Τάρτα Τομάτας

Οι Τομάτες είναι η ουσία του καλοκαιριού και έχοντας το προνόμιο να τις βρίσκουμε εύκολα στους πάγκους των αγορών ή στους κήπους μας, μπορούμε να τις αξιοποιούμε σε πλήθος συνταγών.
Για αυτήν τη συνταγή χρειαζόμαστε τομάτες που βρίσκονται στην αιχμή της ωριμότητας τους. Κατακόκκινες-"ντροπαλές", γλυκές, ζουμερές, όλες μαζί, μικρές, μεσαίες, μεγάλες απλώνονται σε στυλ πίτσας σ' ένα έτοιμο φύλλο σφολιάτας, ραντίζονται με το μοναδικό σε γεύση μπαλσάμικο, πασπαλίζονται με αφρό αλατιού και με λίγα φρέσκα φύλλα βασιλικού. Μπαίνουν στο φούρνο να ροδοκοκκινίσουν για λίγο, ώστε να γίνει τραγανό μα και εύθρυπτο ταυτόχρονα.
Αυτή η τάρτα θα σας αρέσει, τρώγεται ως ορεκτικό μα και ως κύριο πιάτο με μια πράσινη σαλάτα και κρύα μπύρα.
Δική σας!

εργασία: 10′

χρόνος: 50′

πολύ εύκολο:

★Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Έκδοση Νέου Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.

Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα…»

Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Υλικά (12 κομμάτια)

1 φύλλο σφολιάτας ή κουρού
80g ζαμπόν
120g τριμμένο γκούντα
3-4 μεσαίες τομάτες ωριμασμένες
1 μεγάλη τομάτα
8 τοματίνια τσέρρυ
μπαλσάμικο
αλάτι χοντρό, αφρό θαλάσσης
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ελαιόλαδο
φρέσκο βασιλικό

Ξεπαγώνουμε κι ανοίγουμε το φύλλο σφολιάτας επάνω σε αντικολλητικό χαρτί στον πάγκο εργασίας. Χρησιμοποιώντας την άκρη του μαχαιριού, χαράσσουμε ελαφρά ένα περίγραμμα περίπου 3cm γύρω από τις άκρες της ζύμης. Με ένα πιρούνι τρυπάμε το φύλλο, το εντός του περιγράμματος που χαράξαμε, για να αποφύγουμε να φουσκώσει πάρα πολύ κατά το ψήσιμο. Αν έχουμε χρόνο βάζουμε το φύλλο στο ψυγείο μέχρι να κόψουμε τις τομάτες σε ροδέλες. Τις μικρές τις κόβουμε στα δυο.

Πασπαλίζουμε το φύλλο με το τριμμένο τυρί, από πάνω τοποθετούμε το ζαμπόν κομμένο σε κομμάτια.

Επάνω από το τυρί & το ζαμπόν απλώνουμε τις κομμένες ροδέλες τομάτας σε μια στρώση μα χωρίς κενά. Ραντίζουμε με μερικές σταγόνες ελαιολάδου και μπαλσάμικο, τέλος πασπαλίζουμε με ανθό αλατιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Eπάνω από τις τομάτες, αν θέλουμε, βάζουμε λίγα φύλλα βασιλικού.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, Στην κάτω σχάρα, στους 190℃ για 35′-40′. Βγάζουμε την τάρτα από το φούρνο τη ραντίζουμε με λίγο ωμό ελαιόλαδο και προσθέτουμε λίγα ακόμα φύλλα βασιλικού. Κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε.