Κέικ Μαύρης Σοκολάτας με πολύ Ουίσκι, πολύ Κακάο, πολύ Nescafé και με έντονο το άρωμα του γαρίφαλου είναι ιδανικό για κάθε περίσταση! Το σίγουρο είναι ότι η Σοκολάτα έχει πολλούς φίλους κι είναι ένα μαγικό και λατρεμένο συστατικό.
Η Σοκολάτα έχει ως βασικό συστατικό το Κακάο, που προέρχεται από το κακαόδεντρο και είναι ένα από τα βασικά συστατικά στη Ζαχαροπλαστική, σε γλυκά, παγωτά, μπισκότα και άλλα που περιέχουν ζάχαρη. Σοκολάτα επίσης ονομάζεται και ζεστό ρόφημα (αφέψημα) με βάση τη σοκολάτα. Αυτός που έφερε το κακάο στην Ευρώπη ήταν ο Hernando Cortez.
Οι Αζτέκοι χρησιμοποιούσαν τους καρπούς του κακάο -αφού πρώτα τους έτριβαν μεταξύ τους και τους έκαναν σκόνη- για την παρασκευή ενός ροφήματος που το ονόμαζαν «Choclatl». Το ρόφημα αυτό, στο οποίο πρόσθεταν και άλλα μπαχαρικά, το έπιναν ζεστό και θεωρούσαν ότι ήταν χωνευτικό, δυναμωτικό και το καλύτερο φάρμακο της εποχής εκείνης, που μπορούσε να γιατρέψει κάθε αρρώστια.
Για πρώτη φορά σοκολάτα σε στερεά μορφή παρασκεύασε το παραδοσιακό μαγαζί του Λονδίνου «Ο Μύλος του Καφέ», που το 1674 παρουσίασε σοκολατένια ραβδάκια «αλά ισπανικά» και ένα γλύκισμα σοκολάτας σε συμπαγή μορφή.
Η Σοκολάτα έχει ως βασικό συστατικό το Κακάο, που προέρχεται από το κακαόδεντρο και είναι ένα από τα βασικά συστατικά στη Ζαχαροπλαστική, σε γλυκά, παγωτά, μπισκότα και άλλα που περιέχουν ζάχαρη. Σοκολάτα επίσης ονομάζεται και ζεστό ρόφημα (αφέψημα) με βάση τη σοκολάτα. Αυτός που έφερε το κακάο στην Ευρώπη ήταν ο Hernando Cortez.
Οι Αζτέκοι χρησιμοποιούσαν τους καρπούς του κακάο -αφού πρώτα τους έτριβαν μεταξύ τους και τους έκαναν σκόνη- για την παρασκευή ενός ροφήματος που το ονόμαζαν «Choclatl». Το ρόφημα αυτό, στο οποίο πρόσθεταν και άλλα μπαχαρικά, το έπιναν ζεστό και θεωρούσαν ότι ήταν χωνευτικό, δυναμωτικό και το καλύτερο φάρμακο της εποχής εκείνης, που μπορούσε να γιατρέψει κάθε αρρώστια.
Για πρώτη φορά σοκολάτα σε στερεά μορφή παρασκεύασε το παραδοσιακό μαγαζί του Λονδίνου «Ο Μύλος του Καφέ», που το 1674 παρουσίασε σοκολατένια ραβδάκια «αλά ισπανικά» και ένα γλύκισμα σοκολάτας σε συμπαγή μορφή.
| εργασία: 30′ | χρόνος: 1h:30′ | εύκολο: |
Υλικά (~12 φέτες Κέικ)
|
Από το βούτυρο κρατάμε λίγο στην άκρη για να βουτυρώσουμε το σκεύος φούρνου. Σε μικρό κατσαρόλι κι επάνω σε πολύ χαμηλή φωτιά βάζουμε το νερό, το Nescafé, το κακάο, το βούτυρο σε κομμάτια και το ουίσκι. Ανακατεύουμε κι αφήνουμε να ζεσταθεί καλά να λιώσει το βούτυρο. |
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη λευκή και την καστανή ζάχαρη. Ανακατεύουμε πολύ καλά να λιώσουν οι ζάχαρες και αφήνουμε το κατσαρόλι στην άκρη να κρυώσει το μείγμα. |
Σε μπωλ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, την baking powder, τη σόδα & το αλάτι. Σε καθαρό μπωλ σπάζουμε τα αυγά… |
… και τα χτυπάμε γερά. Μέσα στα αυγά ρίχνουμε το χλιαρό σοκολατένια μείγμα του κατσαρολιού. |
Χτυπώντας πάντα προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι, το γαρίφαλο, τη μια κουταλιά κακάο και τις σταγόνες μαύρης σοκολάτας. |
Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη και πασπαλισμένη με κακάο φόρμα ψησίματος με Ø24-26cm. |
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 165℃ για 1 ώρα. Πριν το τέλος του χρόνου δοκιμάζουμε με μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ να βγαίνει καθαρή. |
Ganache
|
Author:Zambia G. Sifaki
