Χοιρινή Τηγανιά

Χοιρινή Τηγανιά
Ζουμερή χοιρινή τηγανιά, σβησμένη με λευκό κρασί και αρωματισμένη με κόλιαντρο και δεντρολίβανο. Συνοδεύεται & συνδυάζεται τέλεια με χρυσόξανθες τηγανητές πατάτες και όχι μόνο.
Το τοπ σ΄ αυτό το πιάτο εκτός από τα αρώματά που αναδύονται είναι η σάλτσα του για μπόλικες βουτιές με σπιτικό ψωμί, φτιαγμένο από τα χεράκια μας!
Δικό σας!
εργασία: 15′ χρόνος: 45′ εύκολο:

*Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Χοιρινή Τηγανιά Χοιρινή Τηγανιά

Έκδοση Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.







Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα…»


Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Υλικά (3 μερίδες)

  • 500g χοιρινό, κομμένο σε κομμάτια
  • 2 κρεμμύδια μέτρια, κομμένα σε μισοφέγγαρα
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 πράσα, κομμένα σε κομμάτια 1-1,5cm
  • 2 πιπεριές πράσινες, κομμένες σε λωρίδες
  • 1 πιπεριά κόκκινη καυτερή, προαιρετικά
  • 120g κρασί λευκό
  • 120g σπιτικός ζωμός κοτόπουλου
  • 70g ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. κόλιανδρος
  • 1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
  • αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Σε μεγάλο βαρύ τηγάνι με καπάκι κι επάνω σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε το λάδι να κάψει και τσιγαρίζουμε το χοιρινό από όλες τις μεριές να ροδοκοκκινίσει.
Μόλις ετοιμαστεί το αφαιρούμε από την κατσαρόλα και το βάζουμε σε ένα μεγάλο πιάτο. Το κρατάμε σκεπασμένο, ζεστό μέχρι να το χρειαστούμε.
Στο ίδιο σκεύος τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο να καραμελώσουν και να χρυσίσουν. Ανακατεύουμε τακτικά.
Προσθέτουμε το πράσο και τις πιπεριές να σωταριστούν κι αυτά για λίγο. Αρωματίζουμε με το δεντρολίβανο, τον κόλιαντρο, την πάπρικα και το αλατοπίπερο.
Ρίχνουμε το κρέας, που έχουμε στο πιάτο, ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ραντίζουμε με το ζωμό και σκεπάζουμε το σκεύος. Μαγειρεύουμε σιγανά για 30′.
Χοιρινή Τηγανιά Χοιρινή Τηγανιά Χοιρινή Τηγανιά Χοιρινή Τηγανιά
Αυτό το γευστικό πιάτο συνοδεύεται με φρέσκες τηγανητές πατάτες, με ρύζι, με πατάτες φούρνου κ.λπ. λουσμένο με τη σάλτσα του!

Σπιτικός Ζωμός Κοτόπουλου

  • 1 μπούτι κοτόπουλου
  • 1 πατάτα
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 καρότο
  • 2 κουταλιές λάδι
  • αλάτι & πιπέρι
Σε κατσαρόλι βάζουμε νερό να βράσει και μέσα ρίχνουμε καθαρισμένα, πλυμένα και τεμαχισμένα τα λαχανικά και το κοτόπουλο να βράσουν καλά. Προσθέτουμε κι άλλο νερό, αν χρειαστεί, ώστε να έχουμε 1 λίτρο στο τέλος ή και περισσότερο αν θέλουμε να τον διατηρήσουμε για 2-3 ημέρες στο ψυγείο/ συντήρηση ή στην κατάψυξη για 6 μήνες.

Zambia Sifaki