Μαυρομάτικα Σαλάτα

Μαυρομάτικα Σαλάτα
Τα όσπρια είναι γνωστή τροφή των ανθρώπων από τα πολύ παλιά χρόνια. Οι πρωτεΐνες που περιέχουν μπορούν να υποκαταστήσουν ως ένα βαθμό τις ζωικές πρωτεΐνες, που είναι απαραίτητες για τη διατροφή του ανθρώπου. Είναι πλούσια πηγή σύνθετων υδατανθράκων, φυτικών ινών, βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων, με αποτέλεσμα να αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της Μεσογειακής διατροφής. Τα μαυρομάτικα φασόλια και οι φακές περιέχουν μεγάλες ποσότητες σιδήρου.
Η σαλάτα με μαυρομάτικα γίνεται πολύ εύκολα και γρήγορα αφού δεν χρειάζονται πολύωρο μούλιασμα όπως άλλα όσπρια. Καρυκεύουμε με αρωματικά χορταρικά και κρεμμυδάκι, γαρνίρουμε με μαύρες ελιές, κάπαρη και ψητή πιπεριά κι απολαμβάνουμε ένα πολύ χορταστικό πιάτο πλούσιο σε γεύση και διατροφική αξία.
Δοκιμάστε τα!

*Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

εργασία: 10′ χρόνος: 1h:00′ πολύ εύκολο:

Έκδοση Νέου Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.





Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα…»


Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.
Μαυρομάτικα Σαλάτα Μαυρομάτικα Σαλάτα

Υλικά (4 μερίδες)

  • 250g ξερά μαυρομάτικα φασόλια
  • 1 κρεμμυδάκι φρέσκο
  • 1 κρεμμύδι ξερό, μικρό
  • 1 κ.σ. κάπαρη
  • 5-6 κλωναράκια μαϊντανό
  • 5-6 κλωναράκια άνηθο
  • ελιές μαύρες
  • 50g ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. ξύδι
  • σουμάκ, αλάτι & πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • πιπεριά ψητή από βαζάκι
Μουλιάζουμε τα φασόλια για 30′, τα στραγγίζουμε και τα βράζουμε σε φρέσκο νερό που θα τα σκεπάζει καλά, επάνω σε μέτρια φωτιά για 30′ ή όσο χρειαστεί για να μαλακώσουν. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Μέσα στο μπωλ με τα φασόλια, αφού κρυώσουν, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τον άνηθο και το μαϊντανό, προσθέτουμε και τη μισή κάπαρη.
Τα ανακατεύουμε καλά και τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ξύδι. Πασπαλίζουμε με σουμάκ κι αλατοπίπερο, ανακατεύουμε ξανά και τα σερβίρουμε γαρνιρισμένα με τις ελιές, την ψητή πιπεριά ψιλοκομμένη και την υπόλοιπη κάπαρη.
Μαυρομάτικα Σαλάτα Μαυρομάτικα Σαλάτα Μαυρομάτικα Σαλάτα

Zambia Sifaki