Γλυκό Ψυγείου με Γλάσο Καραμέλας

Γλυκό Ψυγείου με Γλάσο Καραμέλας
Καλοκαιρινό γλυκό ψυγείου, σε τρεις διαφορετικές στρώσεις. Κάθε μια στρώση έρχεται να προσθέσει τη δική της γευστική δυναμική σ΄ αυτό το πολυεπίπεδο γλυκό.
Μια μπισκοτένια βάση φουντουκιού και σταγόνων σοκολάτας. Μια στρώση κρέμας βανίλιας, με την υπέροχη βελουδένια υφή και το άρωμα της βανίλιας. Και τέλος ένα γλάσο καραμέλας, ως επιστέγασμα για την ολοκλήρωση του γλυκού και το οποίο θα μας ανταμείψει πλουσιοπάροχα με τη μοναδική του γεύση και τη εξαιρετική νοστιμιά του. Ένας καραμελένιος πειρασμός!
Δικό σας!
εργασία: 1h:00′ χρόνος: 12h:00′ μεσαίο:

Γλυκό Ψυγείου με Γλάσο Καραμέλας

Μπισκοτένια Βάση (12 κομμάτια)

  • 300g μπισκότα petit beurre
  • 80g βούτυρο, λιωμένο
  • 60g λικέρ
  • 50g τριμμένα φουντούκια
  • 50g τρούφα σοκολάτας
Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο multi χωρίς να γίνουν σκόνη, τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπωλ, προσθέτουμε τα τριμμένα φουντούκια και την τρούφα σοκολάτας. Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και λίγο λικέρ.
Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα συστατικά και να μοιάζουν με βρεγμένη άμμο.
Αδειάζουμε το μείγμα του μπισκότου σε pyrex ή ταψί 20×25 cm, αλειμμένο με ελάχιστο λάδι ελαφρύ. Το απλώνουμε στη βάση, πιέζοντάς το, ώστε να γίνει μια συμπαγής βάση.
Το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.

Κρέμα Βανίλιας

  • 2 φακελάκια κρέμα βανίλια Γιώτης (2×42g)
  • 1200g φρέσκο γάλα
  • 8 κ.σ. ζάχαρη
  • 200g κρέμα γάλακτος
  • 1 κ.σ. ζελατίνη, σκόνη
Σε κατσαρόλι κι επάνω σε μέτρια φωτιά βάζουμε το 1 λίτρο γάλα και τη ζάχαρη να βράσουν. Στο υπόλοιπο κρύο γάλα διαλύουμε τα 2 φακελάκια έτοιμης σκόνης κρέμα βανίλια και τη ζελατίνη και τα ρίχνουμε στο βραστό γάλα. Ανακατεύουμε καλά να πήξει κι αποσύρουμε από τη φωτιά.
Αδειάζουμε την κρέμα σε μπωλ και την αφήνουμε να κρυώσει, σκεπασμένη με διαφανή μεμβράνη σε επαφή με την κρέμα.
Στο μεταξύ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγύ. Όταν η κρέμα έχει κρυώσει, αναμειγνύουμε απαλά τη σαντιγύ μέσα στην κρέμα.
Την αδειάζουμε επάνω από τη μπισκοτένια βάση και την απλώνουμε σ΄ όλη την επιφάνεια της βάσης. Ξαναβάζουμε το ταψί στο ψυγείο.

Γλάσο Καραμέλας

  • 350g ζάχαρη καστανή
  • 250g κρέμα γάλακτος
  • 50g βούτυρο
  • 1 κ.σ. κορν φλάουρ
Σε τηγάνι κι επάνω σε χαμηλή φωτιά βάζουμε τη ζάχαρη να λιώσει και να καραμελώσει. Δεν ανακατεύουμε απλώς ανακινούμε το τηγάνι κυκλικά από το χερούλι. Όταν φτιάχνουμε καραμέλα προσέχουμε ιδιαιτέρως.
Όταν λιώσει τελείως, προσθέτουμε το βούτυρο να λιώσει κι αυτό και την κρέμα γάλακτος με το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε κι αφήνουμε να πάρει μια-δυο βράσεις και να πήξει ελαφρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το γλάσο να κρυώσει.
Παίρνουμε το pyrex από το ψυγείο και απλώνουμε στην επιφάνεια της κρέμας το γλάσο καραμέλας. Ξαναβάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει και το γλάσο καραμέλας, να πήξουν τα υλικά και να δέσουν οι γεύσεις.
Γλυκό Ψυγείου με Γλάσο Καραμέλας Γλυκό Ψυγείου με Γλάσο Καραμέλας Γλυκό Ψυγείου με Γλάσο Καραμέλας

Zambia Sifaki