Κολοκυθόπιτα με Ξινό Τραχανά & Φέτα

Κολοκυθόπιτα με Ξινό Τραχανά & Φέτα
Αυτή είναι η τέλεια αλμυρή πίτα που μπορείτε να φτιάξετε, όταν έχετε υπερφορτώσει τα ράφια του ψυγείου σας με κολοκύθια από τον κήπο ή απλά πήρατε μερικά παραπάνω από τη λαϊκή αγορά ή το μανάβικο. Το κλειδί σ΄ αυτή τη συνταγή είναι ότι πρέπει να στύψετε πλήρως τα τριμμένα κολοκυθάκια για να αφαιρέσετε την περίσσεια του νερού τους, έτσι ώστε να μην καταλήξει να γίνει από πίτα σούπα. Τα υπόλοιπα είναι ένα απλό παιχνίδι σύνθεσης των υλικών μέσα σ΄ ένα καλό, πολύ καλό παραδοσιακό φύλλο πίτας, ώστε να αναδειχθεί η νοστιμιά μιας μοναδικής κολοκυθόπιτας με Ελληνική Φέτα & Ξινό Τραχανά…
Δική σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:30′ εύκολο:


Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Κολοκυθόπιτα με Ξινό Τραχανά & Φέτα

Έκδοση Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Δεύτερο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ. Απόσπασμα από την εισαγωγή: «Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα… »


Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Υλικά (~16 μεγάλα κομμάτια)

  • ένα πακέτο 6 φύλλων παραδοσιακής πίτας
  • 1200g κολοκύθια
  • 100g ξινό τραχανά
  • 400g Ελληνική φέτα
  • 60g γάλα
  • 100g ελαιόλαδο+λίγο ακόμα για τα φύλλα
  • 4 αυγά
  • μία πιπεριά κόκκινη ή μία τομάτα
  • 2 κρεμμύδια ξερά
  • ½ ματσάκι μαϊντανό
  • ½ ματσάκι άνηθο
  • λίγο δυόσμο, αλάτι & πιπέρι
Αρχικά τρίβουμε στο χοντρό του τρίφτη τα κολοκυθάκια και τα πασπαλίζουμε με 2 κ.γ. αλάτι. Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη για 20' μέχρι να κάνουμε τις υπόλοιπες προετοιμασίες για την πίτα, ώστε να έχουμε τα υλικά έτοιμα μπροστά μας να συνθέσουμε την Κολοκυθόπιτα.
Ζυγίζουμε το γάλα & το λάδι. Σπάζουμε τα αυγά, συγκεντρώνοντάς τα σ' ένα μπωλ. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον άνηθο & τον μαϊντανό. Πλένουμε και κόβουμε σε μικρά τετραγωνάκια την πιπεριά. Τεμαχίζουμε τη φέτα σε κυβάκια ή τη θρυμματίζουμε με ένα πιρούνι & τρίβουμε στο χοντρό του τρίφτη τα κρεμμύφια. Ζυγίζουμε τον τραχανά και τον έχουμε έτοιμο δίπλα στα άλλα υλικά.
Παίρνουμε τα τριμμένα κολοκύθια, βάζουμε στην χούφτα μας μια μικρή ποσότητα και τη σφίγγουμε καλά να αποβάλλει όσο περισσότερο νερό γίνεται. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα κολοκύθια. Σε μεγάλο μπωλ ρίχνουμε τα στυμμένα κολοκύθια, την πιπεριά, τα αρωματικά βότανα, τα τριμμένα κρεμμύδια, το γάλα και το ελαιόλαδο.
Χτυπάμα ελαφρώς τα αυγά και τα προσθέτουμ στο μπωλ με τα άλλα υλικά.
Πασπαλίζουμε αλάτι με μέτρο και μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Ρίχνουμε την τεμαχισμένη ή τριμμένη φέτα και ξανά ανακατεύουμε.
Λαδώνουμε με ένα πινέλο ένα σκεύος φούρνου με διαστάσεις 32×38cm. Ανοίγουμε τα φύλλα, παίρνουμε το πρώτο και το ακουμπάμε στη βάση του ταψιού, αφήνοντας να προεξέχουν οι άκρες του από τα πλαϊνά του. Λαδώνουμε με ένα πινέλο διάσπαρτα. Κάνουμε το ίδιο και για το δεύτερο φύλο. Το τρίτο το τοποθετούμε τσαλακωμένο & λαδωμένο να καλύψει τη βάση μόνο του ταψιού.
Αδειάζουμε κουταλιές κουταλιές όλη τη γέμιση και την απλώνουμε να πάει μέχρι τις άκρες των φύλλων, τις οποίες τις γυρίζουμε στριφτά προς τα μέσα επάνω στη γέμιση. Λαδώνουμε τον κόθρο.
Καλύπτουμε την πίτα μας, με τα υπόλοιπα φύλλα τσαλακωμένα & λαδωμένα. Χαράσσουμε σε τρεις παράλληλες ευθείες και επιφανειακά. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και λίγο νεράκι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα και αντιστάσεις στους 180℃ για 1 ώρα περίπου. Θα πρέπει να έχει ροδοκοκκινίσει και να έχει ξεκολλήσει από το ταψί. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο, κόβουμε σε κομμάτια & σερβίρουμε.
Κολοκυθόπιτα με Ξινό Τραχανά & Φέτα

Author:Zambia G. Sifaki