Η πρόταση αυτή είναι η αντίστοιχη αυτής με την αναποδογυρισμένη μηλόπιτα, αλλά με ανανά, στη θέση των μήλων… στην πιο εξωτική της μορφή.
Απολαύστε την!
Υλικά:
1 μεγάλη κονσέρβα ανανά4 κουταλιές βούτυρο
1 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη
2 ½ φλιτζάνια αλεύρι γ.o.χ.
2/3 φλιτζάνια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι σιρόπι από τον ανανά
4 κ.γ. baking powder
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
2 αυγά
Και… μια γερή χούφτα σταφίδες*
Τι κάνουμε:
- Λιώνουμε τις 4 κουταλιές βούτυρο και αλείφουμε το ταψί μας.
- Προσθέτουμε το ένα φλιτζάνι ζάχαρη (εγώ έβαλα τα 3/4 περίπου) την οποία απλώνουμε σε όλο το ταψί, με φυσική άνεση χωρίς δισταγμούς και τύψεις. Θα τις αποκτήσουμε αργότερα όταν θα το τρώμε.
- Τοποθετούμε τις φέτες του ανανά από πάνω, όσο πιο στεγνές μπορούμε. *Εδώ, έκανα μια παρασπονδία. Γέμισα τα κενά από τις τρυπούλες του ανανά με σταφίδες, εσείς αυτοσχεδιάστε.
- Αναμιγνύουμε ξεχωριστά τα στέρεα από τα υγρά υλικά. Στη συνέχεια τα ενώνουμε και τα χτυπάμε στο μίξερ, όλα μαζί για 2 λεπτά.
- Ρίχνουμε το μείγμα επάνω από τις φέτες του ανανά και ψήνουμε το κέικ στους 170°C, σε προθερμασμένο φούρνο, για 45 λεπτά περίπου. Κάντε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ, μέχρι να βγει στεγνή χωρίς ψίχουλα επάνω της.
- Όταν το βγάλουμε από το φούρνο, το αφήνουμε λίγα λεπτά και μετά το αναποδογυρίζουμε στην πιατέλα μας προσεκτικά.
Εύχομαι επιτυχία!
