Τούρτα φραουλοσοκολατένια, με αφράτη mousse σοκολάτας και γλυκές, σοκολατένιες, μαγικές μπουκιές Ferrero Rocher. Φρέσκες, κατακόκκινες και γλυκές φράουλες, που κι αυτές πήραν μια σοκολατένια επικάλυψη, βουτώντας τις στη λιωμένη σοκολάτα, της χάρισαν χρώμα και γεύση.
Μια πραγματικά εύγευστη τούρτα, η οποία δημιουργήθηκε με πολλή αγάπη για να εορταστεί επετειακό οικογενειακό γεγονός και συνοδεύτηκε με παγωμένη σανγκριά, με λεπτές ροδέλες πορτοκαλιού να επιπλέουν.
Δική σας!
Μια πραγματικά εύγευστη τούρτα, η οποία δημιουργήθηκε με πολλή αγάπη για να εορταστεί επετειακό οικογενειακό γεγονός και συνοδεύτηκε με παγωμένη σανγκριά, με λεπτές ροδέλες πορτοκαλιού να επιπλέουν.
Δική σας!
| εργασία: 1h:30′ | χρόνος: 5h:30′ | δύσκολο: |
Υλικά (~10 μερίδες)Βάση και Mousse
|
Στον κάδο του μπλέντερ και με το εξάρτημα των λεπίδων βάζουμε να θρυμματιστούν τα μπισκότα. |
Ένα-δυο δευτερόλεπτα αρκούν για να γίνουν σχεδόν σκόνη. |
Αδειάζουμε τα μπισκότα σε μπωλ και τα περιχύνουμε με το λιωμένο, μα κρύο βούτυρο, να μουσκέψουν ελαφρά. Ανακατεύουμε. Βουτυρώνουμε καλά τη βάση και τα πλαϊνά μιας βαθιάς φόρμας Ø19-20cm, με αποσπώμενη βάση. Την επενδύουμε με αντικολλητικό χαρτί στη βάση και στις πλευρές. |
Μέσα στη φόρμα αδειάζουμε τη σκόνη των μπισκότων, που μοιάζει σαν βρεγμένη άμμος. Πιέζουμε ελαφρά με τη βάση ενός ποτηριού να σταθεροποιηθεί και να κατακαθίσει. Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο μέχρι να τη χρειαστούμε. |
Σε μπαιν μαρί βάζουμε τεμαχισμένες τις σοκολάτες και τις ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσουν. |
Παράλληλα βάζουμε τη ζελατίνη σε μπωλάκι και τη βρέχουμε με 4 κουταλιές κρύο νερό να φουσκώσει. Σε μικρό κατσαρόλι ζεσταίνουμε καλά σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να βράσει, 100 γραμμάρια από την κρέμα γάλακτος που έχουμε στα υλικά. Μέσα στη ζεστή κρέμα ρίχνουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη και ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί. Αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη για πολύ λίγο να γίνει χλιαρή. |
Όταν οι σοκολάτες λιώσουν, τις ανακατεύουμε με μια πλαστική σπάτουλα. Αφήνουμε το μπωλ στην άκρη να κρυώσουν οι σοκολάτες σε θερμοκρασία δωματίου. Πριν κρυώσουν είναι η καταλληλότερη στιγμή να βουτήξουμε φράουλες πλυμένες και στεγνωμένες, κρατώντας τις από το πράσινο στέμμα τους. Τις βυθίζουμε κατά το ήμισυ μέσα στη λιωμένη σοκολάτα και τις ακουμπάμε πλαγιαστά σε επιφάνεια σιλικόνης ή αντικολλητικού χαρτιού. |
Στο μπλέντερ βάζουμε τα 10 μπισκοτάκια Ferrero Rocher να θρυμματιστούν. Τα κρατάμε κι αυτά στην άκρη μέχρι τη στιγμή που θα τα χρειαστούμε. |
Σε σταθερό μίξερ βάσης ρίχνουμε τις κρέμες γάλακτος κρύες. Τις χτυπάμε δυνατά μέχρι να φουσκώσουν και να γίνουν μια παχύρρευστη σαντιγύ. |
Μέσα στη σαντιγύ ρίχνουμε τις λιωμένες σοκολάτες και ανακατεύουμε πολύ απαλά με μια σπάτουλα. |
Μέσα στο μείγμα σαντιγύ/ σοκολάτας προσθέτουμε το μείγμα της ζελατίνης/ κρέμας γάλακτος. Αναμειγνύουμε τρυφερά και για λίγο τα μείγματα, με μια πλαστική σπάτουλα. |
Με τα χτυπητήρια του μίξερ ανακατεύουμε τα μείγματα για ελάχιστα δευτερόλεπτα να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τα θρυμματισμένα σοκολατάκια Ferrero Rocher. Ανακατεύουμε απαλά. |
Ρίχνουμε προσεκτικά όλο το μείγμα της mousse μέσα στην επενδεδυμένη φόρμα. Σκεπάζουμε και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 4 ώρες, ή μέχρι να σφίξει η Μους. Ιδανικά όλη τη νύχτα. |
Επικάλυψη & Ganache Σοκολάτας
|
Σε ένα μπωλ τεμαχίζουμε τη σοκολάτα. Βάζουμε να ζεσταθεί η κρέμα γάλακτος και μόλις αρχίσει να βράζει τη ρίχνουμε καυτή, όπως είναι, επάνω στην τεμαχισμένη σοκολάτα. Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αφήνουμε στην άκρη να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. |
Λίγο πριν σερβίρουμε βγάζουμε την τούρτα από το ψυγείο και την τοποθετούμε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Αφαιρούμε το τσέρκι και το αντικολλητικό χαρτί προσεκτικά. |
Με ένα σουρωτήρι πασπαλίζουμε λίγο ή πολύ κακάο στην επιφάνεια της τούρτας. Παίρνουμε κουταλιές από τη γκανάς και φτιάχνουμε 6-8 ροζέτες περιμετρικά της τούρτας. Επάνω σε κάθε ροζέτα ακουμπάμε ένα σοκολατάκι Ferrero και τοποθετούμε τις σοκοφράουλες στο κέντρο της τούρτας σε κυκλική φορά. Κόβουμε με μαχαίρι. Με γρήγορες κινήσεις βουτάμε τη λάμα του σε ζεστό νερό, σκουπίζουμε και κόβουμε το κάθε κομμάτι. |
Στα μείγματα των υλικών της τούρτας δεν προστέθηκε έξτρα ζάχαρη πέρα απ΄αυτήν που περιέχουν τα μπισκότα, οι σοκολάτες και τα σοκολατάκια Ferrero Rocher, γι αυτό δοκιμάζετε τη γλυκύτητα για να τη φέρετε στη γεύση σας.
Author Zambia G. Sifaki
