Μελομακάρονα με Μαυροδάφνη

Μελομακάρονα με Μαυροδάφνη
Τα μελομακάρονα, τα ξαδερφάκια των κουραμπιέδων, των παραδοσιακών γλυκών των Χριστουγέννων έχουν την τεχνική τους, ώστε να μελώσουν σωστά, να είναι γευστικά και μαλακά εσωτερικά. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή κι αφράτη για να μη γίνουν σκληρά κατά το ψήσιμο και το σιρόπι παχύρρευστο, με πολύ μέλι κι αρωματισμένο με τα εξαίσια αιθέρια έλαια του πορτοκαλιού μα και τα ξεχωριστά αρώματα των κανελογαρίφαλων.
Η μαυροδάφνη, αυτό το υπέροχο ελληνικό προϊόν, χαρίζει γευστικούς μεθυστικούς τόνους στα μελομακάρονα και ως τελικό συμπλήρωμα όλων αυτών έρχεται η θρυμματισμένη καρυδόψιχα να συναντήσει όλα τα παραπάνω.
Δικά σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:15′ εύκολο:

*Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Μελομακάρονα με Μαυροδάφνη Μελομακάρονα με Μαυροδάφνη

Ανακοίνωση Έκδοσης Νέου Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.





Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα…»


Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Υλικά Ζύμης (~30-35 Μελομακάρονα)

  • 530g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 90g σιμιγδάλι ψιλό
  • 100g άχνη
  • 1 ½ πορτοκάλι χυμός+ξύσμα
  • 200g ηλιέλαιο
  • 100g ελαιόλαδο
  • 2 κ.γ. baking powder
  • 1 κ.γ. κοφτό σόδα
  • 2 σφηνάκια μαυροδάφνη
  • 1 κ.γ. κανέλα σκόνη
  • 1 κ.γ. γαρίφαλο σκόνη
  • 100g καρυδόψιχα θρυμματισμένη, ανακατεμένη με λίγη κανέλα & γαρίφαλο
Σε μεγάλο μπωλ ρίχνουμε τα λάδια μαζί με τη ζάχαρη, τη σόδα, το χυμό του πορτοκαλιού, το ξύσμα, τη μαυροδάφνη και τα μπαχαρικά.
Ανακατεύουμε πολύ καλά με τον αυγοδάρτη να διαλυθεί η ζάχαρη.
Σταδιακά προσθέτουμε το σιμιγδάλι και το αλεύρι ανακατεμένο με την baking powder. Καθώς θα προσθέτουμε τα στεγνά συστατικά το μείγμα θα σφίγγει οπότε χρησιμοποιούμε ξύλινη κουτάλα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε μια κουταλιά αλεύρι. Πρέπει να έχουμε μια μαλακή και πολύ εύπλαστη ζύμη. Δεν ζυμώνουμε.
Μοιράζουμε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια και πλάθουμε σε στενόμακρα ή στρογγυλά σχήματα τα μελομακάρονα. Τα τοποθετούμε στο ταψί του φούρνου επενδεδυμένο με αντικολλητικό χαρτί και σε απόσταση μεταξύ τους. Τα τρυπάμε μ' ένα πιρουνάκι.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στην κάτω σχάρα στους 175℃ ℉ μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς στις άκρες για ~20'. Ελέγχουμε να έχουν ψηθεί κι από κάτω. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.

Σιρόπι

  • 420g ζάχαρη
  • 500g νερό
  • 280g-300g μέλι
  • 2 ξυλάκια κανέλας
  • 10 γαρίφαλα ολόκληρα
  • φλούδα 1 πορτοκαλιού
  • 2-3 κ.σ. χυμό λεμονιού
Σε κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά του σιροπιού και τα βράζουμε, σε μέτρια φωτιά, για 10' μέχρι να έχουμε ένα παχύρρευστο σιρόπι. Αν το σιρόπι δεν δέσει καλά το αποτέλεσμα θα είναι να έχουμε βρεγμένα μελομακάρονα κι όχι μελωμένα.
Στο τέλος του βρασίματος προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού και το μέλι. Ανακατεύουμε & το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Την κατσαρόλα την έχουμε συνεχώς επάνω σε πολύ χαμηλή φωτιά, όσο σιροπιάζουμε τα μελομακάρονα, για να κρατήσει το σιρόπι σταθερή θερμοκρασία.
Σε τρυπητή κουτάλα ακουμπάμε 4-5 μελομακάρονα και τα βυθίζουμε στο σιρόπι για 2′-3′ γυρνώντας τα κι από την άλλη πλευρά.
Τα βγάζουμε με την τρυπητή κουτάλα και τα ακουμπάμε σε μια σειρά επάνω σε επίπεδη επιφάνεια να στεγνώσουν.
Πασπαλίζουμε μια πιατέλα σερβιρίσματος με ψιλοτριμμένο καρύδι και τοποθετούμε τα μελωμένα μελομακάρονα. Τα ραντίζουμε με λίγο σιρόπι που περίσσεψε ή λίγο μέλι. Πασπαλίζουμε με μπόλικη καρυδόψιχα.
Μελομακάρονα με Μαυροδάφνη Μελομακάρονα με Μαυροδάφνη Μελομακάρονα με Μαυροδάφνη
Στο αρχείο του Kitchen Stories υπάρχουν πολλές συνταγές αλμυρών και γλυκών γεύσεων για τις Χριστουγεννιάτικες Εορτές για όσους θέλουν να προετοιμάσουν τη γιορτινή τους λίστα.
Αν θέλετε να τις βρείτε όλες συγκεντρωμένες, πηγαίνετε στη σελίδα των ΣΥΝΤΑΓΩΝ (επάνω αριστερά του δικτυακού τόπου) και επιλέξτε από τις κατηγορίες αυτές τις συνταγές που σας ενδιαφέρουν.

Zambia Sifaki

Μελομακάρονα με Μαυροδάφνη Μελομακάρονα με Μαυροδάφνη