Μπουγάτσα με Στέβια

Μπουγάτσα με Στέβια
Μπουγάτσα με Στέβια, χωρίς αυγά και με μια πολύ ελαφριά κρέμα σιμιγδαλιού.
Ένα παραδοσιακό γλυκό, το οποίο φτιάχνεται με πολλά φύλλα κρούστας, διπλωμένα καλά για κλείσουν μέσα τους την αφράτη και αρωματική κρέμα. Από πάνω πασπαλίζεται με ένα λευκό σύννεφο άχνης ζάχαρης και κανέλας.
Είναι επίσης ένα αγαπημένο street food, που μαζί με την τυρόπιτα γίνεται ένα γρήγορο σνακ για τους περαστικούς ή τους τουρίστες.
Φτιαγμένη με Στέβια και χωρίς αυγά είναι για όσους κάνουν δίαιτα ή για κάποιους λόγους δεν θέλουν να καταναλώσουν ζάχαρη αλλά ταυτόχρονα δεν θέλουν να στερούνται αγαπημένες γεύσεις. Εσείς επιλέξτε.
Δική σας!
εργασία: 45′ χρόνος: 1h:30′ μεσαίο:

Μπουγάτσα με Στέβια

Υλικά (12 μερίδες)

  • 500g φύλλο κρούστας (12-13 φύλλα)
  • 150g βούτυρο καθαρό, για τα φύλλα
  • 1½ λίτρο γάλα
  • 120g Στέβια Truvia ή 240 gr ζάχαρη
  • 180g σιμιγδάλι ψιλό
  • 30g βούτυρο για την κρέμα
  • 15g μαστίχα κοπανισμένη
  • κανέλα και ζάχαρη άχνη ή στέβια για το πασπάλισμα
Σε μέτρια φωτιά τοποθετούμε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε το γάλα. Προσθέτουμε τη στέβια ή τη ζάχαρη.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το σιμιγδάλι προσεκτικά και λίγο-λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα και με γρήγορες κινήσεις.
Όταν αρχίζει να πήζει και να βγάζει τους πρώτους πίδακες βρασίματος αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και τη μαστίχα. Ανακατεύουμε.
Αφήνουμε να κρυώσει, αναδεύοντας την καλά από καιρό σε καιρό.
Λιώνουμε το βούτυρο και επάνω σε μεγάλη επιφάνεια απλώνουμε τα 7 φύλλα κρούστας. Βουτυρώνουμε ένα-ένα και τα τοποθετούμε σε μεγάλο ρηχό ταψί να προεξέχουν λίγο κάθε φορά από όλες τις πλευρές.
Αδειάζουμε την κρέμα μέσα στα βουτυρωμένα φύλλα και την στρώνουμε με μια σπάτουλα.
Γυρίζουμε επάνω στην κρέμα όσα φύλλα προεξέχουν και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα καλά βουτυρωμένα.
Κόβουμε τις πολλές άκρες των φύλλων, που περισσεύουν, αφήνοντας μόνο 2-3, τις οποίες θα γυρίσουμε κάτω από τη μπουγάτσα ανασηκώνοντας με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα, ώστε να περικλείσουν τη γέμιση γύρω γύρω.
Ψήνουμε στο χαμηλό ράφι προθερμασμένου φούρνου στους 180°C για 35'-40' ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Όταν πάρει χρώμα η επιφάνεια της, την αναποδογυρίζουμε σε άλλο ταψί να ροδοκοκκινίσει και από την κάτω πλευρά.
Μπουγάτσα με Στέβια Μπουγάτσα με Στέβια
Αν χρησιμοποιήσετε Στέβια άλλης μάρκας κι όχι Truvia, προσαρμόστε την ποσότητά της αναλόγως τη γλυκαντική ισχύ της Στέβιας που θα χρησιμοποιήσετε.
Μπορούμε, αντί για ένα κομμάτι ολόκληρη τη μπουγάτσα, να την κάνουμε 2 κομμάτια/ πακέτα. Πάλι θα τη γυρίσουμε και από την άλλη πλευρά για να ψηθεί και να ροδίσει.

Zambia Sifaki