Σουφλέ με Ζαμπόν και Τυρί

Αυτό, το οποίο σήμερα σας προτείνω είναι ένα αλμυρό σουφλέ, με ψωμί του τοστ, ζαμπόν, τυρί, γάλα και αυγά.
Το Soufflé είναι ένα είδος κέικ γλυκού ή αλμυρού. Γίνεται πολύ φουσκωτό, νόστιμο, αφράτο και αεράτο. Η κάθε μπουκιά είναι μια ανάλαφρη γευστική απόλαυση.
Επιτυχής συνδυασμός, εύγευστο αποτέλεσμα, πολλές θερμίδες, γι αυτό φροντίζουμε να φάμε μια μικρή ποσότητα κι ας είναι ιδιαίτερα λαχταριστό.
Η λέξη soufflé είναι η παθητική μετοχή του γαλλικού ρήματος souffler, το οποίο μεταξύ άλλων σημαίνει φυσώ, φουσκώνω, ξεφουσκώνω, αναπνέω κ.λπ.
εργασία: 30′ χρόνος: 3h:00′ μεσαίο:

Σουφλέ με Ζαμπόν και Τυρί

Υλικά (6 μερίδες)

  • 10 φέτες ψωμί του τοστ, μπαγιάτικο χωρίς κόρα
  • 10 φέτες τυρί κασέρι
  • 5 φέτες ζαμπόν μεγάλες ή 10 μικρές
  • 3 κ.σ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 4 αυγά
  • ½ λίτρο γάλα
  • 250 gr κρέμα γάλακτος
  • 1 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
  • 1 κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 3 κ.σ. γραβιέρα τριμμένη
Βουτυρώνουμε καλά το ειδικό σκεύος για σουφλέ και το αφήνουμε στην άκρη να περιμένει.
Σε μεγάλο μπωλ ρίχνουμε το γάλα, τα αυγά, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Το αφήνουμε στην άκρη για αργότερα.
Βουτυρώνουμε ελαφρά την κάθε φέτα ψωμιού από τη μια πλευρά και την τοποθετούμε στη βάση της φόρμας του Σουφλέ.
Συμπληρώνουμε τα κενά, κόβοντας μια άλλη φέτα ψωμιού σε μικρότερα κομμάτια.
Επάνω από το ψωμί τοποθετούμε το ζαμπόν και πάνω από το ζαμπόν 2 φέτες τυρί.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία ξεκινώντας από το ψωμί και βάζοντας εναλλάξ όλα τα υλικά, μέχρι να τελειώσουν και να γεμίσει, σχεδόν, το σκεύος του σουφλέ.
Στο μπωλ του μείγματος των αυγών και του γάλακτος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε καλά να ομογενοποιηθούν.
Βάζουμε το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.
Τέλος, ρίχνουμε το χτυπημένο μείγμα του γάλατος μέσα στη φόρμα με το ζαμπόν και τα τυριά.
Από πάνω πασπαλίζουμε με την τριμμένη γραβιέρα.
Σκεπάζουμε τη φόρμα του σουφλέ και τη βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες (προαιρετικά). Μπορούμε να το ψήσουμε αμέσως μόλις το ετοιμάσουμε αλλά και να το φτιάξουμε από την προηγουμένη του γεύματος. Όσο μένει τόσο πιο φουσκωτό γίνεται.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C και ψήνουμε το σουφλέ για 30'-40' με αντιστάσεις, μέχρι να ψηθεί, να φουσκώσει και να πάρει χρώμα.
Σουφλέ με Ζαμπόν και ΤυρίΤο σουφλέ τρώγεται αμέσως μόλις βγει από το φούρνο και όταν όλοι έχουν καθίσει στο τραπέζι. Είναι ένα πιάτο που το περιμένουμε, δεν μας περιμένει.
Σερβίρεται ως πρώτο πιάτο, ως ορεκτικό συνοδευμένο με μια ελαφριά πράσινη σαλάτα.

Zambia Sifaki