που θα γιορτάσουμε.
Δική σας!
εργασία: 2h:00′ χρόνος: 3h:00′ δύσκολο:

Άνοιγμα Φύλλου για Πίτες & Πιτάκια-DIY

Άνοιγμα Φύλλου για Πίτες και Πιτάκια
Το άνοιγμα σπιτικού φύλλου για πίτες και πιτάκια είναι έτσι κι αλλιώς μια χρονοβόρα διαδικασία, που λίγοι ασχολούνται μ' αυτήν. Το αποτέλεσμα, όμως, των προσπαθειών μας είναι πάντα καλύτερο απ΄ οποιοδήποτε έτοιμο φύλλο για αρκετούς λόγους…
Επιλέγουμε να έχουμε παρέα/ βοήθεια στη διαδικασία. Μετρά στη συντροφικότητα της δημιουργίας και μάς δίνεται αρκετός χρόνος να γελάσουμε άνευ λόγου, να ανατρέξουμε σε περιττές ή δυσάρεστες αναμνήσεις, να μάθουμε άχρηστες πληροφορίες και να αναλύσουμε τα πάντα, μα τα πάντα! Από τα προσωπικά μας, και τα σοβαρά(?) θέματα της blog-όσφαιρας, έως τα κοινωνικοπολιτικά δρώμενα. Ιδίως αυτά τα τελευταία είναι ιδανικά για να ζυμώνουμε με περισσότερο πάθος και ένταση. Τα χρειάζεται το ζυμάρι αυτά…
Τολμάμε(!) να ζυμώσουμε και να ανοίξουμε φύλλο με τα χεράκια μας, διότι αξίζει να δοκιμαστεί η υπομονή μας, να ξεδιπλωθεί το ταλέντο μας, το όποιο ταλέντο εργασιοθεραπείας, "ζυμοθεραπείας" διαθέτουμε, να σκορπίσουμε αλεύρι και στις 3 διαστάσεις της κουζίνας μας, άντε και λίγο παραπέρα μέχρι τον διάδρομο, να δοκιμάσουμε τα νεύρα μας αλλά στην τελική θα είμαστε σίγουροι ότι η όλη διαδικασία θα δουλέψει υπέρ υμών με γευστικό αποτέλεσμα αλλά και αγχολυτικά για τον ψυχισμό μας…
It's up to you!
εργασία: 1h:00′ χρόνος: 2h:00′ μεσαίο:

Το Γιαουρτίνι

Γιαουρτίνι
Το Γιαουρτίνι είναι ένα γλυκό επιδόρπιο με κυρίαρχο συστατικό του το αγνό πρόβειο γιαούρτι, αυτό με την κρούστα από πάνω, το οποίο τού προσδίδει χαρακτηριστική γεύση. Το χοντρό σιμιγδάλι, που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του, το κάνει αφράτο και με κοκκώδη υφή. Τα συστατικά του είναι αυτά που μας θυμίζουν άλλα παρόμοια γλυκά, όπως Ραβανί, Σάμαλι ή Γιαουρτόπιτα.
Είναι γευστικό και αρωματικό με ελαφρά σιροπιαστή υφή χωρίς να είναι πλημμυρισμένο στο σιρόπι. Συνδυάζεται με παγωτό καϊμάκι.
Δικό σας!
εργασία: 20′ χρόνος: 1h:00′ εύκολο:

Τάρτα Σπαραγγιών με Μπέικον

Τάρτα Σπαραγγιών με Μπέικον
Σπαράγγια σε τάρτα μέσα κι έξω, με κρέμα γάλακτος, αυγά, τυριά & μπέικον καπνιστό σε έναν ενδιαφέροντα γευστικό συνδυασμό για ένα πλήρες γεύμα. Όλα τοποθετημένα σε λεπτό και τραγανά ροδοψημένο φύλλο κρούστας.
Συνδυάζεται με μια φρέσκια δροσερή σαλάτα ρόκας, σαλάτα -γαλλικό μαρούλι- και radicchio, αυτό το υπέροχα κόκκινο και πικάντικο Ιταλικό λαχανικό. Ραντισμένη με λευκό ξύδι μπαλσάμικο και σταγόνες ελαιολάδου. Δική σας!
εργασία: 15′ χρόνος: 45′ εύκολο: