Πιπεριές Γεμιστές με Κιμά

Πιπεριές Γεμιστές με Κιμά
Μια νόστιμη συνταγή Γεμιστών πέρα από την καθιερωμένη παραδοσιακή, κλασική συνταγή την οποία έφτιαχναν οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας, με ό,τι λαχανικό είχαν στη διάθεσή τους ή στο μποστάνι τους κι όπου συμπεριλαμβανόταν όλα τα μεγάλα λαχανικά που θα μπορούσαν να αδειάσουν την ψίχα τους και να γεμιστούν με ρύζι μόνο, χωρίς κιμά, μα πάντα πεντανόστιμα κι αρωματικά. Από μελιτζάνες, πατάτες, κολοκύθια και φυσικά ώριμες, κατακόκκινες, σφριγηλές τομάτες. Όλα αξιοποιούνταν τέλεια σύμφωνα με τις επιθυμίες όλων στην οικογένεια.
Η σημερινή πρόταση είναι με πιπεριές μόνο χωρίς να αποκλείονται τα υπόλοιπα λαχανικά, αν σας αρέσουν. Η γέμιση με κιμά κι αρωματικά χορταρικά δίνουν εξίσου ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Γίνονται εύκολα και γρήγορα αφού το να προετοιμάσουμε για γέμισμα τις πιπεριές δεν είναι δύσκολο, ούτε χρονοβόρο.
Τις ετοιμάζουμε νωρίς το πρωί να μυρίσει η κουζίνας ευωδιές κι αρώματα και μέχρι την ώρα του γεύματος θα έχουν μαγειρευτεί και θα είναι αρκετά χλιαρές για να τις απολαύσουμε με τυρί φέτα.
Δικές σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 2h:00′ εύκολο:


*Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Πιπεριές Γεμιστές με Κιμά Πιπεριές Γεμιστές με Κιμά

Έκδοση Νέου Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.







Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα…»


Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Υλικά (6 μερίδες)

  • 12 πολύχρωμες πιπεριές, μεγάλες
  • 500g κιμάς ανάμεικτος, χοιρινός & μοσχαρίσιος
  • 3 πατάτες μεγάλες, σε χοντρές φέτες
  • 200g ρύζι καρολίνα
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • 1 ματσάκι μαϊντανός
  • ½ ματσάκι δυόσμος
  • 1 συσκευασία ψιλοκομμένα τοματάκια ή 3 φρέσκες τομάτες τριμμένες
  • 1 κ.σ. πελτέ τομάτας
  • 1 κ.γ. αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο
  • 1 κ.σ. κουρκουμάς (προαιρετικά)
  • 120g ελαιόλαδο
Σε μεγάλο μπωλ βάζουμε τον κιμά, το ρύζι ξεπλυμένο, το μαϊντανό & το δυόσμο ψιλοκομμένα και τα κρεμμύδια τριμμένα.
Από πάνω προσθέτουμε το μισό λάδι, το αλάτι, το πιπέρι, το μπούκοβο, τον κουρκουμά και στραγγισμένα τα ψιλοκομμένα τοματάκια. Τον χυμό τομάτας μέσα στον οποίο ήταν τα τοματάκια θα τον κρατήσουμε για το ταψί.
Ζυμώνουμε πολύ καλά και προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται. Σκεπάζουμε τη γέμιση και την αφήνουμε στην άκρη για λίγο.
Πλένουμε τις πιπεριές και κόβουμε οριζόντια ένα καπάκι από την πλευρά του κοτσανιού. Αφαιρούμε τους σπόρους και αλατίζουμε ελαφρώς τις πιπεριές εσωτερικά.
Μ΄ένα κουτάλι παίρνουμε λίγη από τη γέμιση του κιμά, που ετοιμάσαμε και τις γεμίζουμε μέχρι λίγο κάτω από το χείλος των πιπεριών.
Τις σκεπάζουμε με τα καπάκια τους και τις βάζουμε σε ταψί φούρνου, που να τις χωρά άνετα. Ενδιάμεσα σκορπίζουμε τις πατάτες. Διαλύουμε τον πελτέ μέσα στο χυμό τομάτας και ραντίζουμε τις πιπεριές. Ραντίζουμε και με το υπόλοιπο λάδι. Προσθέτουμε από μια άκρη του ταψιού λίγο νεράκι. Αλατοπιπερώνουμε.
Βάζουμε το ταψί στο φούρνο, σκεπασμένο, στην κάτω σχάρα στους 200℃ ℉ με αέρα. Στη 1 ώρα φουρνίσματος ελέγχουμε το μαγείρεμα. Ξεσκεπάζουμε το ταψί και ψήνουμε για ~30′ ακόμα να ροδοκοκκινίσουν. Στο τέλος του μαγειρέματος σβήνουμε το φούρνο κι αφήνουμε μέσα το ταψί μέχρι την ώρα του γεύματος.
Πιπεριές Γεμιστές με Κιμά Πιπεριές Γεμιστές με Κιμά Πιπεριές Γεμιστές με Κιμά

Zambia Sifaki