Καρπούζι & Φέτα Ορεκτικό

Καρπούζι & Φέτα Ορεκτικό
Γλυκό κόκκινο καρπούζι κατ΄ ευθείαν από την καρδιά του καλοκαιριού και αλμυρή πικάντικη φέτα συνδυάζονται σ΄ ένα υπέροχο εναγκαλισμό για τους λάτρεις των αντιθέτων και ιδιαίτερων γεύσεων. Ο βασιλικός, με το έντονο και χαρακτηριστικό άρωμά του, κάνει πολύ αισθητή την παρουσία του. Το μπαλσαμικό ξύδι χαρίζει σ΄ αυτό το ορεκτικό επιπλέον γλυκόξινους τόνους.
Αυτά είναι τα λίγα και λιτά συστατικά για αυτήν την, σε πολλούς, γνώριμη γευστική σύνθεση. Προσφέρετε το και καταγράψτε αντιδράσεις. Το καρπούζι εκτός από σκέτο ως φρούτο ή σε κοκτέιλ, γρανίτες, σμούθι, τουρσί κ.λπ. καταναλώνεται κι έτσι…
Δικό σας!
εργασία: 10′ χρόνος: 10′ πολύ εύκολο:

Παγωτό Καϊμάκι με Σαλέπι και Μαστίχα

Παγωτό Καϊμάκι με Σαλέπι και Μαστίχα
Παγωτό Καϊμάκι με το έντονο άρωμα της μαστίχας και με μοναδική υφή χάρις στο σαλέπι. Το σαλέπι είναι απαραίτητο συστατικό για να γίνει μαστιχωτό, χωρίς να ρέει. Γίνεται πολύ εύκολα και το μόνο που χρειάζεται είναι υπομονή μέχρι να παγώσει για να το γευτούμε.
Η αυθεντική σκόνη σαλεπιού, η χωρίς προσμίξεις με κορν φλάουρ ή άλλα κι η οποία προέρχεται από τους αποξηραμένους και τριμμένους κονδύλους της άγριας βρώσιμη ορχιδέας, είναι ένα πάρα πολύ ακριβό και μοναδικό συστατικό. Το βρίσκουμε σε καταστήματα που πωλούν μπαχαρικά. Χρησιμοποιείται επίσης στην προετοιμασία για το ρόφημα σαλέπι, αλλά και στην κρέμα σαλεπιού, για τους κρύους χειμωνιάτικους μήνες.
Δικό σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 4h:30′ εύκολο:

Γεμιστά Κατσαρόλας

Γεμιστά Κατσαρόλας
Το Ελληνικό καλοκαίρι είναι συνδυασμένο με πολλά φρέσκα αρωματικά λαχανικά ως κύριο πιάτο, σαλάτα ή ορεκτικό στο τραπέζι μας, μα και γεμιστά με διάφορους τρόπους. Είναι η εποχή που τα βρίσκουμε άφθονα και στην καλύτερή τους στιγμή! Είναι όμως κι αρκετά άβολο να ανάβουμε τον οικιακό μας φούρνο με τόσο υψηλές θερμοκρασίες. Γι αυτό σήμερα προτείνω να φτιάξουμε γεμιστά στην κατσαρόλα. Όπως τα έφτιαχναν και τα φτιάχνουν οι κλασικές νοικοκυρές ελλείψει φούρνου ή και για πιο γρήγορη κι οικονομική διαδικασία. Γίνονται στον μισό χρόνο από τα γεμιστά φούρνου.
Πολλά και διάφορα αγαπημένα λαχανικά, γεμισμένα με ρύζι και με την ψίχα τους μέσα στην κατσαρόλα αρωματισμένα με κρεμμύδια, δυόσμο και μαϊντανό. Είναι το δικό μας One-Pot Meal. Όλα σ΄ένα!
Δικά σας!
εργασία: 1h:30′ χρόνος: 2h:10′ μεσαίο:

