Σπιτικές Μπάρες Ενέργειας 4 Συστατικών

Σπιτικές Μπάρες Ενέργειας 4 Συστατικών
Αυτή η πρόταση για σπιτικό σνακ, Μπάρες Ενέργειας -με ξηρούς καρπούς, αμύγδαλα, φιστίκια peanuts, ρυζογκοφρέτες bio και maple syrup- είναι η βασική συνταγή για κάτι πολύ απλό και με τα λιγότερα δυνατά συστατικά, μόνο με 4. Χρειαζόμαστε ένα μόνο μπωλ ανάμειξης και σε λιγότερα από 5′ είναι έτοιμα.
Είναι Vegan, χωρίς επεξεργασμένη ζάχαρη, χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά ή ζωικά προϊόντα, χωρίς λίπη ή αυγά. Τόσο υγιεινές, τόσο νόστιμες, τόσο τραγανές! Το τέλειο σνακ ή ένα νόστιμο επιδόρπιο με εξαιρετικά εκλεπτυσμένη γεύση σε μια υπέροχη ισορροπία μεταξύ αλμυρού και γλυκού.
Είμαι τόσο ενθουσιασμένη, που βρίσκομαι ξανά στην κουζίνα μαζί σας, κάνοντας νόστιμες και υγιεινές σπιτικές απολαύσεις για εμάς και τους αγαπημένους μας!
Δικές σας!
εργασία: 5′ χρόνος: 35′ πολύ εύκολο:

Φαρφάλες στο Φούρνο

Φαρφάλες στο Φούρνο
Αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα όλων μας στο σπίτι. Αν δεν τα έχετε μαγειρέψει ποτέ μ΄αυτόν τον τρόπο, ίσως θελήσετε να επιλέξετε τη σημερινή πρόταση μας για ένα πολύ γευστικό και εντυπωσιακό πιάτο. Είναι εύκολο, τόσο απλό και μπορεί άνετα να χορτάσει 4 πεινασμένους ενήλικες ως γεύμα ενός πιάτου. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ζυμαρικά φαρφάλες, φέτες ζαμπόν, κάποιο άλλο αλλαντικό όπως Cabanossi, κρέμα γάλακτος, αυγά, τυριά τριμμένα και σε 50′ τρώτε.
Extra bonus? Τα παιδιά θα το λατρέψουν!
Δικό σας!
εργασία: 10′ χρόνος: 50′ εύκολο:

Γλυκό Ψυγείου με Σαβουαγιάρ, Μαλεμπί & Μαρμελάδα

Γλυκό Ψυγείου με Σαβουαγιάρ, Μαλεμπί & Μαρμελάδα
Ελαφρύ επιδόρπιο δροσερό και άκρως μαμαδίστικο. Φτιάχνεται τόσο εύκολα και χαρίζει απόλαυση με λίγες θερμίδες. Μοιραστείτε το απλόχερα, κοστίζει πολύ λίγο και γίνεται σε πολύ ελάχιστο χρόνο. Η αρωματική κι ελαφριά Κρέμα Μαλεμπί είναι η κυρίαρχη γεύση.
Αυτό το γλυκό είναι μια γλυκιά ανάμνηση από τις ετοιμασίες της μαμάς και ήταν πάντα σερβιρισμένο στα vintage πιατάκια της δικής της μαμάς. Τρεις γενιές να συνυπάρχουν επάνω από ένα τόσο απλό μα τόσο λατρεμένο γλυκό ψυγείου. Οι μπλε παραστάσεις επάνω στο λευκό των πιάτων, με μια ρομαντική φιγούρα δυο ερωτευμένων μπροστά από ένα όμορφο σπίτι στην εξοχή, μαγνήτιζε το βλέμμα μου περισσότερο ίσως κι από αυτό το ίδιο το γλυκό!
Δικό σας!
εργασία: 10′ χρόνος: 4h:00′ πολύ εύκολο:

Πιλάφι Μανιταριών

Πιλάφι Μανιταριών
Μανιτάρια με Ρύζι σε ένα γευστικότατο συνδυασμό, σ' ένα νοστιμότατο πιλάφι. Ο σπιτικός ζωμός κοτόπουλου ενισχύει τη γεύση αυτού του πιλαφιού και το σωτάρισμα των μανιταριών αναδεικνύει τη γήινη γεύση τους και το υπέροχο καστανό χρώμα τους.
Αυτή η συνταγή είναι αρκετά απλή, όμως κάποια μυστικά στο μαγείρεμα θα κάνουν ακόμα πιο γευστικό αυτό το τόσο λιτό πιάτο.
Δικό σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 50′ πολύ εύκολο:

Σταφιδόψωμα

Σταφιδόψωμα
Γλυκά, αφράτα σταφιδόψωμα!
Μια σπιτική, νόστιμη συνταγή για σταφιδόψωμα, με μίξερ ή χωρίς μίξερ για να φτιάξουμε το πιο τέλειο σνακ. Θα τα λατρέψουν όλοι στο σπίτι μα σίγουρα περισσότερο οι μικροί της οικογένειας. Πεντανόστιμο σνακ, βολική λύση για το Πρωινό μας, αλλά και για όλες τις ώρες. Είναι ιδανικά για να τα παραγεμίσουμε με όποια γέμιση μας αρέσει, όπως νουτέλα, μαρμελάδα, βούτυρο & μαρμελάδα, γλυκό του κουταλιού ακόμα και με μια λεπτή φέτα τυριού.
Δικά σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:30′ εύκολο:

Αλμυρό Κέικ με Κολοκυθάκια

Αλμυρό Κέικ με Κολοκυθάκια
Αλμυρό κέικ με κολοκυθάκια, γραβιέρα και μπέικον. Αφράτο, υγρό, φουσκωτό και με υπέροχες γεύσεις. Είναι νόστιμο, σερβίρεται ζεστό από το φούρνο ή και κρύο. Έχει την υφή ενός κανονικού κέικ, μόνο που οι γεύσεις είναι φυσικά αλμυρές. Μια πραγματικά απλή και εύκολη συνταγή και με ξεκούραστη διαδικασία, χωρίς μίξερ και ένα μόνο σκεύος για το νεροχύτη! Κατάλληλο για νέους στην φοιτητική ζωή μα και για ένα ελαφρύ γεύμα ή brunch.
Όπως μπορείτε να δείτε, γίνονται επίσης όπως αυτά εδώ τα muffins. Είναι πολύ ωραίο και πρακτικό να τα παίρνετε μαζί σας για κολατσιό, στο πάρτι, στο σχολείο και για άλλες εξωτερικές δραστηριότητες. Πραγματικά είναι πολλαπλών χρήσεων.
Δικό σας!
εργασία: 15′ χρόνος: 1h:30′ πολύ εύκολο:

Πιπεριές Γεμιστές με Κιμά

Πιπεριές Γεμιστές με Κιμά
Μια νόστιμη συνταγή Γεμιστών πέρα από την καθιερωμένη παραδοσιακή, κλασική συνταγή την οποία έφτιαχναν οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας, με ό,τι λαχανικό είχαν στη διάθεσή τους ή στο μποστάνι τους κι όπου συμπεριλαμβανόταν όλα τα μεγάλα λαχανικά που θα μπορούσαν να αδειάσουν την ψίχα τους και να γεμιστούν με ρύζι μόνο, χωρίς κιμά, μα πάντα πεντανόστιμα κι αρωματικά. Από μελιτζάνες, πατάτες, κολοκύθια και φυσικά ώριμες, κατακόκκινες, σφριγηλές τομάτες. Όλα αξιοποιούνταν τέλεια σύμφωνα με τις επιθυμίες όλων στην οικογένεια.
Η σημερινή πρόταση είναι με πιπεριές μόνο χωρίς να αποκλείονται τα υπόλοιπα λαχανικά, αν σας αρέσουν. Η γέμιση με κιμά κι αρωματικά χορταρικά δίνουν εξίσου ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Γίνονται εύκολα και γρήγορα αφού το να προετοιμάσουμε για γέμισμα τις πιπεριές δεν είναι δύσκολο, ούτε χρονοβόρο.
Τις ετοιμάζουμε νωρίς το πρωί να μυρίσει η κουζίνας ευωδιές κι αρώματα και μέχρι την ώρα του γεύματος θα έχουν μαγειρευτεί και θα είναι αρκετά χλιαρές για να τις απολαύσουμε με τυρί φέτα.
Δικές σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 2h:00′ εύκολο:

Κροστίνι με Προσούτο & Φρέσκα Σύκα

Κροστίνι με Προσούτο & Φρέσκα Σύκα
Η Τοσκάνη είναι μια περιοχή της Κεντρικής Ιταλίας με όμορφα τοπία, κατάφυτες εξοχές, καταπράσινους χαμηλούς λόφους, με υπέροχες πόλεις & χωριά με όμορφη αρχιτεκτονική και μοναδική ατμόσφαιρα. Για παράδειγμα η περιοχή Val d'Orcia το 2004 προστέθηκε στον κατάλογο της UNESCO με τις περιοχές παγκόσμιας κληρονομιάς, επίσης το Σαν Τζιμινιάνο, το οποίο δεσπόζει στην κορυφή ενός λόφου, είναι μια από τις καλύτερα διατηρημένες μεσαιωνικές πόλεις της Ιταλίας. Όμως πάνω από όλα υπάρχει η πρωτεύουσά της, η Φλωρεντία, η οποία προσελκύει εκατομμύρια επισκεπτών για πολλούς λόγους… μα και γευστικούς.
Μένοντας να αναπολώ ταξίδια και περιπλανήσεις, που χρόνο με το χρόνο λιγοστεύουν, δεν είχα παρά να φέρω στη μνήμη & στην Κουζίνα μας, την Τοσκάνη, αφηγούμενη μια ακόμα γευστική ιστορία, φτιάχνοντας κροστίνι, με κριτσανιστό ψωμί, φρέσκο κατσικίσιο τυρί, φρέσκα σύκα, πιπεράτη ρόκα, κατακόκκινη μαρμελάδα φράουλας και εξαιρετικό προσούτο, όλα ραντισμένα σαν ψιλή βροχή με το μοναδικό balsamico di Modena!
Ένας τολμηρός αρμυρο-γλυκοπικάντικος συνδυασμός υλικών, αρωμάτων, γεύσεων & υφών, που θα μας ταξιδέψει και που η γευστική μας μνήμη θα τον κρατήσει για καιρό… για πάντα θα τολμούσα να πω.
Δικά σας!
εργασία: 10′ χρόνος: 20′ πολύ εύκολο:

Φαρφάλες με Τόνο & Κάπαρη

Φαρφάλες με Τόνο και Κάπαρη
Φαρφάλες σαλάτα! Ένα νοστιμότατο πιάτο ζυμαρικών, όπου στην κάθε πιρουνιά το καθένα ξεχωριστά από τα υλικά του δηλώνει έντονα την παρουσία του κι όλα μαζί συνδυάζονται αρμονικά, ώστε να απορροφήσουν τα φιογκάκια τούς χυμούς και τα αρώματα των άλλων συστατικών και να τους χαρίσουν δυναμική και υπόσχεση γεύσης!
Πιάτο σαλάτας με μικρό χρόνο προετοιμασίας, μόλις 15′, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί και ως ελαφρύ κύριο γεύμα. Χορταστικό, εύπεπτο, εύκολο στην παρασκευή του με φίνες φρουτώδεις νότες, με την τομάτα και το μπαλσάμικο να δίνουν την οξύτητα που τόσο του πηγαίνει!
Δικό σας!
εργασία: 08′ χρόνος: 15′ πολύ εύκολο:

Μαύρο Σταφύλι Γλυκό του Κουταλιού

Μαύρο Σταφύλι Γλυκό του Κουταλιού
Γλυκό του κουταλιού μαύρο σταφύλι, με τις πολύ ιδιαίτερες μπλε-μαβιές αποχρώσεις, υπέροχα γευστικό και πολύ αρωματικό με την προσθήκη των μπαχαρικών, του αστεροειδούς γλυκάνισου και του κάρδαμου, τα οποία κάνουν το σιρόπι του γλυκού εξαιρετικό.
Η ποικιλία σταφυλιού ATTICA είναι μαύρη άσπερμη ποικιλία επιτραπέζιου σταφυλιού, με μακρόστενη ρώγα χωρίς κουκούτσι, που ωριμάζει στο τέλος του Ιουλίου ή στις αρχές του Αυγούστου. Το ίδιο το σταφύλι είναι από τα πιο γευστικά επιτραπέζια.
Στο τέλος της ανάρτησης υπάρχουν λεπτομερείς οδηγίες αποστείρωσης και κονσερβοποίησης προϊόντων, των οποίων τη διάρκεια ζωής θέλουμε να παρατείνομε και να διασφαλίσουμε ότι δεν θα αλλοιωθούν.
Ακολουθείστε τις!
εργασία: 30′ χρόνος: 24h:00′ εύκολο:

