Αμυγδαλόπιτα-Κέικ Γενεθλίων

Αμυγδαλόπιτα-Κέικ Γενεθλίων
Κέικ με Αμύγδαλα, σιροπιασμένο κι αρωματισμένο με λικέρ. Τα ασπρισμένα & τριμμένα αμύγδαλα κάνουν αυτή την αμυγδαλόπιτα ιδιαίτερα γευστική. Το σιρόπι στο τέλος (και στην κατάλληλη ποσότητα) την αρωματίζει υπέροχα και την κάνει τρυφερή, απαλή και νόστιμη.
Την κάναμε Κέικ/ Τούρτα Γενεθλίων γιατί… γιατί έτσι μάς αρέσει… και για απλοποίηση των διαδικασιών την πασπαλίσαμε με λίγη άχνη ζάχαρη. Εναλλακτικά μπορούμε να βάλουμε από πάνω φιλέ αμυγδάλου ή απλά τριμμένα αμύγδαλα.
Δική σας!


εργασία: 20′ χρόνος: 1h:00′ εύκολο:
Κέικ Γενεθλίων-Αμυγδαλόπιτα Αμυγδαλόπιτα-Κέικ Γενεθλίων

Έκδοση Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Δεύτερο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ. Απόσπασμα από την εισαγωγή: «Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα… »


Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Υλικά (~10 κομμάτια)

  • 350g αμύγδαλα σε σκόνη
  • 10g baking powder
  • 100g αλεύρι, που φουσκώνει μόνο του
  • 6 αυγά μεγάλα
  • 200g ζάχαρη άχνη
  • 250g βούτυρο αγελάδας, λιωμένο
  • 1 πορτοκάλι, το ξύσμα

Σιρόπι

  • 250g ζάχαρη
  • 300g νερό
  • 60g λικέρ crème de cacao ή όποιο σάς αρέσει
Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Σ΄ ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα αυγά και την άχνη ζάχαρη, τα χτυπάμε με μίξερ χειρός για 1 λεπτό μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και χτυπάμε καλά μέχρι να ενσωματωθούν τα συστατικά μεταξύ τους.
Τέλος ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά: την αμυγδαλόψιχα, το αλεύρι, την baking powder και το ξύσμα ενός πορτοκαλιού ακέρωτου και πλυμένου.
Ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα, μέχρι να ενωθούν σε ενιαίο μείγμα.
Βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψάκι με ~Ø 25cm, το επενδύουμε, βάση και πλαϊνά, με αντικολλητικό χαρτί βουτυρωμένο, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη της αμυγδαλόπιτας.
Απλώνουμε το μείγμα με μια σπάτουλα να γίνει επίπεδη η επιφάνεια τής αμυγδαλόπιτας.
Ψήνουμε με αέρα, στην προτελευταία σχάρα του φούρνου, στους 170℃ σε προθερμασμένο φούρνο για 40′ περίπου. Ελέγχουμε με ένα μαχαιράκι στο κέντρο της πίτας, αν βγει η λάμα του μαχαιριού καθαρή έχει ψηθεί.
Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και όπως είναι καυτή η αμυγδαλόπιτα ρίχνουμε το κρύο σιρόπι. Το αφήνουμε να απορροφήσει το σιρόπι και να κρυώσει, στολίζουμε με ό,τι μάς αρέσει κι είναι έτοιμη να σερβιριστεί.
Κέικ Γενεθλίων-Αμυγδαλόπιτα Αμυγδαλόπιτα-Κέικ Γενεθλίων Κέικ Γενεθλίων-Αμυγδαλόπιτα
Σιρόπι: Βάζουμε το νερό & τη ζάχαρη σε ένα κατσαρόλι επάνω σε μέτρια φωτιά να πάρει βράση, μόλις βράσει αφήνουμε για 2-3 λεπτά και το κατεβάζουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε το λικέρ. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το κρύο σιρόπι στην αμυγδαλόπιτα μόλις τη βγάλουμε από τον φούρνο.
 

Author:Zambia G. Sifaki