Μια νόστιμη ζουμερή μανιταρόπιτα, όπως αρέσει σ΄ εμάς, χωρίς τυριά και κρέμες, μήπως και αποφύγουμε μερικές θερμίδες…
Πάντως είναι πεντανόστιμη και το touch με το τζίντζερ και το ξύσμα λεμονιού την απογείωσε! Εάν σας αρέσουν οι πίτες -όπως σ΄ εμάς- τη συνιστώ, έστω και με έτοιμο φύλλο, για να αποφύγετε τη διαδικασία ανοίγματος φύλλου...
Η προσθήκη του σιμιγδαλιού και των αυγών λειτουργεί συνεκτικά, ώστε να έχουμε μια ενιαία γέμιση χωρίς να διαλύεται.
Πάντως είναι πεντανόστιμη και το touch με το τζίντζερ και το ξύσμα λεμονιού την απογείωσε! Εάν σας αρέσουν οι πίτες -όπως σ΄ εμάς- τη συνιστώ, έστω και με έτοιμο φύλλο, για να αποφύγετε τη διαδικασία ανοίγματος φύλλου...
Η προσθήκη του σιμιγδαλιού και των αυγών λειτουργεί συνεκτικά, ώστε να έχουμε μια ενιαία γέμιση χωρίς να διαλύεται.
 |
| Μανιτάρια κατεψυγμένα |
Υλικά για τη γέμιση
- 500 gr φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια τεμαχισμένα
- μια κονσέρβα μανιτάρια ολόκληρα (τα πρόσθεσα γιατί δεν είχα περισσότερα κατεψυγμένα)
- 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο
- 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
- 3 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο
- 2 κόκκινες πιπεριές
- 150 gr μπέικον (προαιρετικά)
- ένα κομμάτι φρέσκο ginger ξυσμένο στον τρίφτη
- ξύσμα ενός λεμονιού
- αλάτι & πιπέρι
Επί πλέον
- 2 αυγά
- 1 φλιτζανάκι σιμιγδάλι ψιλό
- λίγο γάλα αν χρειαστεί
Για τη ζύμη
- 600 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 200 gr βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουτάκι σουρωτή (σόδα)
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. ξύδι
- αλάτι & λίγο νερό αν χρειαστεί
Προετοιμασία ζύμης
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, να γίνει αφράτο.
Το βάζουμε σε λεκανίτσα και ανοίγουμε μια λακούβα. Μέσα εκεί βάζουμε το αλάτι, το ελαιόλαδο, το ξύδι και προσθέτουμε τη σόδα, σιγά-σιγά, πλάθοντας συγχρόνως. Θέλουμε μια ζύμη σφιχτή και ελαστική. Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νεράκι.Όταν τελειώσουμε το ζύμωμα, μοιράζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη και ανοίγουμε με τον πλάστη δύο λεπτά, όσο μπορούμε, φύλλα.
Στη συνέχεια αλείφουμε με ένα πινέλο το μισολιωμένο, σαν κρέμα, βούτυρο επάνω σε κάθε φύλλο. Κυλάμε το ανοιγμένο φύλλο κάνοντας ένα ρολό να κλείσουμε τη φυτίνη μέσα και στη συνέχεια το τυλίγουμε σαν σαλιγκάρι.
Βάζουμε το σαλιγκαράκι σε αλουμινόχαρτο, το κλείνουμε καλά και το βάζουμε στο ψυγείο, για μια ώρα περίπου, να σφίξει το βούτυρο και η ζύμη.
Όταν το βγάλουμε, πλάθουμε τα δύο σαλιγκάρια σε δυο φύλλα αλευρώνοντας συχνά για να μην κολλούν στον πλάστη.
Προετοιμασία γέμισης
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά που θα χρειαστούμε. Τα μανιτάρια κονσέρβας, αν βάλετε, κόψτε τα στα δυο. Σωτάρουμε στο ζεστό λάδι το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μανιτάρια και το μπέικον μέχρι να απορροφήσουν τους χυμούς τους.Προσθέτουμε τις πιπεριές, το τζίντζερ, το ξύσμα και το αλατοπίπερο. Τα αποσύρουμε από τη φωτιά.
Όταν θα έχουν χλιάνει θα προσθέσουμε τα αυγά χτυπημένα με το σιμιγδάλι κι αν χρειαστεί, λίγο γάλα.
Συναρμολόγηση
Στο σκεύος του φούρνου που θα ψήσουμε τη πίτα μας βάζουμε το ένα φύλλο κάτω ανασηκώνοντάς το και λίγο στα πλάγια, την έτοιμη γέμιση και σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο φροντίζοντας να χωθεί καλά στα πλάγια του σκεύους που θα ψηθεί.Χαράσσουμε ακτινωτά, όχι πολύ βαθιά, αλείφουμε με λίγο γάλα την επιφάνεια της πίτας και ψήνουμε για μια ώρα στο φούρνο στους 180 ℃
Αν αποφασίσετε να τη φτιάξετε εύχομαι επιτυχία!
