Φάβα

Φάβα
Φάβα Σαντορίνης!
Φάβα στα Λατινικά, λέγεται το κουκί (Faba). Είναι όμως και είδος οσπρίου που παράγεται από το φυτό λαθούρι, λάθυρος και ο καρπός του, αλεσμένος ή βρασμένος σε μορφή πηχτού χυλού, είναι η γνωστή μας φάβα.
Ανήκει στην οικογένεια των ψυχανθών, δικοτυλήδονο.
Καλλιεργείται σε άνυδρες περιοχές. Είναι γνωστή η φάβα που καλλιεργείται στις Κυκλάδες και κυρίως στη Σαντορίνη αλλά και στα Δωδεκάνησα. Η φημισμένη αυτή φάβα, έχει χρώμα ωχρό κίτρινο.
εργασία: 0:20'χρόνος: 1h:00'εύκολο: 2/5

Χιονισμένη Οίτη

Το τριήμερο της Καθαρής Δευτέρας το περάσαμε στα πανέμορφα χωριά του νομού Φθιώτιδας, αντικρύζοντας τις χιονισμένες και απόκρημνες κορυφές της Οίτης.
Η μεγάλη μας έκπληξη ήταν, όταν στις διάφορες βόλτες μας, συναντήσαμε χιόνι, πολύ χιόνι. Παρά την ηλιοφάνεια και τον καλό καιρό οι θερμοκρασίες ήταν πολύ χαμηλές μεταξύ 3-5 βαθμών και το χιόνι στις περισσότερες περιοχές ήταν παχύ, από χιονοπτώσεις της προηγούμενης εβδομάδας.
Η Οίτη με υψόμετρο 2.152μ βρίσκεται ανάμεσα στην Φθιώτιδα και τη Φωκίδα. Μας υποδέχτηκε χιονισμένη και ελατοφορεμένη. Στο σημείο που εμείς προσεγγίσαμε ήταν γύρω στα 1.200 μ. Ξέρετε, στην Οίτη, σύμφωνα με τη Μυθολογία μας, έζησε τις τελευταίες του στιγμές ο Ηρακλής, πριν τον πάρει ο Δίας για να τον πάει στον Όλυμπο.
Πολλοί εκδρομείς, νέοι, ώριμοι και βέβαια παιδιά. Ευχαριστηθήκαμε που μας δόθηκε η ευκαιρία να περάσουμε λίγες στιγμές σ΄ ένα καταπράσινο από έλατα βουνό και να παίξουμε με το χιόνι. Στιγμές ανεμελιάς και διασκέδασης σ΄ ένα μαγευτικό τοπίο εκπληκτικής ομορφιάς! Τα snowmobile είχαν την τιμητική τους. Μια συναρπαστική βόλτα σε βατή και σχετικά εύκολη πίστα, μέσα στο βουνό, μας έμεινε αξέχαστη.
Γι αυτούς που κρύωναν, υπήρχε ένα πολύ καλόγουστο και ευχάριστα ζεστό καταφύγιο, με νόστιμα γλυκά και ζεστή σοκολάτα. Ο δικτυακός τόπος του καταφυγίου είναι: http://www.katafygio-oiti.gr/ , στον οποίο μπορείτε να δείτε ένα βίντεο με snowmobile route.


Sibyl

“Golden” Cake

Ένα απλό και γρήγορο κέικ, για το πρωινό των παιδιών, και γιατί όχι, για το καφεδάκι μας.


Υλικά:
200 gr φαρινάπ
200 gr ζάχαρη ακατέργαστη (ξανθιά)
200 gr βούτυρο
4 αυγά, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
1 κ.γ. κανέλλα
1 κ.γ. baking powder



Τι κάνουμε:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς.

Ανακατεύουμε ελαφρά τους κρόκους με το μαλακωμένο βούτυρο, την κανέλλα και τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε προοδευτικά και επιμελώς τη φαρίνα. Αν δεν απορροφηθεί καλά, μην ανησυχείτε, αυτό θα γίνει μόλις προσθέσετε τη μαρέγκα.
Ενσωματώνουμε τα ασπράδια των αυγών, τα οποία προηγουμένως τα έχουμε χτυπήσει σε μαρέγκα.
Και τέλος, αδειάζουμε σε καλά βουτυρωμένη φόρμα, την οποία βάζουμε στο φούρνο για 45΄- 50΄.
Κάντε τη δοκιμή με το καλαμάκι. Να βγαίνει σχετικά στεγνό.



Όταν ψηθεί, αφήνουμε το κέικ για 10΄ να κρυώσει πριν το ξεφορμάρουμε.
Golden-dokimaste





Sibyl

Μπισκοτάκια Βουτύρου


Αφράτα, βουτυρένια και νόστιμα μίνι μπισκότα. Γίνονται εύκολα και διασκεδαστικά και είναι ό,τι πρέπει για να συνοδεύσουν τον καφέ μας.
Φτιάξτε τα παίζοντας!

