Λαχανικά στο Φούρνο-Μπριάμ

Λαχανικά στο Φούρνο-Μπριάμ
Κλασικό αγαπημένο μπριάμ φούρνου, του οποίου η βασική ιδέα είναι να χρησιμοποιηθούν πολλά καλοκαιρινά λαχανικά τεμαχισμένα, αναμεμειγμένα και στο φούρνο. Γίνεται και στην κατσαρόλα και πάντα παραμένει νόστιμη και λαχταριστή επιλογή γεύματος.
Στο τραπέζι συνοδεύεται και συνδυάζεται άψογα, με τυρί φέτα και ζεστό φρέσκο ψωμί. Είναι επίσης ο καταλληλότερος τρόπος αξιοποίησης των λαχανικών, τα οποία συσσωρεύονται στο ψυγείο μας το καλοκαίρι.
Δοκιμάστε το!
εργασία: 30′ χρόνος: 2h:15′ εύκολο:
Λαχανικά στο Φούρνο-Μπριάμ

Υλικά (6 μερίδες)

  • 1 μελιτζάνα φλάσκα
  • 2 κολοκυθάκια
  • 2 πατάτες, μέτριες
  • 3 τομάτες
  • 2 κρεμμύδια
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κονσέρβα (400g) ψιλοκομμένη τομάτα
  • 70ml ελαιόλαδο
  • αλάτι & πιπέρι
Σε ταψί του φούρνου, στη βάση του, ρίχνουμε λίγο λάδι και από πάνω, σε πρώτη στρώση, κόβουμε τη μια πατάτα σε λεπτές φέτες και την απλώνουμε.
Συνεχίζουμε με φέτες της μισής μελιτζάνας, κομμένες στα 2, το ένα κολοκύθι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, και τις μισές τομάτες. Όλα σε λεπτοκομμένες φέτες.
Ραντίζουμε με λίγο λάδι και τη μισή κονσέρβα τομάτας και αλατοπιπερώνουμε.
Επαναλαμβάνουμε σε δεύτερη στρώση τα υπόλοιπα υλικά, με την τομάτα σαν τελική στρώση.
Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι, την κονσέρβα τομάτας, και το αλατοπίπερο.
Νερό δεν ρίχνουμε.
Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 190°C για 1 ώρα και 45΄.
Στα μισά του χρόνου βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και με μια μεγάλη ρηχή κουτάλα αναποδογυρίζουμε προσεκτικά λίγα-λίγα τα λαχανικά.
Σκεπάζουμε ξανά το ταψί με το αλουμινόχαρτο, και το ξαναβάζουμε στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί καλά και να έχει μείνει μόνο με το λάδι του.
Λαχανικά στο Φούρνο-Μπριάμ

Zambia Sifaki