Αυτή η παγωμένη τούρτα παρφέ σοκολάτας είναι μια ιδανική επιλογή για όσους αγαπούν τ΄ αρώματα και την ένταση της σκούρας σοκολάτας. Με γεύση ιδιαίτερη, με σταγόνες σοκολάτας στο εσωτερικό της και λουσμένη με πλούσια σως σκούρας κουβερτούρας. Παγωμένη τόσο όσο να την κόβει η λάμα του μαχαιριού. Σερβίρεται με έξτρα σως σε χορταστικά κομμάτια.
Δική σας!
Δική σας!
| εργασία: 45′ | χρόνος: 9h:00′ | μεσαίο: |
*Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.
Ανακοίνωση Έκδοσης Νέου Βιβλίου
Με ιδιαίτερη χαρά σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα…»
Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.
Υλικά (10 μερίδες)
|
Σε κατσαρόλι βάζουμε να ζεσταθεί, σε χαμηλή φωτιά, το νερό με τη ζάχαρη. Βράζουμε μέχρι να γίνει σιρόπι. |
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι. Ανακατεύουμε να διαλυθεί μέσα στο σιρόπι. |
Στον κάδο σταθερού μίξερ ρίχνουμε τους κρόκους και τους χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα. |
Μέσα στον κάδο προσθέτουμε λίγο-λίγο το καυτό σιρόπι, ενώ το μίξερ συνεχίζει να δουλεύει. |
Χτυπάμε για αρκετά λεπτά μέχρι το μείγμα να αρχίσει να γίνεται μια κρέμα υπόλευκη. |
Παράλληλα κόβουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και τη λιώνουμε σε μπαιν μαρί. Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί και να γυαλίσει. |
Ρίχνουμε λίγη-λίγη την καυτή σοκολάτα στο μπωλ του μίξερ ενώ αυτό δουλεύει συνεχώς. |
Σε ξεχωριστό μπωλ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος να πήξει και να μοιάζει σαν γιαούρτι, όχι να γίνει σαντιγύ. Ρίχνουμε τη χτυπημένη κρέμα στο μπωλ του μίξερ και την ενσωματώνουμε στο μείγμα. |
Προσθέτουμε τις σταγόνες κουβερτούρας κι ανακατεύουμε. Με μια σπάτουλα σιλικόνης καθαρίζουμε τα πλαϊνά του μπωλ. |
Αδειάζουμε τη μους σε όποια φόρμα θέλουμε αλλά με λείες πλευρές, επενδεδυμένη με αντικολλητικό χαρτί, βοηθά στο ξεφορμάρισμα. Σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και τη βάζουμε στην κατάψυξη για αρκετές ώρες να παγώσει καλά, ιδανικά για όλη τη νύχτα. |
Σως Σοκολάτας
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και την αποσύρουμε από τη φωτιά λίγο πριν βράσει. Τεμαχίζουμε σε μικρά κομμάτια τη σοκολάτα και τα συγκεντρώνουμε σε μπωλ. Ρίχνουμε από πάνω τη ζεστή κρέμα γάλακτος κι ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης να ενωθούν τα υλικά. |
Πρόταση σερβιρίσματος
Όταν πρόκειται να σερβίρουμε την τούρτα τη βγάζουμε από την κατάψυξη και βυθίζουμε το σκεύος σε καυτό νερό για 2′-3′, ώστε να ξεκολλήσει από τα πλαϊνά. Αν δεν ξεκολλά επαναλαμβάνουμε το βύθισμα στο καυτό νερό για λίγο ακόμα. Προσεκτικά να μην καούμε και να μην πέσει ζεστό νερό στην τούρτα.
Αναποδογυρίζουμε την τούρτα σε πιατέλα και την περιλούζουμε με τη σοκολατένια σως (σε θερμοκρασία δωματίου).
Κόβουμε με μαχαίρι, το οποίο έχουμε βυθίσει κι αυτό στο ζεστό νερό. Κόβεται σχετικά εύκολα γιατί δεν παγώνει τελείως να γίνει πέτρα. Σερβίρουμε & προσθέτουμε όση σως θέλουμε επάνω στα σερβιρισμένα κομμάτια.
Διατηρείται στην κατάψυξη.