Χαλβάς Σιμιγδαλένιος με Μέλι

Χαλβάς Σιμιγδαλένιος με Μέλι
Ένας αρωματικός σιμιγδαλένιος χαλβάς τόσο επίκαιρος λόγω νηστείας, όσο και ιδιαίτερος, λόγω της προσθήκης του μελιού.
Το μέλι χαρίζει στον χαλβά μια πιο soft γλυκύτητα σε σχέση με τη ζάχαρη, χωρίς να λιγώνει και έτσι γίνεται -ας πούμε- κάπως πιο υγιεινός. Tο πορτοκάλι του χαρίζει έξτρα υπέροχο άρωμα. Όλα τα υπόλοιπα τα κάνουν τα μπαχαρικά. Μπόλικη κανέλα, αστεροειδής γλυκάνισος και γαρύφαλλα. Δεν ξεχνάμε το θρυμματισμένο φουντούκι από πάνω που συνδυάζεται τέλεια με τον χαλβά. Δοκιμάστε αυτό το νηστίσιμο γλυκό και είμαι σίγουρη ότι θα το απολαύσετε!
Δικό σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:00′ εύκολο:

Κοκτέιλ Bellini με Παγωμένα Ροδάκινα

Κοκτέιλ Bellini με Παγωμένα Ροδάκινα
Το Κοκτέιλ Bellini είναι ένα δημοφιλές κοκτέιλ, ιδίως κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, όπου τα φρέσκα ροδάκινα υπάρχουν σε αφθονία και τα παγωμένα ροφήματα απαραίτητα για να απαλύνουν την κάψα του.
Τα μόνα που χρειαζόμαστε για να το φτιάξουμε είναι 2 μόνον υλικά. Ένας αφρώδης οίνος και πολτοποιημένα ροδάκινα, και έχουμε το απόλυτο δροσιστικό κοκτέιλ του καλοκαιριού να ευφραίνει τη μέρα ή τη νύχτα μας.
Chears!
εργασία: 10′ χρόνος: 1h:00′ πολύ εύκολο:

Τηγανίτες με Τυρί Κρέμα & Φρέσκα Βερίκοκα

Τηγανίτες με Τυρί Κρέμα & Φρέσκα Βερίκοκα
Νόστιμες τηγανίτες με τυρί κρέμα, ενισχυμένες με φρέσκα, αρωματικά βερίκοκα αλλά και αποξηραμένη Ινδική καρύδα.
Γίνονται εύκολα και απλά, σερβίρονται με μέλι κι έτσι απολαμβάνουμε ένα πολύ γευστικό, χορταστικό, και γιατί όχι, γιορτινό & οικογενειακό Πρωϊνό. Ένα ιδιαίτερο comfort food για τις πιο όμορφες, τις πιο χαλαρές στιγμές της ημέρας μας.
Δικές σας!
εργασία: 15′ χρόνος: 40′ εύκολο:

Ζαχαρωμένα Κεράσια

Ζαχαρωμένα Κεράσια
Ζαχαρωμένα κεράσια, σαν τα Ιταλικά Amarena ή τα Γαλλικά Griottines, σε μικρή ποσότητα και σε μια εύκολη και γρήγορη προετοιμασία, αφού θα χρησιμοποιηθούν στην παρασκευή παγωτού και το οποίο θα σας παρουσιάσω σύντομα.
Δεν είναι η γνωστή εκδοχή ζαχαρωμένων φρούτων, όπως οι φλούδες πορτοκαλιού και άλλα, που χρησιμοποιούμε σε κέϊκ κ.λπ. Είναι κεράσια ημι-γλασέ. Προτίμησα τα κεράσια να κοπούν στα δυο και να μη μείνουν ολόκληρα, ώστε να ενσωματωθούν μέσα στο παγωτό κι όπου το δόντι μας απλώς θα τα συναντά.
Δεν είναι μαρμελάδα αλλά ούτε και γλυκό του κουταλιού, που φτιάχνουμε για τον Χειμώνα. Είναι κάτι ανάμεσα σ' αυτά τα δυο. Το σιρόπι τους είναι πιο πυκνό και αρωματισμένο με ολόκληρο λωβό βανίλιας και φλούδα λάϊμ.
Δικό σας!
εργασία: 10′ χρόνος: 30′ πολύ εύκολο:

Smoothie με Γκρέϊπφρουτ & Φράουλες - Low Carb

Smoothie με Γκρέϊπφρουτ & Φράουλες
Τo smoothie είναι ένα παχύρρευστο ρόφημα, το οποίο παρασκευάζεται από πολτοποιημένα ωμά φρούτα ή και λαχανικά, συχνά συνδυασμένα με άλλα συστατικά όπως νερό, πάγο, γαλακτοκομικά προϊόντα ή γλυκαντικές ουσίες. Περιλαμβάνονται διαιτητικές ίνες από την ψίχα, το δέρμα και τους σπόρους των φρούτων ή των λαχανικών και με σύσταση παρόμοια με το milkshake.
Σ΄αυτό το smoothie επιλέχθηκε να χρησιμοποιηθεί, μεταξύ άλλων, το γκρέϊπφρουτ. Είναι ένα φρούτο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, που ονομάζονται βήτα-καροτίνη, κι η κατανάλωση περισσότερων γκρέιπφρουτ έχει συνδεθεί με τη μείωση του κινδύνου ορισμένων καρκίνων. Φάτε αυτό σαν ένα πορτοκάλι για να πάρετε περισσότερες φυτικές ίνες ή πάρτε τον χυμό του και αντικαταστήστε το σύνηθες πρωινό σας ρόφημα με κάποιο φρέσκο χυμό γκρέιπφρουτ.
Δικό σας!
εργασία: 15′ χρόνος: 15′ πολύ εύκολο:

Τάρτα Κερασιών με Κρούστα Δικτυωτή

Τάρτα Κερασιών με Κρούστα Δικτυωτού Πλέγματος
Τραγανή, ροδοψημένη σφολιάτα που κλείνει μέσα της ζουμερά κεράσια σιροπιαστά. Έντονα βουτυρένια κρούστα σε δικτυωτό πλέγμα επάνω από τα φρούτα, αλειμμένη με αυγό και πασπαλισμένη με καστανή ζάχαρη για ακόμα πιο κριτσανιστή υφή και υπέροχη γεύση.
Τα κεράσια, από τα πρώτα καλοκαιρινά φρούτα, είναι τραγανά με σφιχτή σάρκα και ιδιαιτέρως νόστιμα αναλόγως της ποικιλίας τους. Τα μαυροκέρασα ποικιλίας «Τραγανά» είναι από τις πιο εύγευστες και με ωρίμανση μέσα προς τέλος Ιουνίου. Διαλέξτε σφιχτά, ώριμα κεράσια και φτιάξτε αυτή την τάρτα. Σερβίρεται με μια μπάλα παγωτού βανίλια.
Δική σας!
εργασία: 20′ χρόνος: 1h:00′ εύκολο:

Ψητό Κοτόπουλο με Πατάτες Ωγκρατέν

Ψητό Κοτόπουλο με Πατάτες Ωγκρατέν
Ένα γεύμα, ένα τηγάνι, ΔΥΟ πιάτα σε ένα τηγάνι!
Στη λογική του One Pot, όλα σ΄ένα, ετοιμάζουμε κι αυτό το ξεχωριστό πιάτο με μπουτάκια κοτόπουλου επάνω σε πατάτες ωγκρατέν κι όλα μαζί στον φούρνο για να ψηθούν.
Το κοτόπουλο μπαίνει επάνω από τις λεπτοκομμένες πατάτες και κατά τη διάρκεια του ψησίματος όλοι οι χυμοί και τα νόστιμα συστατικά του ρέουν επάνω στις γκρατιναρισμένες πατάτες, δημιουργώντας απίστευτη γεύση. Έτσι έχουμε ένα διπλά και τριπλά νοστιμότερο πιάτο. Ένα εύγευστο ξεροψημένο κοτόπουλο και όμορφα μελωμένες, ζουμερές και κρεμώδεις πατάτες ωγκρατέν.
Το περισσότερο λίπος του κοτόπουλου έχει ήδη αφαιρεθεί κατά το τηγάνισμα και μοιάζει σαν το κοτόπουλο σούβλας, καρυκευμένο με αρωματικά μπαχαρικά. Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος του κοτόπουλου και της πατάτας αποδίδει τη μέγιστη νοστιμιά που θα μπορούσαμε να απαιτήσουμε από έναν τέτοιο συνδυασμό.
Δικό σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:20′ μεσαίο: