Σπιτικό Τυρί

Σπιτικό Τυρί
Φτιάχνω το δικό μου τυρί, στο σπίτι μου!
Μια συνταγή ολότελα απλή, την οποία μπορείτε να κάνετε και εσείς που έτσι κι αλλιώς κάνετε μικρά θαύματα στην κουζίνα σας καθημερινά.
Υπήρχαν 2-3 λίτρα γάλα στο ψυγείο, τα οποία κινδύνευαν να λήξουν και ένεκα οικονομικών κρίσεων δεν είναι να πετάμε διατροφικά προϊόντα και αγαθά. Έτσι φτιάξαμε Τυρί!
εργασία: 30′ χρόνος: 2h:30′ εύκολο:
Έκανα λοιπόν αυτό το πανεύκολο τυρί και αξιοποίησα τα γάλατα, που μέχρι εκείνη την ώρα τα κοίταγα παρκαρισμένα στο ψυγείο.
Το πιθανότερο να κατέληγαν στο στομάχι των λύκων… Αντ' αυτού κατέληξαν στο δικό μας και μείναμε εμείς ευχαριστημένοι και οι λύκοι… επίσης!
Ας πάμε να φτιάξουμε το φρέσκο τυρί μας.

Υλικά (για 250 gr τυρί)

  • 2 λίτρα γάλα
  • 1 φλιτζανάκι του καφέ ξύδι λευκό
  • 1 τουλουπάνι (ή μουσελίνα ή τσαντίλα)
  • 1 σουρωτήρι
  • λίγο αλάτι
  • μια λεκάνη & την κατσαρόλα μας
Βάζουμε τα γάλα στην κατσαρόλα να βράσει. Λίγο πριν αρχίσει να φουσκώνει και ετοιμάζεται να βράσει ρίχνουμε το ξύδι.
Το αφήνουμε για λίγο μέχρι "να κόψει", να διαχωριστεί η τυρόμαζα από τον ορρό του γάλακτος.
Ένας υποκίτρινος ορρός.
Στο μεταξύ έχουμε απλώσει το τουλουπάνι επάνω στο σουρωτήρι και μέσα στη λεκάνη.
Δεν ήθελα να χυθεί ο ορρός στο νεροχύτη.
Την τρυπητή κουτάλα δεν την χρησιμοποίησα. Έγειρα την κατσαρόλα και άδειασα το περιεχόμενό της μέσα στο σουρωτήρι.
Βγάζουμε το σουρωτήρι από τη λεκάνη και μαζεύουμε το πανί από τις άκρες του, το σφίγγουμε προσεκτικά γιατί καίει, και το κρεμάμε στη βρύση να στραγγίσει ο περισσευούμενος ορρός.
Μια δυο ώρες, μην νομίσετε ότι το αφήσαμε για πολύ…
Σπιτικό Τυρί Τέλος, την όμορφη μπαλίτσα, 250 γραμμάρια παρακαλώ! που θα σχηματιστεί την αλατίζουμε ελαφρά και την κυλάμε επάνω σε καβουρντισμένο σουσάμι ή σε ό,τι μας εμπνεύσει η φαντασία και η γεύση μας! Όπως πάπρικα γλυκιά ή καυτερή, πιπέρι, βότανα αποξηραμένα, φρέσκα αρωματικά ψιλοκομμένα ή την περιχύνουμε με μέλι! Και καταναλώνουμε αμέσως.
Τη δική μας, τη μισή την κυλήσαμε σε αποξηραμένο δυόσμο και την άλλη μισή σε λιναρόσπορο τριμμένο.

* Οι λύκοι ήπιαν τον ορρό του γάλακτος, όταν τους τον έδωσα, αφού είχε κρυώσει φυσικά!
Έτσι μείναμε όλοι ευχαριστημένοι…

Zambia Sifaki