Ρύζι αρωματισμένο με Κρόκο Κοζάνης (crocus sativus) και μανιτάρια.
Καταναλώνεται ως συνοδευτικό κύριου πιάτου αλλά μπορούμε να το απολαύσουμε και μόνο του, παρέα με μια ελαφριά σαλάτα.
Καταναλώνεται ως συνοδευτικό κύριου πιάτου αλλά μπορούμε να το απολαύσουμε και μόνο του, παρέα με μια ελαφριά σαλάτα.
| εργασία: 00h:40′ | χρόνος: 00h:40′ | εύκολο: |
Υλικά (4 μερίδες)
|
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει και σωτάρουμε το κρεμμύδι ελαφρά, μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να απορροφηθούν οι χυμοί τους και να μαγειρευτούν. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη για λίγο. |
Ξεπλένουμε το ρύζι και το στραγγίζουμε. Σε κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να κάψει και σωτάρουμε το ρύζι μέχρι να ροδίσει. Ρίχνουμε 400ml νερό ή ζωμό κρέατος και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να ψηθεί. Aν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα. Λίγο πριν το τέλος ρίχνουμε τον κρόκο και ανακατεύουμε. |
 Τέλος προσθέτουμε το μείγμα των μανιταριών. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Σκεπάζουμε με πετσέτα κουζίνας και με το καπάκι της την κατσαρόλα και αφήνουμε 5' να αναμειχθούν οι γεύσεις και τα αρώματα. Συνοδεύει τέλεια ένα κύριο πιάτο κρέατος ή ψαριού. |
Στη σελίδα των συνταγών και στην κατηγορία του κυρίου γεύματος μπορείτε να βρείτε και άλλα πιάτα με ρύζι. Τη συνταγή της πορτοκαλένιας σάλτσας θα τη βρείτε στο Ψητό Κατσαρόλας.
Και μια ενδιαφέρουσα παράμετρος για να κατανοήσουμε την τιμή αυτού του εξαιρετικού μπαχαρικού:
Ζάμπιά μου, την παγωμένη καλημέρα μου από Μαρούσι!
ΑπάντησηΔιαγραφήΕτυχε να είμαι μέσα στο blog και είδα την ανάρτησή σου λίγα μόνο δευτερόλεπτα μετά τη δημοσίευσή της!!
Σε μυρίζομαι από χιλιόμετρα όπως κατάλαβες!
Για το σημερινό σου πιάτο έχω να πω μόνο καλά λόγια, όχι γιατί έτσι έιθησται (ελπίζω να το έχω γράψει ορθογραφημένο...) αλλά γιατί ο κρόκος κοζάνης είναι από τα αγαπημένα μου μπαχαρικά.
Δεν ξέρω, αλλά το ρύζι το απογειώνει. Επίσης έχω και μία συνταγή για μακαρονάδα με κρόκο που θα τη δημμοσιεύσω σύντομα.
Πέρα από αυτά, πιστεύω ότι πρέπει να ενισχύουμε το προιόν αυτό, που με τόσο κόπο παράγεται και συλλέγεται στην Ελλάδα.
Το ρυζότο σου μπορώ να πω ότι το ευχαριστιέμαι ποιο πολύ σαν κύριο πιάτο, σκέτο, χωρίς σαλάτα. Μια γαβάθα μπορώ να φάω...
Επίσης είδα στη φωτογραφία ότι τα μανιτάρια σου είναι κατεψυγμένα, μιας και δεν είχαν ακόμα ξεπαγώσει. Για πες μου..... είναι φρέσκα που τα έχεις καταψύξει εσύ?? Και αν ναι, πως μπορούμε να το κάνουμε αυτό? Τα ζεματίζουμε πρώτα ή τα κόβουμε και τα βάζουμε απευθείας κατάψυξη??
Αυτά τα ολίγα, για να μην σε ζαλίζω πρωί πρωί!!
Φιλιά πολλά και να έχεις μια καλή μέρα!
Είναι το σαφράν, Χρυσαυγή μου, που έστειλε αρώματα...
ΔιαγραφήΝόστιμο, μοναδικό αλλά και πανάκριβο μπαχαρικό, το οποίο συλλέγεται με πολύ λεπτομερή διαδικασία και κόπο. Όμως το αξίζει.
Στα Αγγλικά S/M το συνάντησα σχεδόν παντού. Το οποίο σημαίνει ότι οι εξαγωγές μας πάνε καλά σε αυτό τον τομέα.
Αυτά τα μανιτάρια τα κατέψυξα μόνη μου.
Είχα προμηθευτεί μια μεγάλη ποσότητα φρέσκων, ήδη τεμαχισμένων μανιταριών, τα χώρισα σε 250gr βάρους, τα έβαλα σε polybag και τα κατέψυξα.
Όταν είναι να τα μαγειρέψω δεν τα ξεπαγώνω τα βάζω κατευθείαν στο φαγητό. Γενικά είναι μια εύκολη λύση...
Χαίρομαι που συζητάμε τέτοιες απορίες/λεπτομέρειες εδώ. Το θεωρώ εξίσου σημαντικό με μια γλυκιά καλημέρα.:)
Καλημέρα Χρυσαυγή.
excuse me....η σαλτσούλα η λαμπερή πάνω από το ρυζάκι τί είναι??????????καροτάκια??
ΑπάντησηΔιαγραφήPeps ναι, είναι καροτάκια, και αυτή την πολύ νόστιμη σάλτσα θα τη βρεις στο Ψητό Κατσαρόλας.
ΔιαγραφήΦιλάκια σου!
Bon kroke ...Ζαμπία μου...βρε βρε σαν τα χιόνια ήλθα να γευτώ όπως πάντα τα ξεχωριστά και μοναδικά πιάτα σου!!!!
ΑπάντησηΔιαγραφήΌχι πως ξέχασα την προηγούμενη ανάρτηση με τα τσικολατάκια(έτσι τα έλεγε η γιαγιά μου)
Τι κάνετε; Ο τρις τυχερός οπερατέρ;Το καταπληκτικό Τιμ;Δεν πιστεύω να κρυώνετε;Αν ναι σας στέλνω την πιο θερμή,μην πως και καυσωνάτη καλημέρα..
Υγ.ΌΠως πάντα τα σέβη μου στους Τυχερούς οπερατέρ και ΤΙΜ και για Σε φιλιά πορτοκαλί όπως η σάλτσα σου!!!!
Το "βρε βρε σαν τα χιόνια", μα στην κυριολεξία λέμε, το είπες μόνη σου οπότε μην το επαναλάβω...
ΔιαγραφήΜάρα μου μού έλειψες...Αλλά πήρα τα "τσικουλατένια σου φιλιά και τα πορτοκαλένια" και σε συγχωρώ(!), εγώ η μεγαλόψυχη(!) Χαχαχα!
Πρέπει να συναντηθούμε να ρίξουμε κανένα γέλιο, μου έχει λείψει.
Ο τρις... οπερατέρ είναι καλά και στέλνει τους χαιρετισμούς στο αντίστοιχο ΤΙΜ και σχολιάζει ότι οι φωτός σου είναι εξαιρετικές!
Φιλιά σας, ΠΟΛΛΑ!
Με συγχωρήτε κυρίες μου που παρεμβαίνω στη συνομιλία σας.
ΔιαγραφήΉθελα μόνο να πω στη Μάρα (κι ελπίζω να το δει) ότι για κάποιο άγνωστο λόγο δεν μπορώ να μπω στο μπλογκ της, και κατ΄ επεκταση να σχολιάσω.
Τι να πω, δεν μπορω να καταλαβω τι γίνεται...
Μαρα ελπίζω να διαβάσεις τούτο εδώ το μήνυμα και να κατανοήσεις ότι ο δαιμον του ιντερνετ μας κάνει παιχνίδια.
Δεν ξέρω βρε παιδί μου, αλλά με αγχώνει όταν δεν μπορώ να μπω σε κάποιο μπλογκ για πολύ καιρό.
Νιώθω ότι ο άλλος νομίζει πως τον αγνωω, και ειδικά όταν μου έχει απαντήσει στο δικό μου...
Φιλιά πολλά και ελπίζω σύντομα να αποκτασταθεί η τάξη στον κυβερνοχώρο!
Το "αγνοω" το σκότωσα...
ΔιαγραφήΤι έκανα ποια και είμαι τόσο ανορθόγραφη????
Ρεζίλι γίνομαι πάντα.... :-)
Α! Βρε Χρυσαυγή μου, έχω πέσει κάτω από τα γέλια...Ησύχασε δεν είναι και θανάσιμο αμάρτημα ένα δυο λαθάκια!
ΔιαγραφήΕξάλλου μπορείς να βάλεις ένα προγραμματάκι/"διορθωτήρι", Chrome, να διορθώνει εκείνο τα λάθη σου.
Όλοι έτσι κάνουμε...μετά, μερικές, κάνουμε τις έξυπνες.:):):)
*Αυτό που σου στέλνω είναι για το Chrome, έχει και ο Firefox. Το κατεβάζεις και το εγκαθιστάς μόνη σου. Έχει οδηγίες.
Όσο για τη Μάρα, θα την ενημερώσω σχετικά αλλά το πιθανότερο να το έχει ήδη δει.
Και μην ανησυχείς για το ότι δεν μπορείς να μπεις...Έχει να κάνει με τον ίδιο τον blogger και το αντίστοιχο blog.
Για να σου εξηγήσω από εδώ είναι μεγάλο το θέμα. Στείλε μου μαίηλ στο μαίηλ μου, αν θες, να σου πω. Το δικό μου είναι επάνω επάνω δεξιά.:)
Τώρα μόλις διάβασα την απάντησή σου Ζάμπιά μου.
ΔιαγραφήΕυχαριστώ πάρα πολύ που θα ειδοποιήσεις την Μάρα.
Όσο για το θέμα των ορθογραφικών σε πληροφορώ ότι η κατάσταση είναι τραγική...
Ατομα που με γνωρίζουν λένε ότι πιθανότατα είμαι ο μοναδικός άνθρωπος που μπορεί να γράψει το ΙΧ (IX AYTOKINHTO ΔΗΛΑΔΗ) με λάθος "Ι".
χαχχαα Όπως καταλαβαίνεις αυτό είναι θανάσιμο αμάρτημα, γιατί διαβάζοντάς το, το ανυποψίαστο θύμα, μπορεί να το στείλω αδιάβαστο με την κεραμύδα που θα φάει... Φαντάσου ότι είμαι ανορθόγραφη ακόμα και στα Αγγλικά.... Αν είναι δυνατόν!!!!
Λοιπόν θα σου στείλω μέιλ...
Φιλιά πολλά!!
Θα περιμένω Χρυσαυγή μου.
ΔιαγραφήΠάντως, με κάνεις να γελώ αλλά δεν θέλω να παρεξηγηθείς...Τα λες τόσο αυθόρμητα και τα γράφεις τέλεια!
Μ΄ αρέσει η γραφή σου.
Ο κρόκος Κοζάνης μου αρέσει πολύ γευστικά και ακόμη περισσότερο για το χρώμα του.
ΑπάντησηΔιαγραφήΣτο ρύζι ειδικά δίνει ένα πολύ ιδιαίτερο γευστικό και χρωματικό αποτέλεσμα.
Καλό απόγευμα.
Και εγώ το προτιμώ στο ρύζι, σίγουρα έτσι διακρίνεται καλύτερα.
ΔιαγραφήΚαλό βράδυ Μαρί.
Ρυζάκι με σαλτσούλα παρακαλώ πολύ για μένα...και τη μερίδα από το κρεατάκι μου, να την δώσεις στην αγαπημένη μας μικρή.
ΑπάντησηΔιαγραφήΕνημερωτικά: βρέθηκε ο κάτοχος του μουσαφίρη μας, και αναμένεται παράδοσης εντός των επόμενων ωρών!
