Μπαγκέτες χωρίς Ζύμωμα

Στο σπίτι μας δεν είμαστε πολύ του ψωμιού, όχι διότι δεν μάς αρέσει απλώς συμφωνήσαμε να μειώσουμε κάπως την κατανάλωση κάποιων υδατανθράκων, αφαιρώντας από τη συνήθη διατροφή μας αυτό το θεϊκό δημιούργημα, ΤΟ ΨΩΜΙ.
Από την άλλη ως οικογένεια με γαλλικές αναφορές δεν θα μπορούσαμε να πούμε όχι σε μια αφράτη, φρεσκοψημένη μπαγκέτα και έτσι να μας δοθεί η ευκαιρία να καταπατήσουμε ενθουσιασμένοι τους όρους της συμφωνίας.
Φτιάξαμε λοιπόν Μπαγκέτες με τεμπέλικη διαδικασία και με σπέσιαλ γαρνίρισμα για να θυμίζει Ελλάδα μα και Μεσόγειο, να έχει λάδι & αλάτι, ελιές & ντομάτες, σκόρδο & μπούκοβο και μοσχοβολιά, πολλή μοσχοβολιά, όπως όταν περνάς ξημερώματα έξω από τον φούρνο της γειτονιάς και σε “παίρνει” η μυρωδιά του ζεστού ψωμιού που μόλις ξεφουρνίστηκε. Έτσι γεννήθηκαν, φούσκωσαν και ψήθηκαν 4 μικρές μπαγκέτες, χωρίς κόπο, χωρίς ζύμωμα, που μάς ξεμυάλισαν εμάς τους μη “ψωμάδες”!
Επιδείξαμε μέγιστη αυτοσυγκράτηση και χαρακτήρα για να μην τις εξαφανίσουμε αυτοστιγμεί. Άντεξαν δυο ημέρες και τη δεύτερη ημέρα ήταν εξίσου νόστιμες, αφράτες, απολαυστικές και φρεσκότατες. Τρίτη ημέρα δεν είχε για να σας περιγράψω πως ήταν… φτιάξτε τις, δεν θα το μετανιώσετε.
Δικές σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 12h:00′

εύκολο:

★Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Υλικά (4 μπαγκέτες

500g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
350g νερό χλιαρό
1 φακελάκι μαγιά ξηρή (7g)
1 ½ κ.γ. αλάτι
από 6 κομμάτια ελιές πράσινες & μαύρες, σκελίδες σκόρδο, ντοματίνια
λίγο λάδι
½ κ.γ. αλάτι χοντρό

Σε μεγάλο μπωλ ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι και τη μαγιά. Ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το χλιαρό νερό κι ανακατεύουμε για πολύ λίγο με μια ξύλινη κουτάλα να γίνει μια κολλώδης, σφιχτή σχετικά ζύμη. Δεν ζυμώνουμε. Λαδώνουμε το μπωλ εσωτερικά και κυλάμε τη ζυμαρένια μπάλα.

Βάζουμε το σύνολο, μπωλ και ζύμη, μέσα σε μια πλαστική σακούλα καλά κλειστή. Την αφήνουμε στην άκρη για 2 ώρες να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά τη βάζουμε στο ψυγείο όπως είναι το λιγότερο για 4 ώρες ή για όλη τη νύχτα.

Την επομένη παίρνουμε το μπωλ με τη ζύμη από το ψυγείο…

… πασπαλίζουμε τον πάγκο εργασίας με λίγο αλεύρι και επάνω αδειάζουμε το περιεχόμενο του μπωλ σε ένα ενιαίο κομμάτι. Πασπαλίζουμε και τη ζύμη για να μην κολλά στο χέρι μας.

Πασπαλίζουμε το χέρι μας με αλεύρι και πλαταίνουμε απαλά, με την παλάμη μας, τη ζύμη σε ένα παχύ δίσκο. Κόβουμε το δίσκο ζύμης σε τέσσερα ίσα τμήματα.

Πιάνουμε το κάθε κομμάτι ζύμης και το τεντώνουμε διαμορφώνοντας το ταυτόχρονα σε ένα μακρύ, ίσιο κορδόνι ζύμης όσο και το μήκος του ταψιού. Δεν ζυμώνουμε, δεν πλάθουμε. Ακουμπάμε τη ζύμη στο ταψί, καλυμμένο με αντικολλητικό χαρτί, τη μια δίπλα στην άλλη. Σκεπάζουμε το ταψί με πετσέτα και το αφήνουμε στην άκρη για 30′.

Με πινέλο λαδώνουμε καλά τις μπαγκέτες από πάνω και στα πλαϊνά τους εκεί που εφάπτεται η μία με την άλλη.

Βάζουμε στην επιφάνεια κάθε μπαγκέτας 6 κομματάκια από το κάθε υλικό που έχουμε, ελιές, σκόρδο, ντοματίνια. Τα λαδώνουμε και πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι & μπούκοβο προαιρετικά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, με αντιστάσεις πάνω & κάτω, στους 230℃ για 25′-30′. Τις βγάζουμε και τις τοποθετούμε σε σχάρα.