Πιλάφι Μανιταριών

Πιλάφι Μανιταριών
Μανιτάρια με Ρύζι σε ένα γευστικότατο συνδυασμό, σ' ένα νοστιμότατο πιλάφι. Ο σπιτικός ζωμός κοτόπουλου ενισχύει τη γεύση αυτού του πιλαφιού και το σωτάρισμα των μανιταριών αναδεικνύει τη γήινη γεύση τους και το υπέροχο καστανό χρώμα τους.
Αυτή η συνταγή είναι αρκετά απλή, όμως κάποια μυστικά στο μαγείρεμα θα κάνουν ακόμα πιο γευστικό αυτό το τόσο λιτό πιάτο.
Δικό σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 50′ πολύ εύκολο:


*Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Πιλάφι Μανιταριών Πιλάφι Μανιταριών

Έκδοση Νέου Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.







Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα…»


Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Σπιτικός Ζωμός Κοτόπουλου☆

  • 1 μπούτι κοτόπουλου
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 καρότο
  • 1 πατάτα
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1,5 λίτρο νερό
Αρχικά ετοιμάζουμε το ζωμό, βράζοντας όλα μαζί τα παραπάνω συστατικά, μέρος του οποίου θα χρησιμοποιήσουμε στην ετοιμασία του φαγητού. Τον υπόλοιπο το βάζουμε σε βαζάκια και αφού κρυώσει στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Έτσι θα έχουμε έτοιμο ζωμό για όταν το χρειαστούμε.

Υλικά (6 μερίδες)

  • 500g μανιτάρια λευκά, τεμαχισμένα σε φέτες
  • 250g ρύζι μακρύκοκκο
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. βούτυρο
  • 1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοτριμμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, μεγάλη
  • 500g σπιτικός ζωμός κοτόπουλου☆
  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, λεπτά, ψιλοκομμένα
  • αλάτι & πιπέρι
Σε μαντεμένια κατσαρόλα κι επάνω σε δυνατή φωτιά ρίχνουμε το μισό λάδι και τα μισά από τα τεμαχισμένα μανιτάρια. Τα υπόλοιπα θα τα κρατήσουμε στην άκρη για αργότερα. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα.
Σωτάρουμε τα μανιτάρια για 6′-7′ μέχρι να πιουν τους χυμούς τους και να αρχίσουν να τσιγαρίζονται. Ο όγκος τους θα μειωθεί, θα καραμελώσουν και θα χρυσίσουν. Αλατοπιπερώνουμε και τα βγάζουμε σε ένα πιάτο.
Στην ίδια κατσαρόλα χωρίς να την πλύνομε ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι και το βούτυρο. Όταν λιώσει, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, πολτοποιημένα.
Όταν τσιγαριστεί καλά το κρεμμύδι και χρυσίσει ρίχνουμε τα υπόλοιπα μισά μανιτάρια, που έχουμε κρατήσει. Ανακατεύουμε για λίγο να αναμειχθούν με το κρεμμύδι αλλά αυτά δεν θα καραμελώσουν όπως η πρώτη παρτίδα μανιταριών.
Προσθέτουμε το ρύζι και το ζωμό κοτόπουλου. Ανακατεύουμε ξύνοντας (déglaçage) γερά την κατσαρόλα να ξεκολλήσουν ό,τι έχει μείνει στον πάτο και τα πλαϊνά της κατσαρόλας. Τοποθετούμε το καπάκι κι αφήνουμε να μαγειρευτούν για 15′.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα σωταρισμένα μανιτάρια, που έχουμε αφήσει στην άκρη και το φρεσκοκομμένο κρεμμυδάκι, το λευκό και το πράσινο μέρος. Ανακατεύουμε σκεπάζουμε με το καπάκι και το αφήνουμε έτσι για 10′.
Προσέχουμε να μείνει μελωμένο και ζουμερό. Σερβίρουμε σε μπωλ ή σε πιάτα. Προσθέτουμε επάνω σε κάθε μερίδα λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο.
Πιλάφι Μανιταριών Πιλάφι Μανιταριών Πιλάφι Μανιταριών

Zambia Sifaki