Ξέρω, ξέρω έχετε μια αδυναμία οικογενειακώς στη μικρή. Θα της δώσω τη μερίδα της...
ΔιαγραφήΓια το μουσαφίρη σας και κρίμα και μπράβο! Τι να πω; "Καλύτερα", θα έλεγα!
Κλασικό συνοδευτικό αλλά φαντάζομαι πως ο κρόκος κάνει όλη τη διαφορά. Η αλήθεια είναι πως δεν χρησιμοποιώ κρόκο στην κουζίνα μου, μπήκα όμως στον πειρασμό με το ωραίο πιάτο σου.
ΑπάντησηΔιαγραφήΑξίζει μια δοκιμή ο κρόκος, θα σ΄αρέσει πιστεύω.
ΔιαγραφήΓια δοκίμασε;!
Καλό βράδυ Στέλλα μου κι σ΄ευχαριστώ, ε;!
πρεπει να ειναι γευστικοτατο!!!!!!!!
ΑπάντησηΔιαγραφήΝα εχεις εναν ομορφο μηνα απο αυριο.
Σ΄ευχαριστώ JK.
ΔιαγραφήΠάντα ευγενής. Τι έκανες με τη σχολή σου, τελείωσες;
Καλό, και χωρίς κρύο, μήνα να έχουμε!
Το φαγητό σου για ακόμη μια φορά Ζαμπία μου..ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟ!!!Πολύ μου αρέσει έτσι όπως το βλέπω...δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ κρόκο Κοζάνης...θα το δοκιμάσω...Σε φιλώ και σου στέλνω μια γλυκιά καληνύχτα!!!
ΑπάντησηΔιαγραφήΓεια σου Έλενα μου.
ΔιαγραφήΟ κρόκος νοστιμίζει και χρωματίζει όμορφα ένα πιάτο. Αν κάποια στιγμή σου έρθει το κλικ, δοκίμασέ το.
Πάρε μια μικρή ποσότητα, όχι μόνον γιατί είναι ακριβό αλλά παλιώνει με τον καιρό, όπως όλα τα μπαχαρικά.
Σε χαιρετώ και προσοχή στην παγωνιά. Να ντύνεσαι ζεστά.
Και ξέρεις πόσο μου αρέσει να τρώω σκέτο ρύζι? Μου έχει μείνει κουσούρι απ'όταν ήμουν φοιτήτρια μάλλον (χεχε), ειδικά αυτό θα είναι και τόσο αρωματικό!
ΑπάντησηΔιαγραφήΌπως τα λες Βέρα μου, κάποια "κουσούρια" δεν έχουν γιατρειά!
ΔιαγραφήΑπόλαυσέ το όπως το θες. Να ελέγξεις την ημερομηνία στη συσκευασία του κρόκου.
Καλημέρα Ζαμπία μου.
ΑπάντησηΔιαγραφήΤο ρυζάκι το λατρεύω, λευκό, χρωματιστό ή εξωτικό, μόνο το Ιαπωνικό δεν τρώω και γενικά τα φαγητά τους. Ο κρόκος είναι μοναδικός, είναι ένα από τα φάρμακα της φύσης. καλά έκανες και τον πρόσθεσες στο τέλος.
Πολύ θα ήθελα εκείνο το καλοσερβιρισμένο πιατάκι που μου έκανε κλικ, σήμερα που βαριέμαι να μαγειρεύσω!!!
Η παρουσίασή σου εξαιρετική, όπως πάντα.
Εδώ φέρνουν Ιρανικό αλλά είναι μείγμα με άλλα άνθος, οπότε η χρωστική του ικανότητα μειώνεται, είναι και ακριβός. Έτσι φέρνο μαζί μου από Ελλάδα και νοστιμίζω κι εγώ τα ρυζάκια μου!
Προσεχώς θα δεις και πού αλλού τον χρησιμοποίησα.
Φιλιά πολλά αλλά σκονισμένα λόγω αμμοθύελλας, δυστυχώς!
Πω πω πω, σκότωσα το φέρνω!!! Ντροπή μου!
ΑπάντησηΔιαγραφήΧαχαχα! Ελένη, με έκανες και γέλασα.
ΔιαγραφήΣε όλους συμβαίνει να βγει κάτι ανορθόγραφο, ιδίως αν είμαστε βιαστικοί!
Θα περιμένω με αδημονία τη χρήση σου του κρόκου.
Σ΄ευχαριστώ για το σχόλιο σου και σου στέλνω φιλιά ξεπαγιασμένα από ΄δω, όπως ήδη ξέρεις. :(
* Αυτή την αμμοθύελλα την έχω ζήσει, κάπου αλλού, και ξέρω πόσο σιχαμερή είναι...Κλειδαμπάρωσε και υπομονή να περάσει, Ελένη μου.
Καλημέρα...έφτασαν και σε μας οι μυρουδιές και οι γεύσεις!
ΑπάντησηΔιαγραφήΚαλώς τη Δήμητρα.
ΔιαγραφήΜόλις πριν λίγο απολάμβανα το εκπληκτικό, σημερινό, χιονισμένο τοπίο σας!
Πίνακας ζωγραφικής! Αρκεί να είμαστε μέσα, γιατί το έξω δεν...:):):)
Καλησπέρα και καλό μήναααααα!! δεν έχω δοκιμάσει ποτέ να βάλω κρόκο Κοζάνης στα φαγητά γιατί έχω ακούσει ότι έχει μια παράξενη γεύση ιωδίου! το δικό σου πιάτο όμως το λιμπήστηκα! βρε λες να το αποτολμήσω??? φιλάκια
ΑπάντησηΔιαγραφήΠέλα μου, αυτό με τη γεύση ιωδίου δεν το ήξερα, δεν το εντόπισα.
ΔιαγραφήΈχει μια ξεχωριστή γεύση και ολίγον πικρίζουσα.
Καλό μήνα να έχουμε.
Φοβερό το ρυζάκι με τον κρόκο,ωραία και η σαλτσούλα σου.Φιλάκια από το παγωμένο Μαρούσι.Καλό καλό μήνα!!!
ΑπάντησηΔιαγραφήΚαλό μήνα Νάντιά μου.
ΔιαγραφήΠολύ κρύο, που δεν μ΄αρέσει!...
Φιλάκια σας πολλά, ζεστά.
UPEROXO, TELEIO,MONADIKO!!!! MPRABO Z MOU!!! FILAKIA POLLA K KALO MHNA!!
ΑπάντησηΔιαγραφήΖέτα μου και εσύ στην ομάδα "τρώγω το ρύζι σκέτο"!
ΔιαγραφήΣ΄ευχαριστώ πολύ-πολύ.
Πώς πάει το διάβασμα;
Ζαμπία καλό μήνα να έχεις γεμάτο νοστιμιές. Βλέπω ότι ο ανάδρομος Ερμής των σχολίων είχε την τιμητική του. Ελπίζω εγώ να του την γλυτώσω.
ΑπάντησηΔιαγραφήΕυχαριστώ Σωσώ μου.
ΔιαγραφήΕίδες τι κάνει ο Ερμής; Μην πω και ο Άρης...μαζί! :):)
Καλό μήνα, κι ας ελπίσουμε ότι είναι τα τελευταία κρύα του Χειμώνα.
Καλησπέρα σας.Αυτό το φαγητό το φτιάχνω συχνά και το συνοδεύω συνήθως με θαλασσινά.
ΑπάντησηΔιαγραφήΤο σαφράν είναι ιδιαίτερο.Ταιριάζει κυρίως με το ρύζι, τις πατάτες ,σε ροφήματα και στην ζύμη για ψωμί!!
Κάνει πολύ καλό στην μνήμη,σε όλες τις ηλικίες.
Καλησπέρα Μαριλού.
ΔιαγραφήΠολύ σημαντικά τα στοιχεία που μας έδωσες και αποκτά ενδιαφέρον η αλληλοεπίδραση γνώσεων και πληροφοριών!
Σ΄ευχαριστώ πάρα πολύ.