Ελιόψωμο με Σκόρδο & Αρωματικά Βότανα

Ελιόψωμο με Σκόρδο & Αρωματικά Βότανα
«Το λιόψωμο μ' ανάθρεψε κι η λαδωτή κουλούρα».

Ψ όπως ψωμί, ψωμί εύκολο στην προετοιμασία του, χωρίς πολλές διαδικασίες, χωρίς ζύμωμα, ψημένο επάνω σε προθερμασμένο, καυτό, μαντεμένιο τηγάνι.
Γεμίζεται με ελιές και αρωματικά βότανα, όπως δεντρολίβανο, βασιλικό αποξηραμένο, ρίγανη, γλυκάνισο και σκόρδο. Κριτσανιστό εξωτερικά με μαλακή αφράτη ψίχα. Όσο ψήνεται η κουζίνα μας γεμίζει από τα αρώματά του, που μάς παραπέμπουν σε παραδοσιακό χωριάτικο ψωμί.
Αυτό το λιόψωμο είναι ένας πειρασμός εξ αιτίας της ευκολίας και της γεύσης του, καθιστώντας το μια αγαπημένη επιλογή για το τραπέζι μας, καθημερινό ή γιορτινό. Στην πραγματικότητα το φρέσκο ​​ψωμί είναι αρκετά ευέλικτο, ώστε να ταιριάζει σε δεκατιανό, σε κύριο γεύμα ή δείπνο. Παραμένει φρέσκο & τρώγεται ευχάριστα για 3-4 ημέρες.
Δικό σας!
εργασία: 15′ χρόνος: 2h:15′ πολύ εύκολο:

*Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Ελιόψωμο με Σκόρδο & Αρωματικά Βότανα Ελιόψωμο με Σκόρδο & Αρωματικά Βότανα

Έκδοση Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.







Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα…»


Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Υλικά (1 καρβέλι)

  • 470g νερό χλιαρό στους 41℃
  • 7g ξηρή μαγιά (1 φακελάκι)
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • 2 κ.σ. αλεύρι
  • 580-600g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ.γ. αφρό θαλασσινού αλατιού
  • 2 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο
  • 2 κ.σ. αποξηραμένο βασιλικό
  • 1 κ.γ. γλυκάνισο
  • 1 κ.σ. ρίγανη ξερή
  • 1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
  • 120g ελιές πράσινες ή μαύρες, χωρίς κουκούτσι
  • 2 σκελίδες σκόρδο, 2 κ.σ. ελαιόλαδο & 3-4 φουντίτσες φρέσκο βασιλικό για από πάνω
Μέσα στο δοσομετρητή όπου έχουμε ζεστάνει το νερό ρίχνουμε τη ζάχαρη, τη μαγιά και τις 2 κουταλιές αλεύρι. Ανακατεύουμε για λίγο και σκεπάζουμε με ένα πιατάκι. Το αφήνουμε στην άκρη για 10′.
Σε μεγάλο μπωλ ρίχνουμε λίγο από το αλεύρι και το αλάτι. Ανοίγουμε μια λακκούβα και ρίχνουμε το μείγμα του χλιαρού νερού. Ανακατεύουμε με ένα ξύλινο κουτάλι να γίνει χυλός.
Προσθέτουμε το δεντρολίβανο κομμένο σε μικρά κομματάκια, τον αποξηραμένο βασιλικό, το γλυκάνισο, τη ρίγανη και τη σκόνη σκόρδου. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι να ενωθεί μα τα άλλα υλικά.
Στη ζύμη προσθέτουμε τις ελιές καλά στραγγισμένες επάνω σε απορροφητικό χαρτί. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη. Βάζουμε το μπωλ στα ζεστά, ιδίως αν η θερμοκρασία στην κουζίνα είναι χαμηλή. Αφήνουμε τη ζύμη για 1 ώρα ή και λίγο περισσότερο να ανέβει.
Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει καλά, θα έχει υπερδιπλασιαστεί σε όγκο.
Αδειάζουμε τη ζύμη με μια πλαστική σπάτουλα επάνω σε αλευρωμένο αντικολλητικό χαρτί. Η ζύμη είναι αρκετά κολλώδης. Αλευρώνουμε τα χέρια μας και τη διαμορφώνουμε σε μπάλα. Τη σκεπάζουμε και πάλι γυρίζοντας το μπωλ, όπου φούσκωσε, ανάποδα να την καλύψει. Την αφήνουμε για 30′ να ανέβει ξανά.
Τώρα ανάβουμε το φούρνο στους 190℃ με αντιστάσεις πάνω & κάτω και βάζουμε το μαντεμένιο τηγάνι ή όποιο άλλο σκεύος φούρνου θέλουμε να κάψει.
Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει για δεύτερη φορά τη χαράσσουμε με τρεις παράλληλες χαρακιές. Σε αυτό το στάδιο αλείφουμε την επιφάνεια της ζύμης του ψωμιού με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε λίγο βασιλικό ψιλοκομμένο ή το κάνουμε στο τέλος μετά το ψήσιμο. Σηκώνουμε τη ζύμη μαζί με το αντικολλητικό χαρτί και τη βάζουμε στο καυτό σκεύος φούρνου.
Ψήνουμε το καρβέλι στην προτελευταία σχάρα στον προθερμασμένο φούρνο για 30′-35′ μέχρι να ροδοκοκκινίσει από πάνω μα κι από κάτω.
Αν θέλουμε, όταν βγάλουμε το ψωμί από το φούρνο, τσιγαρίζουμε ελαφρά 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες, λίγο ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό κι αλείφουμε την επιφάνεια του καρβελιού. Πασπαλίζουμε με αφρό θαλασσινού αλατιού.
Ελιόψωμο με Σκόρδο & Αρωματικά Βότανα Ελιόψωμο με Σκόρδο & Αρωματικά Βότανα Ελιόψωμο με Σκόρδο & Αρωματικά Βότανα Ελιόψωμο με Σκόρδο & Αρωματικά Βότανα

Zambia Sifaki


Ελιόψωμο με Σκόρδο & Αρωματικά Βότανα Ελιόψωμο με Σκόρδο & Αρωματικά Βότανα Ελιόψωμο με Σκόρδο & Αρωματικά Βότανα