Ρολό Κιμά με Λαχανικά & Τυριά

Ρολό Κιμά με Λαχανικά
Ένα όμορφο, λαχταριστό και λίγο διαφορετικό Ρολό Κιμά κερδίζει πάντα τις εντυπώσεις με το που θα εμφανιστεί στο τραπέζι. Γεμισμένο με τα αγαπημένα μας λαχανικά αλλά και με τυριά, όπως κρητική γραβιέρα κι αλμυρό κεφαλοτύρι. Γίνεται νόστιμο και είναι πολύ πρακτικό στο κόψιμο για ένα κυριακάτικο οικογενειακό τραπέζι, που όλοι θα το απολαύσουν με ευχαρίστηση.
Τα αρωματικά χορταρικά, τα πολύχρωμα λαχανικά, τα πιπεράτα μπαχαρικά μα και τα πολλά και διαφορετικά τυριά εγγυώνται ένα πιάτο εξαιρετικό, το οποίο εκπέμπει γεύση, χρώμα και νοστιμιά.
Δικό σας!
εργασία: 45′ χρόνος: 2h:00′ εύκολο:


*Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Ρολό Κιμά με Λαχανικά Ρολό Κιμά με Λαχανικά
Προσαρμοσμένη συνταγή από μια πρόταση της κας Χρυσούλας Παπατζιλάκη.

Έκδοση Νέου Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.







Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα…»


Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Υλικά (8 μερίδες)

  • 700g κιμάς ανάμεικτος χοιρινός & μοσχαρίσιος
  • 3 πιπεριές χρωματιστές
  • 1 κρεμμύδι
  • ½ ματσάκι κόλιαντρος φρέσκος ή μαϊντανός
  • 1-2 φουντίτσες δυόσμος
  • 2-3 κ.σ. μείγμα από ρίγανη, μπούκοβο καυτερό, κοκκινοπίπερο, τζίντζερ
  • αλάτι & πιπέρι
  • 2 αυγά
  • 50g κεφαλοτύρι τριμμένο
  • 2 φέτες ψωμί μουσκεμένο ή φρυγανιά τριμμένη
  • 2 τομάτες
  • 4 πατάτες
  • 100g αρακάς
  • 100g κασέρι
  • 100g γραβιέρα
  • 100g ελαιόλαδο+λίγο λευκό κρασί
Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά και τα αρωματικά βότανα. Στο μπλεντεράκι βάζουμε τον κόλιαντρο, το δυόσμο, τη 1 πιπεριά και το κρεμμύδι και τα ψιλοκόβουμε χωρίς να γίνουν αλοιφή. Τα υπόλοιπα λαχανικά τα αφήνουμε στην άκρη, θα τα χρησιμοποιήσουμε για γαρνιτούρα στο ταψί.
Ταυτόχρονα μουλιάζουμε τις φέτες του ψωμιού και τις στραγγίζουμε καλά. Ετοιμάζουμε το μείγμα των μπαχαρικών που θα χρησιμοποιήσουμε.
Σε μεγάλο μπωλ ανάμειξης βάζουμε τον κιμά, το μουσκεμένο ψωμί, τα αυγά, τα ψιλοκομμένα αρωματικά χορταρικά από το μπλέντερ, το τριμμένο κεφαλοτύρι, το αλατοπίπερο και το μείγμα των μπαχαρικών. Ζυμώνουμε το περιεχόμενο του μπωλ να αναμειχθούν καλά τα υλικά.
Απλώνουμε με τις παλάμες μας το μείγμα του κιμά στη βάση του ταψιού που θα χρησιμοποιήσουμε ή επάνω σε μια λαδόκολλα για μεγαλύτερη ευκολία τυλίγματος και μεταφοράς του στο ταψί. Επάνω από τον απλωμένο κιμά βάζουμε στη σειρά και εναλλάξ λίγα μπαστουνάκια πιπεριάς, λίγο από τον αρακά…
… και συνεχίζουμε με τα τυριά, κομμένα σε λεπτές φέτες έτσι ώστε να καλύψουν την αποκάτω στρώση. Επάνω από τα τυριά τοποθετούμε λίγες φέτες τομάτας. Γυρίζουμε τον κιμά να σκεπάσει στο εσωτερικό του όλη τη γέμιση, δίνοντας του ταυτόχρονα το σχήμα ρολού.
Γύρω του προσθέτουμε κομμένα τα υπόλοιπα λαχανικά. Τις πατάτες, τις υπόλοιπες πιπεριές, τον υπόλοιπο αρακά, και τις τομάτες σε φέτες. Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και με το κρασί κι αλατοπιπερώνουμε.
Ψήνουμε με το ταψί σκεπασμένο, πάνω και κάτω αντίσταση, στους 200℃ για 1 ώρα. Προς το τέλος ελέγχουμε και ξεσκεπάζουμε να ροδίσει το φαγητό.
Ρολό Κιμά με Λαχανικά Ρολό Κιμά με Λαχανικά Ρολό Κιμά με Λαχανικά Ρολό Κιμά με Λαχανικά

Zambia Sifaki