Ντολμάδες με Λάχανο Σαβόι & Ντοματόσουπα Campbell

Ντολμάδες με Λάχανο Σαβόι & Ντοματόσουπα Campbell
Λάχανο Σαβόι αυτό το πανέμορφο, χειμωνιάτικο λάχανο, με την πιο σκληρή υφή αλλά με πολύ απαλή, γλυκιά γεύση κάνει όλη τη διαφορά στη ρουτίνα των γνωστών μας λαχανοντολμάδων. Τα φύλλα του είναι τόσο φαρδιά που είναι ιδανικά γα να τυλίξουμε πανεύκολα ντολμάδες.
Φτιάχνουμε ένα γευστικό μείγμα κιμά, τον τυλίγουμε απαλά στα τρυφερά φύλλα του λάχανου και τοποθετούμε τα χοντρουλά ρολάκια στη σειρά σε πυρίμαχο σκεύος φούρνου. Τα ραντίζουμε με τοματοχυμό από την περίφημη Campbell's Tomato Soup και τα ψήνουμε σε δυνατό φούρνο. Γίνεται εορταστικό πρώτο πιάτο για να φέρει τύχη στο σπιτικό, στα γεύματα της Πρωτοχρονιάς, όπως πιστεύουν οι Κινέζοι.
Ένα από τα διασημότερα μοτίβα της pop art είναι οι κονσέρβες τοματόσουπας Campbell's που απαθανάτισε ο διάσημος Αμερικανός καλλιτέχνης Andy Warhol σε αμέτρητες version, κατά τις δεκαετίες του 1960 και του 1970. Το πρώτο έργο στο οποίο ο Warhol χρησιμοποίησε τη σούπα Campbell's τιτλοφορείται Campbell's Soup Cans και το δημιούργησε το 1962.
Δικά σας!

*Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

εργασία: 45′ χρόνος: 1h:30′ εύκολο:

Savoy Cabbage Rolls with Campbell's Tomato Soup Ντολμάδες με Λάχανο Σαβόι

Ο Andy Warhol κι η τοματόσουπα Campbell's

«Όταν ο αφηρημένος εξπρεσιονισμός εθεωρείτο αβάν γκαρντ, ο Άντι Γουόρχολ μίλησε για μία ρεαλιστική απεικόνιση της πραγματικότητας. Πήρε συνηθισμένα καταναλωτικά αγαθά από την καθημερινότητά μας (ακόμα και τους καλλιτέχνες που λατρέψαμε σαν είδωλα*) και μέσα από την τέχνη του μάς ζήτησε να τα κοιτάξουμε από απόσταση και με μάτι διαφορετικό.
Θέλησε να κάνει ένα σχόλιο για την κοινωνία της αφθονίας, μετατρέποντας σε πρωταγωνιστές τα (πολλαπλά) είδωλα όπως τις κονσέρβες της σούπας Κάμπελ (Campbell’s), μετατρέποντάς τις σε σύμβολο του αμερικανικού καταναλωτισμού και της μαζικής παραγωγής αλλά και ένα από τα εικονίσματα της σύγχρονης τέχνης. Ήταν 1962 και η καταναλωτική μανία των Αμερικανών έφτανε στο απόγειό της. Τι πιο αντιπροσωπευτικό θα μπορούσε να διαλέξει ο γνωστός εκκεντρικός καλλιτέχνης για να την εκφράσει από ένα κονσερβοκούτι που διένυε επιτυχώς το δεύτερο… αιώνα του στα ράφια των καταστημάτων. Γινόμαστε μάρτυρες της καθημερινότητας στην οποία ζούμε με την κονσερβαρισμένη τροφή κυριολεκτικά ή μεταφορικά, με τα προϊόντα να σηματοδοτούν τις νέες κοινωνικές συνθήκες ευμάρειας, καθώς και των συμπεριφορών που προκύπτουν από αυτές. Το όνομα Κάμπελ έγινε συνώνυμο της… σούπας, αλλά και ένα από τα πιο διάσημα έργα της ποπ αρτ.


Γιος πάμπτωχων Τσέχων μεταναστών που δούλευαν στα ανθρακωρυχεία της Πενσυλβάνια, ο Γουόρχολ κράτησε ζεστή την ανάμνηση της ζεστής σούπας, με την οποία μεγάλωσε και της μητέρας του, Τζούλια, η οποία τη σερβίριζε κάθε μεσημέρι. «Έπρεπε να το κάνω. Ήταν το γεύμα μου κάθε ημέρα επί 20 ολόκληρα χρόνια» απάντησε ο Γουόρχολ όταν ρωτήθηκε γιατί ζωγράφισε τα διάσημα μεταλλικά κουτάκια της σούπας Κάμπελ. Το ενδιαφέρον είναι ότι η προσκόλλησή του στη σούπα-κονσέρβα κράτησε πάρα πολλά χρόνια. Οι φίλοι του θυμούνται ότι η τελετουργία του σερβιρίσματος της μεσημεριανής σούπας συνεχίσθηκε στη Νέα Υόρκη κάτω από το άγρυπνο βλέμμα της μητέρας του, η οποία μετακόμισε κοντά στον Γουόρχολ μετά το θάνατο του πατέρα του. Ένας βοηθός στο στούντιο του καλλιτέχνη θυμάται ότι τον κάλεσε σε δείπνο, όπου το μόνο φαγητό ήταν ένα μπολ με σούπα.

Με την τεχνική της μεταξοτυπίας παρήγαγε και αναπαρήγαγε την «ίδια» εικόνα ξανά και ξανά. 32 γεύσεις σούπας Campbell. Όπως ο Μονέ ζωγράφιζε δεμάτια από άχυρα, ξανά και ξανά για να αποδώσει τις διάφορες ατμοσφαιρικές συνθήκες, έτσι κι ο Γουόρχολ. Με τη μόνη διαφορά, το μέσο που χρησιμοποίησε τον βοήθησε να δουλεύει πιο γρήγορα. Και μην ξεχνάτε ότι ζωγράφιζε για να πουλήσει. Όμως καμιά ρεπροντιξιόν δεν είναι πανομοιότυπη με άλλη. Οι εικόνες μιμούνται την πολλαπλότητα των ερμηνειών κάθε έργου. Η τέχνη όμως δεν είναι κονσέρβα να πουλιέται… αν και πολλές φορές την αγοράζουμε ακριβά! Ένας πίνακας της διάσημης σειράς «Campbell Soup» με τις γνωστές κονσέρβες κατακυρώθηκε σε δημοπρασία στη Νέα Υόρκη αντί 11,8 εκατομμυρίων δολαρίων… »

* Εννοεί τα πορτραίτα διασημοτήτων της εποχής, που ο Warhol έφτιαξε κατά κόρον.

Source

Υλικά (6 μερίδες)

  • 1 λάχανο Σαβόι, μέτριο
  • 250g κιμάς μοσχαρίσιος
  • 80g ρύζι, μουλιασμένο σε νερό
  • 1 κρεμμύδι ξερό
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 τομάτα ώριμη
  • 3-4 κλωναράκια μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 2 καρότα, τριμμένα
  • 1 κονσέρβα 300g Campbell Tomato Soup
  • 60g ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι, πάπρικα
Χωρίζουμε κι αφαιρούμε τα εξωτερικά κάπως σκληρά φύλλα του λάχανου. Διαλέγουμε 12-14 φύλλα από το λάχανο, τα πλένουμε…
… και τα ζεματάμε ένα-ένα σε βραστό νερό κι από τις δυο μεριές να μαλακώσουν.
Τα βγάζουμε από το καυτό νερό με τρυπητή κουτάλα σε ένα μπωλ το ένα πάνω στο άλλο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Όταν κρυώσουν, αφαιρούμε με κοφτερό μαχαίρι μέρος από τη ράχη του φύλλου, το κεντρικό στέλεχος, ώστε να μας διευκολύνει στο τύλιγμα.
Σε μπωλ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ρίχνουμε μέσα τον κιμά, τα λαχανικά πολτοποιημένα και το ρύζι μουλιασμένο σε νερό για 20′.
Προσθέτουμε το αλατοπίπερο, λίγο λάδι και την πάπρικα. Ζυμώνουμε να αναμειχθούν τα υλικά. Ρίχνουμε περίπου τη μισή ποσότητα από την κονσέρβα Campbell και λίγο νερό, αν χρειαστεί και ξανά-ζυμώνουμε για να γίνει ένα απαλό και ζουμερό μείγμα κιμά.
Λαδώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος φούρνου κι απλώνουμε δυο κουταλιές από την ντοματόσουπα.
Παίρνουμε ένα βρασμένο φύλλο λάχανου και βάζουμε 2-3 κουταλιές από τη γέμιση, που ετοιμάσαμε, στην άκρη του φύλλου.
Κλείνουμε το φύλλο από δεξιά κι αριστερά.
Ρολάρουμε απαλά από την άκρη του φύλλου προς το κοτσάνι να κλειστεί η γέμιση καλά.
Τοποθετούμε τα ρολάκια στο σκεύος του φούρνου στη σειρά, με την ένωση προς τα κάτω.
Ραντίζουμε με λίγο λάδι και την υπόλοιπη κονσέρβα Campbell. Προσθέτουμε από τις άκρες λίγο ζεστό νερό για να βράσουν. Σκεπάζουμε απαλά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε τους λαχανοντολμάδες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180℃ με αέρα για 45′-50′.
Ντολμάδες με Λάχανο Σαβόι & Ντοματόσουπα Campbell Ντολμάδες με Λάχανο Σαβόι & Ντοματόσουπα Campbell Ντολμάδες με Λάχανο Σαβόι & Ντοματόσουπα Campbell

Zambia Sifaki