Κέικ με Τζίντζερ, Πετιμέζι & Μπαχαρικά

Κέικ με Τζίντζερ, Πετιμέζι και Μπαχαρικά
Δεν είναι ένα απλό Κέικ, είναι ένα Κέικ γιορτινό, πικάντικο και πολύ αρωματικό. Όσο το ετοιμάζετε και τα αρώματά του κατακλύζουν την κουζίνας σας αυτόματα θα έχετε την επιθυμία, τη διάθεση να σιγοτραγουδήσετε τα κάλαντα, όποια χριστουγεννιάτικα κάλαντα σάς έρθουν στο νου ακόμα κι αν είστε ιδιαιτέρως παράφωνοι.
Είναι ένα κέικ με πετιμέζι, με ζαχαρωμένο τζίντζερ και πολλά μπαχαρικά, με γεμισμένο το εσωτερικό του με αφράτη κρέμα τυριού. Εξωτερικά ένα ζαχαρωμένο σύννεφο άχνης ζάχαρης είναι το μόνο που του πηγαίνει για να αφήσουμε τα αρώματά του να ξεχειλίσουν και να διασκορπιστούν στον ουρανίσκο μας.

Καλή Πρωτοχρονιά
Υγεία, Αγάπη, Ευτυχία σε όλους
εργασία: 20′ χρόνος: 1h:15′ εύκολο:

Κέικ με Τζίντζερ, Πετιμέζι και Μπαχαρικά Κέικ με Τζίντζερ, Πετιμέζι και Μπαχαρικά

Γέμιση Τυριού

  • 200g τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 100g κρέμα γάλακτος παχύρρευστη, κρύα
  • 70g βούτυρο μαλακωμένο
  • 3 κ.σ. ζάχαρη άχνη
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή χυμό λεμονιού
Αρχικά ετοιμάζουμε τη γέμιση του κέικ.
Στο μπωλ σταθερού μίξερ βάζουμε την κρέμα γάλακτος και τη χτυπάμε για λίγο να πήξει. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και το βούτυρο. Τα χτυπάμε για 1'-2' και προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια ή το χυμό λεμονιού ή και τα δυο. Ξαναχτυπάμε να ενωθούν τα υλικά και να γίνει η κρέμα βελούδινη. Τη βάζουμε στο ψυγείο για λίγο μέχρι να τη χρειαστούμε.

Υλικά Κέικ (12 μερίδες)

  • 300g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ.σ. baking powder
  • 70g λάδι ελαφρύ
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • 200g ζάχαρη
  • 70g πετιμέζι
  • 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 250g φρέσκο γάλα
  • 2 κ.γ. κανέλα
  • 2 κ.γ. τζίντζερ
  • 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • 1 κ.γ. γαρίφαλο
  • 1 μήλο γκόλντεν
  • 80g τζίντζερ ζαχαρωμένο, ψιλοκομένο (προαιρετικά)
  • ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
Σε μεγάλο μπωλ ρίχνουμε το λάδι, το αλάτι, τη ζάχαρη, το πετιμέζι, το εκχύλισμα βανίλιας και το γάλα. Ανακατεύουμε με το σύρμα. Προσθέτουμε το μήλο ξυσμένο με τη φλούδα του στην ξύστρα της κουζίνας κατ΄ ευθείαν επάνω από το μείγμα του κέικ.
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το αλεύρι μαζί με την baking powder και τα οποία αναμειγνύουμε σταδιακά και για πολύ χωρίς να το χτυπάμε. Τέλος ρίχνουμε το ψιλοκομμένο τζίντζερ.
Αδειάζουμε το μισό μείγμα σε μεγάλη φόρμα ψησίματος, βουτυρωμένη κι αλευρωμένη ή μόνο βουτυρωμένη αν είναι φόρμα σιλικόνης.
Παίρνουμε το μείγμα της κρέμας από το ψυγείο και βάζουμε κουταλιές απ΄ αυτό επάνω στο μείγμα του κέικ μέσα στη φόρμα περιμετρικά στην επιφάνεια.
Από πάνω ρίχνουμε το υπόλοιπο μείγμα του κέικ να καλύψει την κρέμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 180℃ για 45′-55′. Δοκιμάζουμε μ΄ ένα σουβλάκι καλαμάκι.
Βγάζουμε τη φόρμα από το φούρνο κι αφήνουμε να κρυώσει σχεδόν τελείως, μετά αναποδογυρίζουμε σε σχάρα. Στο σερβίρισμα πασπαλίζουμε με λίγη άχνη.
Κέικ με Τζίντζερ, Πετιμέζι και Μπαχαρικά Κέικ με Τζίντζερ, Πετιμέζι και Μπαχαρικά Κέικ με Τζίντζερ, Πετιμέζι και Μπαχαρικά Κέικ με Τζίντζερ, Πετιμέζι και Μπαχαρικά Κέικ με Τζίντζερ, Πετιμέζι και Μπαχαρικά

Zambia Sifaki