Μαυρομάτικα Σαλάτα

Μαυρομάτικα Σαλάτα
Τα όσπρια είναι γνωστή τροφή των ανθρώπων από τα πολύ παλιά χρόνια. Οι πρωτεΐνες που περιέχουν μπορούν να υποκαταστήσουν ως ένα βαθμό τις ζωικές πρωτεΐνες, που είναι απαραίτητες για τη διατροφή του ανθρώπου. Είναι πλούσια πηγή σύνθετων υδατανθράκων, φυτικών ινών, βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων, με αποτέλεσμα να αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της Μεσογειακής διατροφής. Τα μαυρομάτικα φασόλια και οι φακές περιέχουν μεγάλες ποσότητες σιδήρου.
Η σαλάτα με μαυρομάτικα γίνεται πολύ εύκολα και γρήγορα αφού δεν χρειάζονται πολύωρο μούλιασμα όπως άλλα όσπρια. Καρυκεύουμε με αρωματικά χορταρικά και κρεμμυδάκι, γαρνίρουμε με μαύρες ελιές, κάπαρη και ψητή πιπεριά κι απολαμβάνουμε ένα πολύ χορταστικό πιάτο πλούσιο σε γεύση και διατροφική αξία.
Δοκιμάστε τα!

*Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

εργασία: 10′ χρόνος: 1h:00′ πολύ εύκολο:

Ταξίδι στη Βαρσοβία




Ταξίδι στη Βαρσοβία
Η Βαρσοβία βρίσκεται στην Κεντροανατολική Πολωνία & είναι η πρωτεύουσα της με πληθυσμό 1.750.000. Το Ζλότι είναι η νομισματική της μονάδα. Η ισοτιμία είναι 10.00€ = 43.16zł.
Πόλη των αντιθέσεων με το πρόσφατο παρελθόν της νωπό ακόμα στις μνήμες των περισσοτέρων κατοίκων της, ιδίως των ωρίμων κατοίκων και μόνο η νεώτερη γενιά μοιάζει να αποδεσμεύεται από τους εφιάλτες του παρελθόντος. Οι Πολωνοί έχουν κάτι το αριστοκρατικό στο βλέμμα και στην περπατησιά χωρίς να είναι σνομπ ή ξιπασμένοι, είναι καλλιεργημένοι άνθρωπο με ωραία ψυχή.

Το 1945, μετά τις βομβιστικές επιθέσεις, τις εξεγέρσεις, τις μάχες, και τις καταστροφές, το μεγαλύτερο μέρος της Βαρσοβίας ήταν ερείπια. Περίπου το 85% της πόλης είχε καταστραφεί, συμπεριλαμβανομένης και της ιστορικής Παλιάς Πόλης και του Βασιλικού Κάστρου.
Οι Πολωνοί, άνδρες, γυναίκες και παιδιά, με τη βοήθεια κομμουνιστικών νεολαιών από τις γειτονικές χώρες την ανοικοδόμησαν εξ ολοκλήρου μετά τον Β' Παγκόσμιο Πόλεμο. Προσπάθησαν να την ξαναφτιάξουν ίδια όπως ήταν, έχοντας ως γνώμονα παλιά αρχεία, φωτογραφίες και ζωγραφικούς πίνακες. Με την είσοδο της Πολωνίας στην Ευρωπαϊκή Ένωση το 2004, η Βαρσοβία βιώνει σήμερα τη μεγαλύτερη οικονομική άνθηση στην ιστορίας της.

Το «δώρο» του Στάλιν (το οποίο έκτισαν οι Πολωνοί με τα χεράκια τους) το «Παλάτι Πολιτισμού και Επιστημών» στην πόλη τη δεκαετία του ’50 είναι ένα αμφιλεγόμενο κτίριο. Μη βιαστείτε όμως να κρίνετε την πόλη μόνο από τη μετα-σοβιετική της αύρα, έχει επίσης όμορφες εκκλησίες και μοναστήρια καθώς και κάποια ενδιαφέροντα μουσεία αλλά και κινηματογραφικά παλάτια, όπως το Lazienki και το Wilanοw.
Ο ποταμός Wisla (Βιστούλας) τη χωρίζει στα δύο: η περιοχή Praga στη δεξιά πλευρά θεωρείται –κατά παράδοση– πιο φτωχή και λιγότερο ενδιαφέρουσα για τον τουρίστα, ενώ τα περισσότερα αξιοθέατα βρίσκονται στην αριστερή όχθη του Wisla. Είναι πόλη καθαρή και διαθέτει μετρό 2 γραμμών, πυκνή και συχνή συγκοινωνία με λεωφορεία και τραμ. Έχει πολλά πάρκα που εμείς λόγω εποχής δεν τα βρήκαμε πράσινα και θαυμάσια δείγματα Αρχιτεκτονικής από τη γοτθική, αναγεννησιακή, μπαρόκ και νεοκλασική περίοδο. Μουσεία, κάστρα και παλάτια, τα οποία μπορεί κάποιος να επισκεφθεί μα και στενά, γραφικά δρομάκια με μπαράκια για να απολαύσετε μια ζεστή αρωματική μπύρα, ιδίως αν ο καιρός είναι χειμωνιάτικος.
Χωρίζεται σε δυο πόλεις με την παλιά να είναι πιο γραφική και το πιο ενδιαφέρον κομμάτι της πόλης (είναι προστατευμένο μνημείο πολιτιστικής κληρονομιάς της Ουνέσκο) & τη νέα πόλη με τα νεώτερα κτήριά της, μνημεία κι αυτά μιας αρχιτεκτονικής στα πρότυπα του σοσιαλιστικού ρεαλισμού. Φαρδείς δρόμοι, μεγάλες πλατείες και λίγο πιο περιφερειακά τεράστιοι και πολλοί ουρανοξύστες. Η Βαρσοβία, μαζί με τη Φρανκφούρτη, το Λονδίνο, το Παρίσι και το Ρότερνταμ, είναι μία από τις πόλεις με το μεγαλύτερο αριθμό ουρανοξυστών στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Συγκριτικά με την Αθήνα που μόλις και μετά βίας διαθέτει έναν ουρανοξύστη τον «Πύργο των Αθηνών» του 1971.

Το μεγαλύτερο εμπορικό της κέντρο είναι το Złote Tarasy πίσω από τον Κεντρικό Σιδηροδρομικό Σταθμό. Πρόκειται για ένα από τα μεγαλύτερα εμπορικά κέντρα της πόλης βραβευμένο για τον αρχιτεκτονικό του σχεδιασμό σαν το εμπορικό κέντρο με τον καλύτερο σχεδιασμό της Ευρώπης! Ακόμα και αν δεν σας ενδιαφέρουν τα ψώνια αξίζει μια επίσκεψη για το ίδιο το κτίριο, αλλά και για τα εστιατόρια και καφέ που έχει.
Οι Πολωνοί είναι ευγενικοί και φιλικοί. Όλοι όσους συναντούσαμε και έβλεπαν να έχουμε τους χάρτες ανοιχτούς, ψάχνοντας προς τα που να πάμε, προθυμοποιούνταν να μας βοηθήσουν σε άπταιστα Αγγλικά.
Πολωνοί ήταν κι ο Κοπέρνικος κι ο Σοπέν. Περπατώντας στους δρόμους του κέντρου θα βρείτε τα «μουσικά παγκάκια» και θα απολαύσετε για λίγο τη μουσική του Σοπέν.
Η γαστριμαργική τους κουλτούρα θα σας ξαφνιάσει ευχάριστα και θα απολαύσετε όχι μόνο παραδοσιακή πολωνική κουζίνα μα και διεθνή.
Περπατήσαμε ατελείωτες ώρες στην πόλη με διαφορετικές καιρικές συνθήκες μα η πιο εντυπωσιακή βόλτα μας ήταν ένα παγωμένο σούρουπο, με ομίχλη, στις όχθες του Βιστούλα να φέγγουν τον δρόμο μας τα μπλε φώτα των τόξων της γέφυρας. Τοπίο εξωπραγματικό για τα μάτια και τις αισθήσεις μας.

