Ζύμη για Ψωμάκια & Πίτσες

Ζύμη για Ψωμάκια & Πίτσες
Αν τα σπιτικά ψωμάκια, τα αρωματισμένα με καβουρντισμένο κύμινο και κουρκουμά, τα οποία θα μετεξελιχθούν σε σκορδόψωμα και θα συνοδέψουν αρωματικές ψητές γλυκοπατάτες σάς λένε κάτι, ακολουθείστε τα βήματα της παρακάτω συνταγής.
Όση ζύμη περισσέψει από τη σημερινή συνταγή, τη βάζουμε σε σακουλάκια polybag & στην κατάψυξη για να φτιάξουμε, όποτε θελήσουμε, πίτσες πολύ εύκολα νόστιμες κι αφράτες με λεπτή κρούστα και απλά υλικά ΚΑΙ κυρίως σπιτικές, τη λύση την έχουμε στο «χέρι μας»!
Το μυστικό γι αυτό το ζυμάρι είναι ο χρόνος ωρίμανσής του μέσα στο ψυγείο για πολλές ώρες. Ακόμα κι όταν το βγάλουμε σε θερμοκρασία δωματίου μετά από πολλές ώρες για να το πλάσουμε αυτό συνεχίζει να φουσκώνει…
Δικά σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 48h:00′ εύκολο:
Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Ζύμη για Ψωμάκια & Πίτσες

Έκδοση Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ. Απόσπασμα από την εισαγωγή: «Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα… »
Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Υλικά (~1100g Ζύμης)

  • 700g αλεύρι
  • 7g (2 κ.γ.) στιγμιαία μαγιά
  • 2 κ.σ. ζάχαρη
  • 2 κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 400g νερό εμφιαλωμένο
Σε μεγάλο μπωλ ανακατεύουμε όλα τα συστατικά με ένα κουτάλι. Αν χρειαστεί προσθέτουμε μια-δυο κουταλιές νερό. Καλύπτουμε το μπωλ και το βάζουμε στο ψυγείο, στη συντήρηση, για 24-48 ώρες.
Όταν θελήσουμε να χρησιμοποιήσουμε τη ζύμη την αδειάζουμε σε επιφάνεια εργασίας και με αλευρωμένες παλάμες χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη. Το ένα μέρος το κρατάμε για να φτιάξουμε τα ψωμάκια και τα άλλα 3 τα βάζουμε σε πλαστικά σακουλάκια και κατ΄ευθείαν στην κατάψυξη για να φτιάξουμε πίτσες όποτε θελήσουμε.

Υλικά (3 Ψωμάκια)

  • 280g (¼ μιας δόσης ζύμης)
  • 2 κ.σ. σουσάμι καβουρντισμένο+λίγο μαυροκούκι
  • 1 κ.γ. κουρκουμά
  • 1 κ.σ. κύμινο καβουρντισμένο ελαφρά
  • λίγο σιμιγδάλι ψιλό
Αλευρώνουμε ελαφρά τη ζύμη και την διπλώνουμε 3-4 φορές σαν φάκελλο.
Την πλαταίνουμε ελαφρά και προσθέτουμε το κύμινο και τον κουρκουμά. Τη ζυμώνουμε να ενσωματωθούν τα μπαχαρικά μέσα στη ζύμη.
Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε στα ζεστά να φουσκώσει.
Τη χωρίζουμε σε 3 ίσα μέρη και πλάθουμε στενόμακρα φραντζολάκια για να φτιάξουμε αντίστοιχα 3 ψωμάκια.
Πασπαλίζουμε από πάνω με το σουσάμι, αναμεμειγμένο με λίγο μαυροκούκι. Πασπαλίζουμε λίγο σιμιγδάλι στον πάγκο εργασίας και ένα ένα τα ακουμπάμε πρώτα επάνω του κι αμέσως μετά σε επίπεδο ταψί φούρνου σε απόσταση μεταξύ τους.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200℃ με αέρα για 20΄-25΄ ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά από πάνω κι από κάτω.
Ζύμη για Ψωμάκια & Πίτσες

Author Zambia Sifaki