Κέικ Φρέσκων Κερασιών

Κέικ Φρέσκων Κερασιών
Ένα παραδοσιακό αγγλικό κέικ που το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι να ετοιμάσουμε ένα γρήγορο μείγμα κέικ, ανακατεύοντάς το απαλά, να βυθίσουμε τα κεράσια, δημιουργώντας μια επιφάνεια με μαύρες βούλες και να αδειάσουμε το μείγμα σ΄ ένα πυρίμαχο σκεύος φούρνου. Δεν θα μπορούσε να είναι απλούστερο, ούτε μίξερ, ούτε χτυπήματα, ούτε πολύωρη διαδικασία και με όσο το δυνατόν λιγότερα σκεύη για το νεροχύτη.
Στην εμφάνιση μοιάζει πολύ με το γαλλικό clafoutis, μόνο που οι Άγγλοι στην κλασική μορφή του κέικ χρησιμοποιούν γλασαρισμένα κεράσια. Εμείς προτιμήσαμε τα φρέσκα κεράσια, που έχουν κάνει ήδη την εμφάνισή τους στην αγορά. Κράτησα λίγα στην άκρη γι αυτή και μόνο τη συνταγή γιατί λατρεύουμε να τα τρώμε φρέσκα.
Δικό σας!
εργασία: 20′ χρόνος: 1h:00′ πολύ εύκολο:

Συλλογή και Ξήρανση Φρέσκιας Ρίγανης-DIY

Συλλογή και Ξήρανση Φρέσκιας Ρίγανης-DIY
Η Ρίγανη
Κυρίες & Κύριοι η αυτού μεγαλειότης η Ρίγανη (Greek Oregano)!
Αυτοφυές, πολυετές αρωματικό, φαρμακευτικό, βιομηχανικό, εξαιρετικό αρτυματικό και σπουδαίο μελισσοτροφικό φυτό, γνωστό από την αρχαιότητα. Ποιοι τη γνωρίζουμε φρέσκια κι ανθισμένη, πόσοι την έχουμε συλλέξει & αποξηράνει, πόσοι τη χρησιμοποιούμε ή πόσο άγνωστη είναι;
Ρητορικά ερωτήματα σχετικά με τη ρίγανη με σκοπό να κάνουμε μια προσπάθεια προσέγγισης του θέματος για να δούμε πως μπορούμε να συλλέξουμε, να αποξηράνουμε ή και να καλλιεργήσουμε -γιατί όχι- τη δική μας ρίγανη, αν μη τι άλλο η ελληνική χωριάτικη ντοματοσαλάτα με τυρί φέτα και ρίγανη είναι η γαστρονομική μας πρέσβειρα ανά τον κόσμο!
Κι εδώ θα σας πω ένα μυστικό… αν είστε κοντά σε βουνό, λόφους, πλαγιές και ραχούλες εξορμήστε και συναντήστε την. Αν είστε των αστικών περιοχών δεν μπορεί ένα μπαλκόνι θα το έχετε, μια ταράτσα, ένα παράθυρο ηλιόλουστο θα υπάρχει, τότε καλλιεργείστε τη ρίγανή σας και από κει και μετά οτιδήποτε άλλο μυρίσετε, που να μοιάζει με ρίγανη, δεν θα είναι ποτέ πια σαν τη δική σας!
Τις θεραπευτικές της ιδιότητες αναζητείστε τις και θα τις βρείτε, εδώ σήμερα μαθαίνουμε να τη μαζεύουμε, να την αποξηραίνουμε, να την τρίβουμε για να αναδείξουμε τα αρώματά της και για να την κλείσουμε σε βαζάκια, ώστε να νοστιμίζει το φαγητό και τη διάθεσή μας!
Δική σας!
εργασία: 1h:00′ χρόνος: 1 εβδομάδα πολύ εύκολο:

Γλυκό Φράουλα με Sangria

Γλυκό Φράουλα με Sangria
Οι φράουλες είναι ένα πολύ ντελικάτο φρούτο και βεβαίως, όπως έχει συχνά αναφερθεί εδώ, δεν θέλει πολύωρο βράσιμο, δεν ωφελεί σε τίποτε και καταλήγει να έχουμε ένα μάλλον άχρηστο έδεσμα. Οι πολύωρες προετοιμασίες την κάνουν αφενός μεν να χάνει οποιοδήποτε καλό διατροφικό στοιχείο διαθέτει, αφετέρου δε το να μένει πολλή ώρα πασπαλισμένη με ΠΟΛΛΗ ζάχαρη έχει ως αποτέλεσμα να αφυδατώνεται, διότι η ζάχαρη ενεργεί ως καταλυτικός παράγοντας αφυδάτωσής της και καταλήγει η φράουλα στεγνή χωρίς χυμούς και γεύση.
Σήμερα σας προτείνουμε σύντομες διαδικασίες με μειωμένη ποσότητα ζάχαρης για ένα Γλυκό του Κουταλιού Φράουλα του 10λέπτου. Οριακός χρόνος γι αυτό το γλυκό, το οποίο αρωματίζεται με καρφάκια γαρίφαλου, μέλι αλλά και με γλυκό κρασί Sangria.
Δικό σας!
εργασία: 5′ χρόνος: 10′ πολύ εύκολο:

Φάβα με Κάπαρη

Φάβα με Κάπαρη
Η φάβα είναι ένα όσπριο όχι και τόσο συνηθισμένο στο καθημερινό μας τραπέζι. Όμως παρά την αυστηρή λιτότητα της παρουσίας της σ΄ αυτό για τις δικές μας Ιστορίες Κουζίνας θεωρείται από τα πιο νόστιμα πιάτα οσπρίων, τα οποία τιμούμε συχνότατα.
Απαλή, ντελικάτη γεύση και βελούδινη υφή σε μορφή κρέμας τρώγεται σαν συνοδευτικός μεζές σε ουζο-οινοποσίες μα και ως κύριο πιάτο παρέα με ελιές, τυρί φέτα, φρυγανισμένες φέτες σπιτικού ψωμιού και με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί.
Πανελλαδικά ξέρουμε σαν ονομαστά προϊόντα οσπρίων της ελληνικής μάνας γης τα νόστιμα φασόλια Πρεσπών, τα ρεβίθια Σίφνου και τη φάβα Αμοργού, Σκύρου & την πιο φημισμένη απ' όλες αυτή της Σαντορίνης, όπου καλλιεργείται για εκατοντάδες χρόνια. Όλα τα όσπρια ανεξαιρέτως αποτελούν τεράστια διατροφική αξία για μια Μεσογειακή/ Ελληνική διατροφή με πολλά οφέλη για την υγεία.
Δική σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 50′ εύκολο:

Μίνι Πάβλοβες

Μίνι Πάβλοβες
Λέγεται ότι για να πετύχεις ολόλευκες, καλοψημένες, αφράτες, αέρινες και ταυτόχρονα μαστιχωτές μαρέγκες, που να λιώνουν στο στόμα, είναι πολύ δύσκολο. Δύσκολο μπορεί να είναι μα όχι ακατόρθωτο.
Σήμερα σας προτείνουμε τη δική μας εκδοχή και σας δείχνουμε τον τρόπο βήμα-βήμα, με τον οποίο θα φτάσετε σ΄ένα ικανοποιητικό αποτέλεσμα. Φτιάξτε τις δικές σας μαρέγκες/ μπεζέδες, τις οποίες θα απολαύσετε σκέτες μα και ως προσθήκη σε πολλά γλυκά με κορυφαίο αυτό της Πάβλοβας!
Δικές σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 2h:00′ εύκολο:

Κολοκυθοανθοί με Φέτα στο Τηγάνι

Κολοκυθοανθοί με Φέτα στο Τηγάνι
Ανθοί κολοκυθιού γεμισμένοι με ένα μείγμα τυριού φέτας, αρωματικών βοτάνων και μαραθόσπορου. Βουτηγμένοι σε ένα αφράτο κουρκούτι μπύρας και τηγανισμένοι ελαφρά.
Σίγουρα δεν έχουμε όλοι την ευκαιρία να καλλιεργούμε κηπευτικά, μα λουλούδια κολοκυθιού, αυτά τα υπέροχα βρώσιμα λουλούδια είναι εύκολο να βρεθούν σε πολλές Λαϊκές Αγορές της γειτονιάς μας αυτή την εποχή αλλά κι όλο το καλοκαίρι που υπάρχουν φρέσκα κολοκύθια. Αξίζει τον κόπο να δοκιμάσετε να φτιάξετε αυτό το πιάτο και να γευτείτε μια καταπληκτική και σπάνια λιχουδιά. Χρειάζεται λίγη προσοχή στο να χειριστούμε τα κολοκυθολούλουδα επειδή είναι λεπτεπίλεπτα και ευαίσθητα στην αφή.
Δικά σας!
εργασία: 45′ χρόνος: 1h:00′ μεσαίο:

Smoothie Φράουλας & Τζίντζερ

Smoothie Φράουλας & Τζίντζερ
Η εποχή της φράουλας είναι σε πλήρη εξέλιξη και είμαι ενθουσιασμένη. Τα εποχιακά φρούτα είναι το κλειδί για υγιεινή διατροφή και νόστιμα smoothies επειδή είναι φυσικά γλυκά, με άρωμα και γεύση.
Το Smoothie Φράουλας είναι απλό, διαιτητικό, γευστικό, αρωματισμένο με φρέσκο τζίντζερ, υγιεινό και Low Carb/ Χαμηλών Υδατανθράκων. Φρέσκο αναζωογωνητικό ρόφημα με βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, ίνες, ασβέστιο κι αντιοξειδωτικά για μια γερή αποτοξίνωση του οργανισμού μας.
Φτιάξτε αυτό το smoothie για μια αναζωογονητική θεραπεία, σωματική δύναμη και ενέργεια μετά από μια κοπιαστική και ζεστή ημέρα. Είναι εύκολο να παρασκευαστεί με φρέσκα φρούτα, που έχουμε στο σπίτι.
Δικό σας!
εργασία: 10′ χρόνος: 10′ πολύ εύκολο:

Συντήρηση Αμπελόφυλλων 2-DIY

Συντήρηση Αμπελόφυλλων 2-DIY
Σε παλαιότερη ανάρτηση είδαμε ένα τρόπο στεγνής διατήρησης αμπελόφυλλων. Σήμερα το Kitchen Stories σάς προτείνει έναν άλλο τρόπο με βράσιμο των φύλλων και στη συνέχεια στην κατάψυξη.
Η εποχή των φρέσκων φύλλων είναι το Μάϊο και τον Ιούνιο, αναλόγως για ποια περιοχή μιλάμε. Βρείτε και κόψτε μόνοι σας φρέσκα αμπελόφυλλα ανοιξιάτικα, τα πρώτα σχεδόν, που βγάζουν οι ελληνικοί αμπελώνες ή αγοράστε τα έτοιμα κομμένα από τη Λαϊκή της γειτονιάς σας και ετοιμάστε τα να μπουν στο ντουλάπι & στο κελάρι σας για να τα έχετε προς χρήση ανά πάσα στιγμή. Και μην ξεχνάτε τα καλύτερα φύλλα μαζεύονται όταν είναι ακόμα τρυφερά αποκλειστικά από κλίματα της ποικιλίας Σουλτανίνα ή ποικιλίας Ντεμπίνα.
Η προτεινόμενη μέθοδος είναι απλή και πολύ εύκολη. Έτσι συσκευασμένα θα διατηρηθούν τέλεια στην κατάψυξή σας.
Δικά σας!
εργασία: 45′ χρόνος: 45′ πολύ εύκολο:

Τάρτα Μαύρης Σοκολάτας με Ορεό & Φράουλες

Τάρτα Μαύρης Σοκολάτας με Ορεό και Φράουλες
Ένα σοκολατοφραουλένιο «στεφάνι» για την αυριανή Πρωτομαγιά. Χωρίς ψήσιμο απολαμβάνουμε ένα ιδανικό επιδόρπιο, μια σπέσιαλ Τάρτα Μαύρης Σοκολάτας και Φράουλας. Εξτρίμ συνδυασμός με έντονες γεύσεις και υπόξινους τόνους.
Η διαδικασία απλή: Μια βάση θρυμματισμένων μπισκότων τύπου OREO και μια λιτή, βελούδινη κρέμα ζαχαροπλαστικής χωρίς αυγά αλλά με μαύρη σοκολάτα, πολλή μαύρη σοκολάτα, κακάο και nescafé!
Δική σας!
εργασία: 45′ χρόνος: 5h:00′ εύκολο:

Τορτίγιες Γεμιστές στο Φούρνο

Τορτίγιες Γεμιστές στο Φούρνο
Οι Τορτίγιες (small torta) είναι ένα είδος άζυμης, λεπτής, μαλακής, επίπεδης πίτας από αλεύρι καλαμποκιού ή λεπτόκοκκο άλεσμα σιταριού. Αρχικά προέκυψε η τορτίγια καλαμποκιού που γεννήθηκε στο Μεξικό και η οποία προηγείται της άφιξης των Ευρωπαίων στην Αμερική. Η τορτίγια από αλεύρι σίτου ήταν μια καινοτομία από τους εξόριστους Εβραίους Sephardi, οι οποίοι θεωρούσαν το αλεύρι καλαμποκιού ως μη κοσέρ και χρησιμοποιούσαν σιτάρι που ερχόταν από την Ευρώπη. Στην Κίνα, υπάρχει το λαϊκό (烙餅), ένα παχύρρευστο "pancake", που είναι παρόμοιο με την tortilla.
Οι Τορτίγιες συνήθως γεμίζονται με διάφορα υλικά κι αναλόγως παίρνουν διάφορα ονόματα όπως: tacos, quesadillas και burritos.
Αυτό που το Kitchen Stories σήμερα προτείνει είναι Τορτίγιες γεμισμένες με τυριά, μανιτάρια και λουκάνικο. Αλειμμένες με μια νόστιμη πικάντικη σάλτσα τομάτας και ψημένες στο φούρνο.
Δικές σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:00′ εύκολο: