Μπαστουνάκια Ψωμιού με Ελιές

Μπαστουνάκια Ψωμιού με Ελιές
Τι καλύτερο από το φρέσκο ψωμί με ελιές και μάλιστα δυο σε ένα!
Μια εύκολη ρουστίκ πρόταση για μαλακά μπαστουνάκια ψωμιού (κριτσίνια) με ελιές. Είναι εξαιρετικό σνακ από μόνο του μα μπορεί να συνδυαστεί και με διάφορα ντιπ, όπως είναι ένα αρωματικό ελαιόλαδο με κρέμα μπαλσάμικο ή με ένα κόκκινο καυτερό ντιπ.
Πολύ πρακτικό σνακ για την ευκολία του να το απολαύσουμε στο χώρο δουλειάς μας, στο σχολείο, στο αυτοκίνητο, στην εκδρομή. Σίγουρα γίνεται ανάρπαστο! Στο χέρι σας θα βρίσκεται συνεχώς ένα κριτσίνι για να μασουλάτε και για μένα αυτή είναι η νέα μου εμμονή.
Ζυμώνουμε μια απαλή ζύμη, ενσωματώνουμε ελιές μέσα στη ζύμη και πλάθουμε στριφτά μπαστουνάκια. Τρώγονται ζεστά μα και κρύα.
Δικά σας!

*Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

εργασία: 1h:00′ χρόνος: 2h:30′ εύκολο:

Μπαστουνάκια Ψωμιού με Ελιές Μπαστουνάκια Ψωμιού με Ελιές

Ανακοίνωση Έκδοσης Νέου Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.





Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα…»


Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Υλικά (~12 μπαστουνάκια ψωμιού)

  • 400g αλεύρι για ψωμί, bread flour
  • 1+¼ κ.γ. μαγιά ξηρή
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 250g νερό χλιαρό + 2-3 κ.σ. ακόμα
  • 70g ελιές πράσινες, τεμαχισμένες & χωρίς κουκούτσια
  • 70g ελιές καλαμών, τεμαχισμένες & χωρίς κουκούτσια
  • λίγο ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, προαιρετικά
  • λίγο αλεύρι & λίγο ψιλό σιμιγδάλι για το πλάσιμο
Στον κάδο σταθερού μίξερ και με το εξάρτημα του γάντζου για ζύμες ρίχνουμε το αλεύρι τη ζάχαρη και τη μαγιά.
Ξεκινάμε τη λειτουργία του μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και σταδιακά προσθέτουμε τα ¾ του χλιαρού νερού και το αλάτι για να αρχίσει η ανάμειξη. Μόλις η ζύμη αρχίζει να ενώνεται, προσθέτουμε αργά το υπόλοιπο του νερού και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Ζυμώνουμε για ~8′. Η ζύμη θα πρέπει να είναι αρκετά υδαρής, οπότε ρυθμίζουμε, αν χρειαστεί, προσθέτοντας λίγο νερό ακόμα ή λίγο αλεύρι. Προσθέτουμε τις ελιές…
… κι ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα.
Λαδώνουμε ένα σκεύος ορθογώνιο με διαστάσεις ~20cm × 25cm κι αδειάζουμε τη ζύμη μέσα σ΄αυτό. Την απλώνουμε με τα χέρια μας, πιέζοντας, να καλύψει όλη τη βάση του σκεύους. Σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1h:00′ έως 1h:30′ να φουσκώσει.
Όταν η ζύμη είναι έτοιμη πασπαλίζουμε τον πάγκο εργασίας με αλεύρι και σιμιγδάλι. Αδειάζουμε τη φουσκωμένη ζύμη επάνω στον πάγκο και την πασπαλίζουμε με αλεύρι. Με αλευρωμένα χέρια πλάθουμε & διαμορφώνουμε απαλά σε ένα ορθογώνιο με διαστάσεις ~25cm × 36cm. Κόβουμε σε λωρίδες 1-2cm από τη στενή μεριά της ζύμης.
Στρίβουμε τα μπαστουνάκια από τις άκρες σε αντίθετη κατεύθυνση την κάθε άκρη και τα τοποθετούμε σε απόσταση μεταξύ τους στο μεγάλο ταψί του φούρνου, επενδεδυμένο με αντικολλητικό χαρτί. Σκεπάζουμε τα μπαστουνάκια με μεγάλη πλαστική σακούλα κι αφήνουμε να ξανα-φουσκώσει η ζύμη για ~30' ακόμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200℃ με αέρα για 12′-15′ ή μέχρι να χρυσίσουν στις άκρες. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν επάνω σε συρμάτινη σχάρα.
Μπαστουνάκια Ψωμιού με Ελιές Μπαστουνάκια Ψωμιού με Ελιές Μπαστουνάκια Ψωμιού με Ελιές

Zambia Sifaki