Μελιτζάνες στο Φούρνο με Τυριά & Σάλτσα Τομάτας

Μελιτζάνες στο Φούρνο με Τυριά και Σάλτσα Τομάτας
Φέτες μελιτζάνας παναρισμένες με γαλέτα και ψημένες στο φούρνο, με νόστιμη σπιτική σάλτσα τομάτας και πολλά τυριά. Μέσα σε ατομικά φορμάκια, τα οποία είναι πολύ πρακτικά και όμορφα στο τραπέζι, όταν σερβίρονται στον καθένα ξεχωριστά. Ένα κύριο πιάτο χορτοφαγικό και χορταστικό.
Παρασκευάζεται σε μόνο μια ώρα, χάρη σε μερικές συντομεύσεις. Οι φέτες μελιτζάνας, βουτηγμένες σε αυγό και φρυγανιά, στη συνέχεια ψήνονται αντί να τηγανιστούν και τοποθετούνται σε στρώσεις με σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλα και γραβιέρα.
Δικές σας!
εργασία: 25′ χρόνος: 1h:00′ εύκολο:

Μελιτζάνες στο Φούρνο με Τυριά και Σάλτσα Τομάτας

Υλικά (4 ατομικές μερίδες)

  • 2 μελιτζάνες φλάσκες
  • 1-2 αυγά
  • 4-5 κ. σ. ελαιόλαδο
  • 400g σάλτσα τομάτας
  • 200g γαλέτα (φρυγανιά τριμμένη)
  • 400g μοτσαρέλα τριμμένη
  • 100g γραβιέρα τριμμένη
  • λίγο φρέσκο μαϊντανό
  • λίγο φρέσκο βασιλικό
  • ρίγανη, αλάτι & πιπέρι
Τεμαχίζουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε λεπτές φέτες.
Χτυπάμε τα αυγά σε ρηχό πιάτο και βυθίζουμε κάθε φέτα μελιτζάνας.
Βάζουμε την τριμμένη φρυγανιά σε ρηχό πιάτο μαζί με τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι. Βυθίζουμε την κάθε φέτα μελιτζάνας να πασπαλιστεί καλά.
Τις απλώνουμε σε μια στρώση σε ταψί φούρνου επάνω σε αντικολλητικό χαρτί. Τις ψήνουμε στους 180°C για 5′ από κάθε πλευρά.
Απλώνουμε λίγο λάδι και 2 κουταλιές σάλτσα τομάτας να σκεπάσει τη βάση σε κάθε ένα από τα 4 πυρίμαχα σκεύη φούρνου.
Από πάνω τοποθετούμε μια φέτα μελιτζάνας και λίγη σάλτσα μαζί με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίγα φύλλα βασιλικού. Επάνω από τη σάλτσα πασπαλίζουμε μια γερή δόση μοτσαρέλας και λίγη γραβιέρα.
Επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
Τελειώνουμε με τελική στρώση πασπαλισμένη με μπόλικα τριμμένα τυριά και λίγο βασιλικό ψιλοκομμένο.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C για ~35′ ή μέχρι να χρυσίσει η επιφάνειά τους.
Μελιτζάνες στο Φούρνο με Τυριά και Σάλτσα Τομάτας Μελιτζάνες στο Φούρνο με Τυριά και Σάλτσα Τομάτας
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε, αντί για ατομικά φορμάκια, ενιαίο ταψί διαστάσεων 23×33cm.
Μελιτζάνες στο Φούρνο με Τυριά και Σάλτσα Τομάτας

Zambia Sifaki