Υλικά:
3 ½ φλιτζάνια τσαγιού κοσκινισμένο αλεύρι.
2 κουτ.τσαγιού κοφτά baking powder
160 gr φρέσκο βούτυρο
1 ¼ φλιτζ. ζάχαρη.
1 αυγό ολόκληρο και έναν κρόκο.
Λίγη βανίλια και λίγο αλάτι.





Ας το φτιάξουμε:

Κοσκινίζετε το αλεύρι το μετράτε και το ξανακοσκινίζετε με το baking powder και με ελάχιστο αλάτι.
Χτυπάτε το βούτυρο και, όταν ασπρίσει, ρίχνετε λίγη-λίγη τη ζάχαρη.
Προσθέστε το αυγό και τον κρόκο, ενώ συνεχίζετε το χτύπημα.
Ρίχνετε λίγη βανίλια και το μίγμα του αλευριού.
Ζυμώνετε τη ζύμη την ανοίγετε σε φύλλο πάχους ½ εκατοστού περίπου και το κόβετε με «κουπ πατ» σε διάφορα σχήματα.
Ψήνετε τα μπισκοτάκια σε μέτριο φούρνο 170ο C για 10 – 12 λεπτά.

Le Pain Quotidien

Το τελευταίο παγωμένο πρωινό των Χριστουγεννιάτικων διακοπών μας στο Λονδίνο, το περάσαμε σ΄ ένα συμπαθέστατο γαλλικό Καφέ: “Le Pain Quotidien”. Είναι μια αλυσίδα Καφέ σε πολλά μέρη της γης και είναι το αγαπημένο μου. Κάποιος μεγαλόψυχος (;) δεν μου χαλά το χατίρι. Όταν βρισκόμαστε εκεί, πάντα θα το επισκεφτούμε!

Διαθέτει, όπως θα καταλάβατε και από τον όνομά του, μια μεγάλη ποικιλία ψωμιού και βέβαια γλυκών, με αποκορύφωμα τις γαλλικές τάρτες και μηλόπιτες.
Επίσης η σοκολατένια βόμβα (λόγω σχήματος και περιεχομένου) είναι όλα τα λεφτά...

Εμείς διαλέξαμε μια Quiche Lorraine, στολισμένη με σαλάτα ρόκα, μια παλέτα τυριών με τρία είδη απίθανου ψωμιού και ένα τσαμπί σταφύλι. Caribbean Soup, για και ζεσταθούμε και καφέ, πολύ καφέ Cappuccino, σερβιρισμένο σε τεράστια μπωλς.

Το σερβίρισμα άψογο και το προσωπικό ευγενέστατο, ερχόταν και ξαναερχόταν να μας ρωτήσει αν είναι όλα καλά και αν θέλουμε κάτι. Αυτά, σ΄ ένα Καφέ, μάλλον μεσαίας κατηγορίας. Από το τραπέζι, δεν έλειπαν οι μαρμελάδες, από τις οποίες μπορούσες να φας όση λαχταράς. Μεγάλα βάζα με διαφορετικούς κύβους ζάχαρης και δυο πανέμορφες αλατοπιπεριέρες με τη φίρμα του Καφέ. Πολλά δικά τους προϊόντα μπορούσες να τα αγοράσεις και να τα πάρεις μαζί σου. Την επόμενη φορά, λέω να αγοράσω το σετ με την αλατοπιπεριέρα. Αν θέλετε, μπορείτε να επισκεφθείτε το site αυτών των Καφέ στο: Link: http://lepainquotidien.co.uk/stores/southkensington/


Maple Syrup Cake (με σιρόπι σφενδάμου)



Υλικά:

  • 1 κ.σ. βούτυρο
  • 3 κ.σ. ζάχαρη
  • 1 μεγάλο αυγό
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι γ.o.χ.
  • 2 κ.γ. baking powder
  • ½ φλιτζάνι γάλα
  • ½ φλιτζάνι πραγματικό maple syrup
  • 2 μεγάλα μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
  • μια τσιμπιά αλάτι

Διαδικασία:

Σ΄ ένα μπωλ χτυπήστε μαζί το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αυγό μέχρι να αναμειχθούν καλά.
Ανακατέψτε το αλεύρι, τη μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, ρίχνοντας εναλλάξ το γάλα.
Χτυπάτε μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Σ΄ ένα μπρίκι ή στο φούρνο μικροκυμάτων, βάλτε το σιρόπι μέχρι να βράσει. Ρίξτε το
σε βουτυρωμένο, βαθύ ταψάκι 20x20 εκ.
Τοποθετήστε πολύ προσεχτικά τις φέτες των μήλων σε μια σειρά.
Ρίξτε από πάνω τους το χτυπημένο μείγμα.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο 170ο C για 25΄- 30΄. Αν θέλετε κάντε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα, να σιγουρευτείτε ότι έχει ψηθεί.
Το αναποδογυρίζετε αμέσως και το αφήνετε να κρυώσει ελαφρά.
Σερβίρεται με χτυπημένη κρέμα, αν το επιθυμείτε.

* Παρατήρηση: Μπορείτε να διπλασιάσετε τη δόση για πιο…χορταστικό αποτέλεσμα. Αυτό έκανα εγώ για να φτάσει για όλους!

Ζ.