Ένα έχω να συστήσω, αν μέσα στα μελλοντικά σχέδιά σας είναι να πάτε ταξίδι στη Βαρσοβία αυτή την εξαιρετικά όμορφη, αν και όχι τόσο δημοφιλή πόλη, μην το καθυστερήσετε. Με την αύξηση των τουριστικών ρευμάτων σίγουρα θα διαφοροποιηθούν οι τουριστικές παροχές, αεροπορικά εισιτήρια, τροφή, κατάλυμα, τα οποία τώρα είναι οικονομικά και προσιτά.

Λικέρ Μανταρίνι-DIY

Λικέρ Μανταρίνι-DIY
Φίνα αρώματα, λεπτές γεύσεις, κίτρινο χρώμα και πολύ εύκολο να παρασκευαστεί από εμάς στο σπίτι, χωρίς κόπο ή ιδιαίτερες δυσκολίες. Αφήνουμε το χρόνο να δουλέψει -θέλει το χρόνο του να ωριμάσει- για να γίνει ένα εύπεπτο αρωματικό λικέρ, με τα εκχυλίσματα του μανταρινιού και του γαρίφαλου.
Ώριμα γλυκά μανταρίνια -ο χειμώνας είναι η εποχή τους- βιολογικής γεωργίας με σφριγηλή, ζουμερή σάρκα, τα οποία θα δώσουν στο λικέρ τα απαραίτητα συστατικά για να γίνει υπέροχα γευστικό με εκλεπτυσμένες νότες αλκοόλ.
Σερβίρεται σαν απεριτίφ πριν από το γεύμα ή σαν χωνευτικό μετά από ένα λουκούλλειο γεύμα!
Στην υγειά σας!

*Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

εργασία: 15′ χρόνος: 1 μήνας πολύ εύκολο:

Ψητά Φιλέτα Σολομού Μαριναρισμένα

Ψητά Φιλέτα Σολομού Μαριναρισμένα
Ψητό Φιλέτο φρέσκου σολομού, μαριναρισμένο σε μια γευστική και πικάντικη σάλτσα, φτιαγμένη από σόγια σως, πράσινο κρεμμυδάκι, πολτοποιημένο σκόρδο, καυτερή κόκκινη πιπερίτσα τσίλι και τζίντζερ. Ο συνολικός χρόνος -προετοιμασίας και ψησίματος για να το έχουμε έτοιμο σερβιρισμένο στο τραπέζι μας- είναι μόλις 40′. Για να παραμείνει ζουμερό και ακαταμάχητα γευστικό το ψήνουμε μόνο 10′-15′.
Το πιάτο έχει τη δική του ιστορία στα γευστικά δρώμενα των 2 κουζινών μας, με αρκετές δοκιμές -μιας κι ο σολομός αρέσει σε όλους- για να γίνει οικογενειακή υπόθεση και να δημιουργηθεί αυτό που σήμερα εμείς προτείνουμε αποκλειστικώς σε εσάς και σε πρώτη δημοσίευση. Όλα τα εύσημα ανήκουν στη νεότερη chef της οικογένειας, σ΄ αυτήν και μόνο.
Δοκιμάστε το. Υποχρεωτική και μόνη παράμετρος για να φτιάξετε αυτό το πιάτο και να απολαύσετε τη γευστική δυναμική του είναι να σας αρέσει ο σολομός, τα υπόλοιπα αφήστε τα σ΄εμάς!
Από τις κουζίνες μας στη δική σας με την προτροπή να το φτιάξετε.
© Iris Kariotelli's Recipe
εργασία: 5′ χρόνος: 35′ πολύ εύκολο:

Μανταρινόπιτα Σιροπιαστή

Μανταρινόπιτα Σιροπιαστή
Μανταρινόπιτα με αρωματικά μανταρινιά-κλημεντίνες βιολογικής γεωργίας, σφριγηλά και πάρα, μα πάρα πολύ ζουμερά. Μας δίνουν άφθονο, γλυκύτατο χυμό και το ξύσμα τους βαθύ πορτοκαλόχρωμο, με έντονα τα αρώματα των αιθερίων ελαίων τους. Είναι μια σιροπιαστή αρωματική κι αφράτη μανταρινόπιτα, με φύλλα κρούστας όχι πολύ λεπτά, γιαούρτι και σιμιγδάλι.
Δική σας!

*Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

εργασία: 20′ χρόνος: 1h:00′ εύκολο:

Τυρόπιτα σε Φόρμα

Τυρόπιτα σε Φόρμα
Τα Cabanossi αυτό το εξαιρετικό αποξηραμένο αλλαντικό, λεπτό και επίμηκες, παρόμοιο με ήπιο σαλάμι και με καπνιστή επίγευση είναι αγαπημένο σ΄όλη την Νότια & Ανατολική Ευρώπη από την Αδριατική έως τις χώρες της Βαλτικής. Γίνεται συνήθως με χοιρινό ψιλοκομμένο και καπνισμένο κρέας και ενίοτε με την προσθήκη λίγου βοδινού. Στην Κεντρική Ευρώπη τα Cabanossi καταναλώνονται, ως επί το πλείστον ως σνακ.
Αυτή η τυρόπιτα γίνεται στη φόρμα του κέικ και παίρνει στρογγυλό όμορφο σχήμα. Τα φύλλα διπλώνονται σαν βεντάλια και κλείνουν μέσα τους ένα ξηρό μείγμα τυριών, σιμιγδαλιού κ.ά. Όταν κόβεται σε φέτες γίνεται δυσδιάκριτη η παρουσία του φύλλου κρούστας.
Εγγυημένα και χωρίς δόση υπερβολής είναι ίσως μια από τις πιο γευστικές και εντυπωσιακές τυρόπιτες, που σάς έχουμε προτείνει από εδω από τα Kitchen Stories. Κρατείστε τις αναλογίες των υλικών και τον τρόπο προετοιμασίας της και συμπεριλάβετέ την στο μενού σας. Δεν θα το μετανιώσετε. Στέκεται επάξια σ΄ ένα εορταστικό τραπέζι, καθώς κόβεται τέλεια και τρώγεται ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου.
Δική σας!

*Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

εργασία: 20′ χρόνος: 1h:00′ εύκολο:

Πανκέικς με Πορτοκάλι & Νιφάδες Βρώμης

Πανκέικς με Πορτοκάλι & Νιφάδες Βρώμης
Νόστιμα κι υγιεινά pancakes -αμερικάνικες τηγανίτες- για το Πρωινό μας, για το Κυριακάτικο πρωινό μας, που το θέλουμε και πρέπει να είναι χαλαρωτικό, νωχελικό, ευχάριστο, γλυκό, δυναμωτικό κι απολαυστικό, με όλους τους αγαπημένους μας στο τραπέζι. Συνοδεύεται -το Πρωινό μας- με ένα μπουκέτο λουλούδια και… με φρέσκους χυμούς φρούτων ή λαχανικών, γάλα, καφέ, τσάι ή όποιο ρόφημα μας αρέσει.
Αυτά τα πανκέικς φτιάχνονται στο πι και φι και τα απολαμβάνουμε αμέσως. Η παρουσία της βρώμης τα κάνει αφράτα, φουσκωτά, λαχταριστά και το πορτοκάλι τούς χαρίζει ιδιαίτερη ένταση στη γεύση.
Δικά σας!

*Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

εργασία: 30′ χρόνος: 30′ πολύ εύκολο:

Κρεμμυδόπιτα με Χωριάτικο Φύλλο

Κρεμμυδόπιτα με Χωριάτικο Φύλλο
Βορειοελλαδίτικη κρεμμυδόπιτα με πολλά κρεμμύδια και βρασμένη πατάτα, μέσα σε φύλλο χωριάτικο.
Οι πίτες στην ελληνική παραδοσιακή Κουζίνα με τα λίγα υλικά, που είχαν στη διάθεση τους κάθε φορά οι μαγείρισσες και αναλόγως της εποχής, είναι ανεξάντλητες, πολυποίκιλες και φυσικά νοστιμοτάτες.
Κρεμμυδόπιτα λοιπόν, με απλά υλικά και σύνθετη γεύση.
Δική σας!

*Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

εργασία: 1h:00′ χρόνος: 2h:00′ εύκολο:

Γλυκό του Κουταλιού Πορτοκάλι

Γλυκό του Κουταλιού Πορτοκάλι
Ένα βαζάκι με πολύτιμο χρυσό, ερμητικά κλειστό με τα χρώματα του ήλιου της Ελλάδας, γεμισμένο με σιροπιασμένα ρολάκια φλούδας πορτοκαλιού σε γλυκό του κουταλιού!
Τρώμε ένα-δυο ρολάκια σκέτα με παγωμένο νερό ή σαν συνοδευτικό ρυζόγαλου, γιαουρτιού ή μιας απλής κρέμας βανίλιας για ένα απολαυστικό επιδόρπιο.
Σαν παιδί ήθελα πάντα να παρακολουθώ τη μητέρα μου στις μαγειρικές της στην κουζίνα. Με γοήτευαν οι δημιουργίες της, ασκούσαν μαγευτική επιρροή στη φαντασία μου, μεθούσα απ΄ τα αρώματα των μπαχαρικών και μαγευόμουν από τη μεταμόρφωση των υλικών σε έργο τέχνης. Λάτρευα που με αποκαλούσε «μικρό βοηθό της» και πάντα είχε κάτι να μου αναθέσει, που εγώ με περίσσια επιμέλεια και καμάρι, διεκπεραίωνα… σοβαρός ο ρόλος του sous chef! Φυσικά ήμουν διπλά ευτυχισμένη, όταν αυτό που έφτιαχνε ήταν γλυκό, Γλυκό του Κουταλιού Πορτοκάλι σε Καρουλάκια! (τι γλυκιά λέξη…)
Δικό σας!

*Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

εργασία: 2h:00′ χρόνος: 3 ημέρες μεσαίο:

Ντολμάδες με Λάχανο Σαβόι & Ντοματόσουπα Campbell

Ντολμάδες με Λάχανο Σαβόι & Ντοματόσουπα Campbell
Λάχανο Σαβόι αυτό το πανέμορφο, χειμωνιάτικο λάχανο, με την πιο σκληρή υφή αλλά με πολύ απαλή, γλυκιά γεύση κάνει όλη τη διαφορά στη ρουτίνα των γνωστών μας λαχανοντολμάδων. Τα φύλλα του είναι τόσο φαρδιά που είναι ιδανικά γα να τυλίξουμε πανεύκολα ντολμάδες.
Φτιάχνουμε ένα γευστικό μείγμα κιμά, τον τυλίγουμε απαλά στα τρυφερά φύλλα του λάχανου και τοποθετούμε τα χοντρουλά ρολάκια στη σειρά σε πυρίμαχο σκεύος φούρνου. Τα ραντίζουμε με τοματοχυμό από την περίφημη Campbell's Tomato Soup και τα ψήνουμε σε δυνατό φούρνο. Γίνεται εορταστικό πρώτο πιάτο για να φέρει τύχη στο σπιτικό, στα γεύματα της Πρωτοχρονιάς, όπως πιστεύουν οι Κινέζοι.
Ένα από τα διασημότερα μοτίβα της pop art είναι οι κονσέρβες τοματόσουπας Campbell's που απαθανάτισε ο διάσημος Αμερικανός καλλιτέχνης Andy Warhol σε αμέτρητες version, κατά τις δεκαετίες του 1960 και του 1970. Το πρώτο έργο στο οποίο ο Warhol χρησιμοποίησε τη σούπα Campbell's τιτλοφορείται Campbell's Soup Cans και το δημιούργησε το 1962.
Δικά σας!

*Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

εργασία: 45′ χρόνος: 1h:30′ εύκολο: