Τυρόπιτα με Κρέμα

Τυρόπιτα με Κρέμα
Στην Ελληνική Παραδοσιακή Κουζίνα βρίσκει κανείς πολλά και διαφορετικά είδη πίτας, τα οποία ποικίλουν ανά περιοχή κι έτσι, κάθε περιοχή στην Ελλάδα έχει ως σημείο αναφοράς τη δική της παραδοσιακή πίτα.
Μερικές φορές αποτελούν το βασικό ορεκτικό ή ένα νόστιμο και υγιεινό σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας!

Με πολλές παραλλαγές, διαφορετικά υλικά, διαφορετικό τρόπο σερβιρίσματος και πολλά διαφορετικά ονόματα, οι πίτες αποτελούν ένα χαρακτηριστικό παραδοσιακό έδεσμα σε κάθε γωνιά της χώρας μας. Αλμυρές ή γλυκές, με ή χωρίς φύλλο, στρογγυλές, τριγωνικές, απλές ή σύνθετες, οι παραδοσιακές πίτες αποτελούν ένα μεγάλο κεφάλαιο στην Ελληνική Γαστρονομία.

Πέρα από τις παραλλαγές στο φύλλο -φρέσκο χειροποίητο φύλλο ή έτοιμο φύλλο ή και χωρίς καν φύλλο- υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από φύλλα, άλλα λεπτά και διάφανα κι άλλα πιο χοντρά. Κάποιες πίτες παρασκευάζονται με πολλές στρώσεις φύλλων στο ταψί και στο εσωτερικό τους ρίχνεται ένα μείγμα, όπως σπανάκι, τυρί, διάφορα χόρτα ή λαχανικά. Η ποικιλία της γέμισης μιας πίτας δεν έχει όρια. Χρειάζεται μόνο η φαντασία σας και τα αγνά και φρέσκα υλικά του κάθε τόπου. Εκτός από τη κλασσική πίτα με τυρί η χόρτα μπορείτε να βάλετε στη γέμιση κρέας, αλλαντικά, λαχανικά, τραχανά, ζυμαρικά κι ό,τι άλλο επιθυμείτε!

εργασία: 20′ χρόνος: 1h:00′ εύκολο:

Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Τυρόπιτα με Κρέμα
Τυρόπιτα με Κρέμα

Έκδοση Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Δεύτερο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ. Απόσπασμα από την εισαγωγή: «Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα… »


Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Υλικά (~20 κομμάτια)

  • 800g γάλα φρέσκο
  • 80g σιμιγδάλι ψιλό
  • 20g κορν φλάουρ
  • 3 αυγά
  • αλάτι & πιπέρι
  • 40g ελαιόλαδο
  • 350g φέτα
  • 200g γκούντα ή ρεγκάτο ή ανάμεικτα
  • 8-10 φύλλα κρούστας
  • ηλιέλαιο για τα φύλλα
  • λίγο άσπρο & μαύρο σουσάμι
Σε μικρό κατσαρόλι κι επάνω σε χαμηλή φωτιά ρίχνουμε το γάλα, το σιμιγδάλι και το κόρν φλάουρ. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να πήξει.
Αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά και αφήνουμε να πέσει λίγο η θερμοκρασία. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο & τα αυγά χτυπημένα ελαφρά. Ανακατεύουμε γερά.
Προσθέτουμε τη φέτα θρυμματισμένη και το τριμμένο τυρί. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Ανακατεύουμε να ενσωματωθούν στην κρέμα.
Αφήνουμε το κατσαρόλι στην άκρη για λίγο να κρυώσει το περιεχόμενο, μέχρι να ετοιμάσουμε το ταψί και να στρώσουμε τα φύλλα.
Λαδώνουμε ένα ρηχό ταψί με διάμετρο 34cm και τοποθετούμε τα μισά φύλλα κρούστας, ανάλαφρα και κυμματιστά, κυκλικά και επικαλυπτόμενα, λαδωμένα ελαφρώς και αυτά.
Απλώνουμε την κρέμα επάνω από τα φύλλα σε όλη την επιφάνεια της βάσης να καλύψει τα φύλλα.
Γυρίζουμε τα φύλλα, που προεξέχουν, επάνω από την κρέμα να την καλύψουν ελαφρά.
Πάνω απο την κρέμα προσθέτουμε τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας κυμματιστά και λαδωμένα. Σπρώχνουμε τις άκρες των φύλλων, με τη ράχη ενός μαχαιριού, να χωθούν περιμετρικά στο ταψί. Χαράσσουμε ελαφρά την επιφάνεια, όχι σε βάθος.
Ραντίζουμε με λίγο νερό επάνω από τα φύλλα και πασπαλίζουμε με τα 2 σουσάμια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 180℃ 356℉ Gas Mark ~4 στην προτελευταία σχάρα για 30′-35′.
★Αν προτιμάτε τις πίτες πιο λεπτές, επιλέγετε μεγαλύτερη διάμετρο ταψιού.
Τυρόπιτα με Κρέμα


Author Zambia G. Sifaki


Τυρόπιτα με Κρέμα
Τυρόπιτα με Κρέμα