Μελιτζάνες & Φέτα Σαγανάκι

Μελιτζάνες & Φέτα Σαγανάκι
Φρέσκες γλυκές μελιτζάνες κατ΄ευθείαν από το μποστάνι, συνδυασμένες με τυρί τριμμένο να λιώνει στον ουρανίσκο και νόστιμη φέτα, με φρέσκια τομάτα και πικάντικα αλλαντικά για να μας χαρίσουν ένα νοστιμότατο σαγανάκι για τα βραδινά, καλοκαιρινά μας ουζάκια με την παρέα μας. Αν και μεταξύ μας, με τόσα υλικά που έχει, γίνεται άνετα κύριο πιάτο και καταναλώνεται ευχάριστα.
Μια συμβουλή μόνο: Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε πολύ λίγο λάδι και για πολύ λίγο. Δεν θέλουμε να απορροφήσουν λάδια, ώστε να αλλοιώσουν τη φρεσκάδα αυτού του πιάτου και να το βαρύνουν γευστικά.
Δικό σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:00′ εύκολο:

Τούρτα Black Forest

Τούρτα Black Forest
Η βασίλισσα των κέικ και της καρδιάς μας.
Η παρακμιακή Τούρτα Μπλακ Φόρεστ είναι η επιτομή της σοκολάτας, την οποία τοποθετεί στο βάθρο που της αξίζει για να αναδείξει το αληθινό της πνεύμα στο όνειρο κάθε ζαχαροπλάστη. Αυτό το φανταχτερό κέικ είναι στρωμένο με τόσες συναρπαστικές ιστορίες για την προέλευσή του, ιστορίες που ταξίδεψαν σε όλη την υδρόγειο, ξεκινώντας από την ηρεμία της μικρής πόλης Bad Godesberg, προαστίου της Βόννης.

Η Τούρτα Black Forest είναι φτιαγμένη με ελαφρύ, γενοβέζικο, σοκολατένιο παντεσπάνι σε στρώσεις, εμποτισμένο με Kirsch (παρασκευάζεται από διπλή απόσταξη χυμών κερασιών και βύσσινων) και γεμισμένο εναλλάξ με βουτυρόκρεμα και κεράσια, ελαφρώς μαριναρισμένα για να κρατήσουν την τραγανή τους υφή. Επιστέγασμα όλων αυτών είναι μια τούρτα πασπαλισμένη με κακάο, ολόκληρα ζουμερά κεράσια, καρουλάκια μαύρης σοκολάτας και άχνης ζάχαρης για να δώσουν βασιλικό ύφος στο κέικ. Θα μπορούσε να είναι μια βόμβα θερμίδων αλλά μια φέτα από αυτό μπορεί εύκολα να σας μεταφέρει στον μαγικό κόσμο του σοκολατένιου μαύρου δάσους.
Δικό σας!
εργασία: 1h:30′ χρόνος: 6h:00′ δύσκολο:

Τάρτα Τομάτας

Τάρτα Τομάτας
Οι Τομάτες είναι η ουσία του καλοκαιριού και έχοντας το προνόμιο να τις βρίσκουμε εύκολα στους πάγκους των αγορών ή στους κήπους μας, μπορούμε να τις αξιοποιούμε σε πλήθος συνταγών.
Για αυτήν τη συνταγή χρειαζόμαστε τομάτες που βρίσκονται στην αιχμή της ωριμότητας τους. Κατακόκκινες-"ντροπαλές", γλυκές, ζουμερές, όλες μαζί, μικρές, μεσαίες, μεγάλες απλώνονται σε στυλ πίτσας σ' ένα έτοιμο φύλλο σφολιάτας, ραντίζονται με το μοναδικό σε γεύση μπαλσάμικο, πασπαλίζονται με αφρό αλατιού και με λίγα φρέσκα φύλλα βασιλικού. Μπαίνουν στο φούρνο να ροδοκοκκινίσουν για λίγο, ώστε να γίνει τραγανό μα και εύθρυπτο ταυτόχρονα.
Αυτή η τάρτα θα σας αρέσει, τρώγεται ως ορεκτικό μα και ως κύριο πιάτο με μια πράσινη σαλάτα και κρύα μπύρα.
Δική σας!
εργασία: 10′ χρόνος: 50′ πολύ εύκολο:

Ροδάκινο Κομπόστα & Ζελέ

Ροδάκινο Κομπόστα & Ζελέ
Φέτος η δική μας παραγωγή ροδάκινων ήταν μικρή. Κάποια απ΄ αυτά τα απολαύσαμε φρέσκα και δροσερά και κάποια έγιναν κομπόστα για να τα διατηρήσουμε όσο περισσότερο χρόνο μπορούμε και να τα έχουμε για διάφορες παρασκευές γλυκών, που είχα στο μυαλό μου.
Βασικά η ιστορία πίσω απ΄ αυτή τη συνταγή της κομπόστας ήταν για να φτιάξω ένα αιθέριο blancmange (από το γαλλικό blanc-manger). Εκ των υστέρων συνειδητοποίησα την τεράστια γκάμα γλυκών, στα οποία μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τις κομπόστες μας ζεστές ή κρύες. Από το πιο απλό επιδόρπιο, όπως επάνω σε μια βελούδινη κρέμα ή γιαούρτι, έως κάτι πιο σύνθετο, όπως επάνω ή μέσα σε τούρτες ψυγείου.
Η σημερινή πρόταση είναι ροδάκινα κομπόστα και ζελέ. Αφού ετοιμάστηκαν τα φρούτα κι έγιναν κομπόστα το να γίνουν ζελέ ήταν το απλούστερο γλύκυσμα που θα μπορούσαμε να φτιάξουμε και να απολαύσουμε άμεσα.
Δικά σας!
εργασία: 10′ χρόνος: 15′ πολύ εύκολο:

Τραγανές Πίτες με Σπανάκι, Κουκουνάρι & Σταφίδες

Τραγανές Πίτες με Σπανάκι, Κουκουνάρι & Σταφίδες
Φτιάξτε και μοιραστείτε αυτές τις μίνι πίτες, τυλιγμένες σε τραγανό φύλλο κρούστας, με εύγευστη γέμιση και πανεύκολη διαδικασία παρασκευής τους. Το καβουρντισμένο κουκουνάρι, το καβουρντισμένο σουσάμι μα και οι σταφίδες στη γέμιση τους χαρίζουν μια τελείως διαφορετική γεύση σ΄αυτές τις ατομικές πίτες από την κλασική εκδοχή μιας σπανακόπιτας, τουλάχιστον έτσι όπως οι περισσότεροι την ξέρουμε.
Σ΄ αυτές τις πίτες χρησιμοποιήθηκε κατεψυγμένο σπανάκι που πολλές φορές μάς λύνει τα χέρια στις ετοιμασίες για τραπεζώματα ή για γρήγορες μαγειρικές από φοιτητές, σπουδαστές, εργαζόμενους κι όχι μόνο.
Δικές σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 40′ εύκολο:

Κερασόπιτες για Δύο

Κερασόπιτες για Δύο
Κερασόπιτες για δύο για ένα, μικρής διάρκειας, εύγευστο επιδόρπιο, με αφράτη ξεροψημένη ζύμη σφολιάτας, με στέβια -ή ελάχιστη ζάχαρη- με όλη τη γεύση των φρέσκων ζουμερών κερασιών και… αυτό είναι όλο!
Ο καιρός στην Ελλάδα στα μέσα του φετινού Ιουνίου μοιάζει λίγο «εξωπραγματικός», βαρύθυμος, αφού συχνά δεν λείπουν βροχές, μπόρες, χαλάζι, ξαφνικά μπουρίνια και άλλα, ακόμα πιο δυσάρεστα, τα οποία δεν είναι της παρούσης ανάλυσης.
Αν εσείς είστε σ΄ ένα σπιτικό που μπορεί να σας προσφέρει έστω τα απαραίτητα, δοκιμάστε να φτιάξετε αυτές τις πολύ απλές κερασόπιτες και απολαύστε τις με όσο το δυνατόν λιγότερες έγνοιες και με θετικό πρόσημο στη διάθεσή σας.
Δικές σας!
εργασία: 15′ χρόνος: 45′ πολύ εύκολο:

Κάπαρη Αρωματική Τουρσί

Κάπαρη Αρωματική Τουρσί
Συναντάμε τα φυτά κάπαρης να φύονται ελεύθερα στη φύση. Είναι ένα μαγευτικό φυτό που αναπτύσσεται σε μέρη με πλήρη ηλιοφάνεια και ζεστό έως πολύ ζεστό καλοκαίρι και σε πολύ πτωχά εδάφη σχεδόν χωρίς νερό. Κι όμως επιμένει να υπάρχει και να μας χαρίζει τους μικρούς ανθούς της -τα ανώριμα μπουμπούκια της- για να γίνουν το μήλο της Έριδος μεταξύ των ανθρώπων, των πουλιών και των μυρμηγκιών.
Για να φτιάξουμε πίκλες-τουρσί συλλέγουμε, με σεβασμό προς το φυτό, τους ανθούς της όταν είναι μικροί πριν ανθίσουν, τα τρυφερά φύλλα της και τους καρπούς της, κι αυτοί μικροί, τρυφεροί, τραγανοί, οι οποίοι δημιουργούνται αφού ο ανθός γονιμοποιηθεί & μέσα τους υπάρχουν οι σπόροι του φυτού.
Δική σας!

εργασία: 1h:00′ χρόνος: 2h:30′ πολύ εύκολο:

Γιαννιώτικη Γαλατόπιτα

Γιαννιώτικη Γαλατόπιτα
Ένα νόστιμο, απλό, οικονομικό και πολύ εύκολο επιδόρπιο με βάση το γάλα.
Ένα μείγμα πλούσιας κρέμας άνθους αραβοσίτου & σιμιγδαλιού, με γάλα, αυγά και φρέσκο βούτυρο πλημμυρίζει τα φύλλα. Σ΄ αυτή τη γαλατόπιτα τα φύλλα κρούστας ξεροψήνονται αρχικά μόνα τους, πασπαλισμένα με ζάχαρη για να αποκτήσουν τραγανή υφή και να κλείσουν ανάμεσα τους την κρέμα και την κανελοζάχαρη. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα κρέμας και ξαναψήνουμε τη γαλατόπιτα.
Δική σας!
εργασία: 20′ χρόνος: 1h:20′ πολύ εύκολο:

Κουκιά Γιαχνί και Βλίτα Σαλάτα

Κουκιά Γιαχνί και Βλίτα Σαλάτα
Διανύουμε μια μεταιχμιακή εβδομάδα, μεταξύ μιας αναποφάσιστης άνοιξης κι ενός καλοκαιριού που δε φαίνεται να το ‘χει πάρει απόφαση να εγκατασταθεί. Έτσι προσαρμόζοντας τη διάθεσή μας στο "μέγα ερώτημα της ζωής"!?: τι θα φάμε σήμερα, μαγειρεύουμε κουκιά. Ένα όσπριο μάλλον καταφρονημένο τώρα πια και που κάποιοι ίσως δεν γνωρίζουν καν την ύπαρξη του.
Τα κουκιά τρώγονται φρέσκα παρέα με αγκινάρες, αρακά κ.λπ. μα και ξερά, βρασμένα ως σαλάτα ή γιαχνί, εδώ η περίπτωσή μας. Τα κρεμμύδια, η φρέσκια τομάτα, η δάφνη και η ρίγανη κάνουν αυτό το πιάτο να αναφωνήσεις από ενθουσιασμό. Συνοδεύονται και τρώγονται με μια σαλάτα βλίτων, φέτας, ελιών και κρίθινων παξιμαδιών.
Δικά σας!
εργασία: 1h:00′ χρόνος: 12h:00′ εύκολο:

Κέικ Φρέσκων Κερασιών

Κέικ Φρέσκων Κερασιών
Ένα παραδοσιακό αγγλικό κέικ που το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι να ετοιμάσουμε ένα γρήγορο μείγμα κέικ, ανακατεύοντάς το απαλά, να βυθίσουμε τα κεράσια, δημιουργώντας μια επιφάνεια με μαύρες βούλες και να αδειάσουμε το μείγμα σ΄ ένα πυρίμαχο σκεύος φούρνου. Δεν θα μπορούσε να είναι απλούστερο, ούτε μίξερ, ούτε χτυπήματα, ούτε πολύωρη διαδικασία και με όσο το δυνατόν λιγότερα σκεύη για το νεροχύτη.
Στην εμφάνιση μοιάζει πολύ με το γαλλικό clafoutis, μόνο που οι Άγγλοι στην κλασική μορφή του κέικ χρησιμοποιούν γλασαρισμένα κεράσια. Εμείς προτιμήσαμε τα φρέσκα κεράσια, που έχουν κάνει ήδη την εμφάνισή τους στην αγορά. Κράτησα λίγα στην άκρη γι αυτή και μόνο τη συνταγή γιατί λατρεύουμε να τα τρώμε φρέσκα.
Δικό σας!
εργασία: 20′ χρόνος: 1h:00′ πολύ εύκολο:

Συλλογή και Ξήρανση Φρέσκιας Ρίγανης-DIY

Συλλογή και Ξήρανση Φρέσκιας Ρίγανης-DIY
Η Ρίγανη
Κυρίες & Κύριοι η αυτού μεγαλειότης η Ρίγανη (Greek Oregano)!
Αυτοφυές, πολυετές αρωματικό, φαρμακευτικό, βιομηχανικό, εξαιρετικό αρτυματικό και σπουδαίο μελισσοτροφικό φυτό, γνωστό από την αρχαιότητα. Ποιοι τη γνωρίζουμε φρέσκια κι ανθισμένη, πόσοι την έχουμε συλλέξει & αποξηράνει, πόσοι τη χρησιμοποιούμε ή πόσο άγνωστη είναι;
Ρητορικά ερωτήματα σχετικά με τη ρίγανη με σκοπό να κάνουμε μια προσπάθεια προσέγγισης του θέματος για να δούμε πως μπορούμε να συλλέξουμε, να αποξηράνουμε ή και να καλλιεργήσουμε -γιατί όχι- τη δική μας ρίγανη, αν μη τι άλλο η ελληνική χωριάτικη ντοματοσαλάτα με τυρί φέτα και ρίγανη είναι η γαστρονομική μας πρέσβειρα ανά τον κόσμο!
Κι εδώ θα σας πω ένα μυστικό… αν είστε κοντά σε βουνό, λόφους, πλαγιές και ραχούλες εξορμήστε και συναντήστε την. Αν είστε των αστικών περιοχών δεν μπορεί ένα μπαλκόνι θα το έχετε, μια ταράτσα, ένα παράθυρο ηλιόλουστο θα υπάρχει, τότε καλλιεργείστε τη ρίγανή σας και από κει και μετά οτιδήποτε άλλο μυρίσετε, που να μοιάζει με ρίγανη, δεν θα είναι ποτέ πια σαν τη δική σας!
Τις θεραπευτικές της ιδιότητες αναζητείστε τις και θα τις βρείτε, εδώ σήμερα μαθαίνουμε να τη μαζεύουμε, να την αποξηραίνουμε, να την τρίβουμε για να αναδείξουμε τα αρώματά της και για να την κλείσουμε σε βαζάκια, ώστε να νοστιμίζει το φαγητό και τη διάθεσή μας!
Δική σας!
εργασία: 1h:00′ χρόνος: 1 εβδομάδα πολύ εύκολο:

Γλυκό Φράουλα με Sangria

Γλυκό Φράουλα με Sangria
Οι φράουλες είναι ένα πολύ ντελικάτο φρούτο και βεβαίως, όπως έχει συχνά αναφερθεί εδώ, δεν θέλει πολύωρο βράσιμο, δεν ωφελεί σε τίποτε και καταλήγει να έχουμε ένα μάλλον άχρηστο έδεσμα. Οι πολύωρες προετοιμασίες την κάνουν αφενός μεν να χάνει οποιοδήποτε καλό διατροφικό στοιχείο διαθέτει, αφετέρου δε το να μένει πολλή ώρα πασπαλισμένη με ΠΟΛΛΗ ζάχαρη έχει ως αποτέλεσμα να αφυδατώνεται, διότι η ζάχαρη ενεργεί ως καταλυτικός παράγοντας αφυδάτωσής της και καταλήγει η φράουλα στεγνή χωρίς χυμούς και γεύση.
Σήμερα σας προτείνουμε σύντομες διαδικασίες με μειωμένη ποσότητα ζάχαρης για ένα Γλυκό του Κουταλιού Φράουλα του 10λέπτου. Οριακός χρόνος γι αυτό το γλυκό, το οποίο αρωματίζεται με καρφάκια γαρίφαλου, μέλι αλλά και με γλυκό κρασί Sangria.
Δικό σας!
εργασία: 5′ χρόνος: 10′ πολύ εύκολο:

Φάβα με Κάπαρη

Φάβα με Κάπαρη
Η φάβα είναι ένα όσπριο όχι και τόσο συνηθισμένο στο καθημερινό μας τραπέζι. Όμως παρά την αυστηρή λιτότητα της παρουσίας της σ΄ αυτό για τις δικές μας Ιστορίες Κουζίνας θεωρείται από τα πιο νόστιμα πιάτα οσπρίων, τα οποία τιμούμε συχνότατα.
Απαλή, ντελικάτη γεύση και βελούδινη υφή σε μορφή κρέμας τρώγεται σαν συνοδευτικός μεζές σε ουζο-οινοποσίες μα και ως κύριο πιάτο παρέα με ελιές, τυρί φέτα, φρυγανισμένες φέτες σπιτικού ψωμιού και με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί.
Πανελλαδικά ξέρουμε σαν ονομαστά προϊόντα οσπρίων της ελληνικής μάνας γης τα νόστιμα φασόλια Πρεσπών, τα ρεβίθια Σίφνου και τη φάβα Αμοργού, Σκύρου & την πιο φημισμένη απ' όλες αυτή της Σαντορίνης, όπου καλλιεργείται για εκατοντάδες χρόνια. Όλα τα όσπρια ανεξαιρέτως αποτελούν τεράστια διατροφική αξία για μια Μεσογειακή/ Ελληνική διατροφή με πολλά οφέλη για την υγεία.
Δική σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 50′ εύκολο:

Μίνι Πάβλοβες

Μίνι Πάβλοβες
Λέγεται ότι για να πετύχεις ολόλευκες, καλοψημένες, αφράτες, αέρινες και ταυτόχρονα μαστιχωτές μαρέγκες, που να λιώνουν στο στόμα, είναι πολύ δύσκολο. Δύσκολο μπορεί να είναι μα όχι ακατόρθωτο.
Σήμερα σας προτείνουμε τη δική μας εκδοχή και σας δείχνουμε τον τρόπο βήμα-βήμα, με τον οποίο θα φτάσετε σ΄ένα ικανοποιητικό αποτέλεσμα. Φτιάξτε τις δικές σας μαρέγκες/ μπεζέδες, τις οποίες θα απολαύσετε σκέτες μα και ως προσθήκη σε πολλά γλυκά με κορυφαίο αυτό της Πάβλοβας!
Δικές σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 2h:00′ εύκολο:

Κολοκυθοανθοί με Φέτα στο Τηγάνι

Κολοκυθοανθοί με Φέτα στο Τηγάνι
Ανθοί κολοκυθιού γεμισμένοι με ένα μείγμα τυριού φέτας, αρωματικών βοτάνων και μαραθόσπορου. Βουτηγμένοι σε ένα αφράτο κουρκούτι μπύρας και τηγανισμένοι ελαφρά.
Σίγουρα δεν έχουμε όλοι την ευκαιρία να καλλιεργούμε κηπευτικά, μα λουλούδια κολοκυθιού, αυτά τα υπέροχα βρώσιμα λουλούδια είναι εύκολο να βρεθούν σε πολλές Λαϊκές Αγορές της γειτονιάς μας αυτή την εποχή αλλά κι όλο το καλοκαίρι που υπάρχουν φρέσκα κολοκύθια. Αξίζει τον κόπο να δοκιμάσετε να φτιάξετε αυτό το πιάτο και να γευτείτε μια καταπληκτική και σπάνια λιχουδιά. Χρειάζεται λίγη προσοχή στο να χειριστούμε τα κολοκυθολούλουδα επειδή είναι λεπτεπίλεπτα και ευαίσθητα στην αφή.
Δικά σας!
εργασία: 45′ χρόνος: 1h:00′ μεσαίο:

Smoothie Φράουλας & Τζίντζερ

Smoothie Φράουλας & Τζίντζερ
Η εποχή της φράουλας είναι σε πλήρη εξέλιξη και είμαι ενθουσιασμένη. Τα εποχιακά φρούτα είναι το κλειδί για υγιεινή διατροφή και νόστιμα smoothies επειδή είναι φυσικά γλυκά, με άρωμα και γεύση.
Το Smoothie Φράουλας είναι απλό, διαιτητικό, γευστικό, αρωματισμένο με φρέσκο τζίντζερ, υγιεινό και Low Carb/ Χαμηλών Υδατανθράκων. Φρέσκο αναζωογωνητικό ρόφημα με βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, ίνες, ασβέστιο κι αντιοξειδωτικά για μια γερή αποτοξίνωση του οργανισμού μας.
Φτιάξτε αυτό το smoothie για μια αναζωογονητική θεραπεία, σωματική δύναμη και ενέργεια μετά από μια κοπιαστική και ζεστή ημέρα. Είναι εύκολο να παρασκευαστεί με φρέσκα φρούτα, που έχουμε στο σπίτι.
Δικό σας!
εργασία: 10′ χρόνος: 10′ πολύ εύκολο:

Συντήρηση Αμπελόφυλλων 2-DIY

Συντήρηση Αμπελόφυλλων 2-DIY
Σε παλαιότερη ανάρτηση είδαμε ένα τρόπο στεγνής διατήρησης αμπελόφυλλων. Σήμερα το Kitchen Stories σάς προτείνει έναν άλλο τρόπο με βράσιμο των φύλλων και στη συνέχεια στην κατάψυξη.
Η εποχή των φρέσκων φύλλων είναι το Μάϊο και τον Ιούνιο, αναλόγως για ποια περιοχή μιλάμε. Βρείτε και κόψτε μόνοι σας φρέσκα αμπελόφυλλα ανοιξιάτικα, τα πρώτα σχεδόν, που βγάζουν οι ελληνικοί αμπελώνες ή αγοράστε τα έτοιμα κομμένα από τη Λαϊκή της γειτονιάς σας και ετοιμάστε τα να μπουν στο ντουλάπι & στο κελάρι σας για να τα έχετε προς χρήση ανά πάσα στιγμή. Και μην ξεχνάτε τα καλύτερα φύλλα μαζεύονται όταν είναι ακόμα τρυφερά αποκλειστικά από κλίματα της ποικιλίας Σουλτανίνα ή ποικιλίας Ντεμπίνα.
Η προτεινόμενη μέθοδος είναι απλή και πολύ εύκολη. Έτσι συσκευασμένα θα διατηρηθούν τέλεια στην κατάψυξή σας.
Δικά σας!
εργασία: 45′ χρόνος: 45′ πολύ εύκολο:

Τάρτα Μαύρης Σοκολάτας με Ορεό & Φράουλες

Τάρτα Μαύρης Σοκολάτας με Ορεό και Φράουλες
Ένα σοκολατοφραουλένιο «στεφάνι» για την αυριανή Πρωτομαγιά. Χωρίς ψήσιμο απολαμβάνουμε ένα ιδανικό επιδόρπιο, μια σπέσιαλ Τάρτα Μαύρης Σοκολάτας και Φράουλας. Εξτρίμ συνδυασμός με έντονες γεύσεις και υπόξινους τόνους.
Η διαδικασία απλή: Μια βάση θρυμματισμένων μπισκότων τύπου OREO και μια λιτή, βελούδινη κρέμα ζαχαροπλαστικής χωρίς αυγά αλλά με μαύρη σοκολάτα, πολλή μαύρη σοκολάτα, κακάο και nescafé!
Δική σας!
εργασία: 45′ χρόνος: 5h:00′ εύκολο:

Τορτίγιες Γεμιστές στο Φούρνο

Τορτίγιες Γεμιστές στο Φούρνο
Οι Τορτίγιες (small torta) είναι ένα είδος άζυμης, λεπτής, μαλακής, επίπεδης πίτας από αλεύρι καλαμποκιού ή λεπτόκοκκο άλεσμα σιταριού. Αρχικά προέκυψε η τορτίγια καλαμποκιού που γεννήθηκε στο Μεξικό και η οποία προηγείται της άφιξης των Ευρωπαίων στην Αμερική. Η τορτίγια από αλεύρι σίτου ήταν μια καινοτομία από τους εξόριστους Εβραίους Sephardi, οι οποίοι θεωρούσαν το αλεύρι καλαμποκιού ως μη κοσέρ και χρησιμοποιούσαν σιτάρι που ερχόταν από την Ευρώπη. Στην Κίνα, υπάρχει το λαϊκό (烙餅), ένα παχύρρευστο "pancake", που είναι παρόμοιο με την tortilla.
Οι Τορτίγιες συνήθως γεμίζονται με διάφορα υλικά κι αναλόγως παίρνουν διάφορα ονόματα όπως: tacos, quesadillas και burritos.
Αυτό που το Kitchen Stories σήμερα προτείνει είναι Τορτίγιες γεμισμένες με τυριά, μανιτάρια και λουκάνικο. Αλειμμένες με μια νόστιμη πικάντικη σάλτσα τομάτας και ψημένες στο φούρνο.
Δικές σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:00′ εύκολο:

Κέικ Λεμονιού

Κέικ Λεμονιού
Τα Κέικ είναι από τα πιο αγαπημένα γλυκά πολλών. Τρώγονται όλες τις ώρες κι είναι ιδανική παρέα για τα ροφήματα μας. Χωρίς να είναι ιδιαιτέρως απαιτητικά στην προετοιμασία τους λύνουν τα χέρια των μαμάδων, των μπαμπάδων, των chefs, των sous chefs κ.ο.κ. για ένα υγιεινό σνακ μικρών μα και μεγάλων.
Το Κέικ Λεμονιού της σημερινής πρόταση είναι κέικ με ζουμερή υγρή υφή και ιδιαιτέρως εύγευστο χάρις στη γλυκύτητα και το άρωμα των λεμονιών. Είναι επίσης ένα μασίφ κέικ με συμπαγή μάζα και συνεπώς πολύ χορταστικό.
Σερβίρεται με ένα γλάσο κρέμας γάλακτος και ξύσμα λεμονιού ή απλώς πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη.
Δικό σας!

εργασία: 30′ χρόνος: 1h:20′ εύκολο:

Πασχαλινό Μενού 2017

Πασχαλινό Μενού 2017
Οι συντελεστές του Kitchen Stories σας εύχονται

Καλή Ανάσταση & Καλό Πάσχα!


Παρακάτω θα βρείτε μια επιλογή προτάσεων για το Πασχαλινό σας Τραπέζι από τις οποίες μπορείτε να επιλέξετε όποιες σας ενδιαφέρουν περισσότερο.
Παρατίθενται με τη σειρά οι συνταγές για: Ορεκτικά, Σαλάτες, Κύριο Πιάτο, Πίτες & Επιδόρπια.
Περισσότερες συνταγές θα βρείτε στην αντίστοιχη σελίδα των Συνταγών.

Λαμπροκουλούρα

Λαμπροκουλούρα
Στρογγυλή, πασχαλινή, παραδοσιακή, αφράτη κουλούρα ελαφριά κι αρωματική. Η μόνη δυσκολία σ΄αυτή τη διαδικασία είναι η υπομονή που χρειάζεται ανάμεσα στις διάφορες φάσεις φουσκώματος της ζύμης. Αν μας αρέσει κάνουμε πλεξίδες ίσιες ή τις στρογγυλεύουμε σε σχήμα κουλούρας. Με τις μπαλίτσες, έτσι όπως σας την προτείνω, γίνεται πιο εύκολα και πιο χαλαρά κι είναι ιδανικές για να τις γεμίσουμε με σοκολάτα ή μαρμελάδα. Κάντε τις δοκιμές σας και θα δείτε ότι είναι σαν να παίζετε, σαν παιδιά, με πλαστελίνες. Αυτή είναι και η χάρη των πασχαλιάτικων ζυμωμάτων μας.
Δική σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 3h:30′ μεσαίο:

Μπαγκέτες χωρίς Ζύμωμα

Μπαγκέτες χωρίς Ζύμωμα
Στο σπίτι μας δεν είμαστε πολύ του ψωμιού, όχι διότι δεν μάς αρέσει απλώς συμφωνήσαμε να μειώσουμε κάπως την κατανάλωση κάποιων υδατανθράκων, αφαιρώντας από τη συνήθη διατροφή μας αυτό το θεϊκό δημιούργημα, ΤΟ ΨΩΜΙ.
Από την άλλη ως οικογένεια με γαλλικές αναφορές δεν θα μπορούσαμε να πούμε όχι σε μια αφράτη, φρεσκοψημένη μπαγκέτα και έτσι να μας δοθεί η ευκαιρία να καταπατήσουμε ενθουσιασμένοι τους όρους της συμφωνίας.
Φτιάξαμε λοιπόν Μπαγκέτες με τεμπέλικη διαδικασία και με σπέσιαλ γαρνίρισμα για να θυμίζει Ελλάδα μα και Μεσόγειο, να έχει λάδι & αλάτι, ελιές & ντομάτες, σκόρδο & μπούκοβο και μοσχοβολιά, πολλή μοσχοβολιά, όπως όταν περνάς ξημερώματα έξω από φούρνο και σε παίρνει η μυρωδιά του ζεστού ψωμιού που μόλις ξεφουρνίστηκε. Έτσι γεννήθηκαν, φούσκωσαν και ψήθηκαν 4 μικρές μπαγκέτες, χωρίς κόπο, χωρίς ζύμωμα, που μάς ξεμυάλισαν εμάς τους μη ψωμάδες!
Επιδείξαμε μέγιστη αυτοσυγκράτηση και χαρακτήρα για να μην τις εξαφανίσουμε αυτοστιγμεί. Άντεξαν δυο ημέρες και τη δεύτερη ημέρα ήταν εξίσου νόστιμες, αφράτες, απολαυστικές και φρεσκότατες. Τρίτη ημέρα δεν είχε για να σας περιγράψω πως ήταν… φτιάξτε τις, δεν θα το μετανιώσετε.
Δικές σας!
εργασία: 20′ χρόνος: 12h:00′ εύκολο:

Μηλόπιτα με Καραμελωμένα Μήλα

Μηλόπιτα με Καραμελωμένα Μήλα
Δυο φύλλα σφολιάτας κι ανάμεσα τους πολλά, αρωματικά, καραμελωμένα μήλα σε φέτες. Αυτό είναι μηλόπιτα, ό,τι πιο απλό και εύκολο μπορούμε να φτιάξουμε με αυτά τα δυο υλικά κι όμως οι γεύσεις και τα αρώματά της είναι σούπερ απολαυστικά!
Η μηλόπιτα έφτασε στην Αμερική μαζί με τους Άγγλους εποίκους κι εκεί μεγαλούργησε. Δεν έμεινε νοικοκυριό για νοικοκυριό που να μην έχει την πιο καλή, την πιο μοναδική και την πιο παραδοσιακή πίτα ολόκληρης της υφηλίου. Αν ψάξουμε στο google τη λέξη «μηλόπιτα» θα βγουν στις αναζητήσεις περισσότερα λήμματα απ΄ όσο οι Κινέζοι κι οι Ινδοί όλοι μαζί!
Εμείς σας προτείνουμε την απλότητα. Είναι σχετικά άγλυκη, είναι λεπτή, είναι απαλή σε γεύση και υφή κι η σφολιάτα ξεροψημένη και τραγανή. Ο καφές με τον οποίο τη συνδυάσαμε είναι προσφορά του Coffee Island!
Δική σας!
εργασία: 20′ χρόνος: 1h:00′ πολύ εύκολο:

Τάρτα με Μπρόκολο & Φέτα

Τάρτα με Μπρόκολο & Φέτα
Από έρευνες που έχουν διεξαχθεί συμπερασματικά πληροφορούμαστε για την προστατευτική δράση του μπρόκολου και τη διατροφική του αξία, οι οποίες το τοποθετούν σε υψηλή θέση όσον αφορά στην ευεργετική προσφορά του στον ανθρώπινο οργανισμό.
Όπου κι αν ψάξουμε θα βρούμε άπειρες αναφορές στο πόσο καλό κάνει και ότι πρέπει να το εντάξουμε στο διαιτολόγιό μας, αφού περιέχει ελάχιστες θερμίδες που το καθιστούν ιδανικό για δίαιτες διαφόρων μορφών. Το λαχανικό αυτό αποτελείται από διάφορα τμήματα και παρέχει ποικιλία γεύσεων. Ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά του είναι η έντονη μυρωδιά που αναδύεται όταν μαγειρεύεται.
Η Τάρτα με Μπρόκολο & Φέτα που οι «Ιστορίες Κουζίνας» σήμερα σάς προτείνουν είναι πολύ γευστική, χορταστική και κάλλιστα μπορεί να αντικαταστήσει ένα κύριο πιάτο.
Δική σας!
εργασία: 20′ χρόνος: 50′ εύκολο:

Κέικ Νηστίσιμο Σοκολατένιο

Κέικ Νηστίσιμο Σοκολατένιο
Κέικ σοκολατένιο & νηστίσιμο με τα αρώματα των εσπεριδοειδών να έχουν τον κυρίαρχο λόγο. Απλές και σύντομες διαδικασίες, χωρίς τη χρήση μίξερ, χωρίς αυγά, χωρίς βούτυρο.
Ανακατεύουμε απλώς τα συστατικά του κέικ και με ένα κουτάλι βάζουμε το μείγμα κουταλιά-κουταλιά στη φόρμα, δημιουργώντας ένα μοτίβο σκακιέρας με εναλλαγή του σοκολατένιου και του λευκού μείγματος. Όπως κάνουμε το κέικ ζέμπρας. Προαιρετικά το περιλούζουμε με μια βελούδινη γκανάς σοκολάτας. Γαρνίρουμε με καρουλάκια πορτοκαλιού από το γλυκό του κουταλιού και το απολαμβάνουμε με λιγότερες… τύψεις.
Δικό σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:00′ μεσαίο:

Ταρτάκια Πράσου με Cabanossi

Ταρτάκια Πράσου με Cabanossi
Νόστιμο, εύκολο και πρακτικό finger food. Κρατιέται με το ένα χέρι και το απολαμβάνετε με όλη σας την ψυχή, είναι τόσο ερωτεύσιμα όσο και νόστιμα! Ιδανικά για μικρά τσιμπολογήματα, για όλες τις ώρες, για χίλιες δυο περιστάσεις.
Η γέμιση αυτών των μίνι ταρτακίων περιέχει το αγαπημένο μας πράσο με τις γλυκές νότες, τα υπερνόστιμα Cabanossi, μαστιχωτή μοτσαρέλα, κρέμα γάλακτος και γιαούρτι. Εξαιρετικότατα υλικά, υπέροχος συνδυασμός, μοναδική απόλαυση!
Δικά σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:00′ εύκολο:

Στρούντελ Μήλου

Στρούντελ Μήλου
Αν και οι διεκδικητές της καταγωγής του είναι οι Αυστριακοί και οι Γερμανοί εμάς δεν μας απασχολεί, αφού λίγο-πολύ όλη η Κεντρική Ευρώπη μα και τα Βαλκάνια έχουν να επιδείξουν παρόμοιες «πίτες» σε μορφή ρολού και με φρούτα στο εσωτερικό τους. Άπειρες παραλλαγές μα ο συνδυασμός της λεπτής, τραγανής ζύμης στην πολυεπίπεδη μορφή του ρολού και με τα μαλακά, γλυκά φρούτα στο εσωτερικό του είναι ο νικητής της γεύσης.
Υπέροχα αρώματα, υπόξινες γεύσεις, γλυκές εκπλήξεις από την παρουσία της μαρμελάδας και της σταφίδας και το πολύ κριτσανιστό φύλλο κάνουν αυτό το γλύκισμα εξαιρετικό. Η αμυγδαλόψιχα χαρίζει εκλεπτυσμένους τόνους στον ουρανίσκο.
Δικό σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:15′ μεσαίο:

Φάβα Παντρεμένη

Φάβα Παντρεμένη
Η φάβα είναι νόστιμο όσπριο και νοστιμότερη είναι η φάβα η Σαντορινιά. Συνδυάζεται με ωμό ελαιόλαδο & ωμό, ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή τσιγαρισμένα και καραμελωμένα κρεμμύδια μαζί με φρέσκια τομάτα ή τοματάκια ξερικά της Σαντορίνης. Τότε της δίνουμε τον τίτλο «παντρεμένη!». Επί προσθέτως μπορούμε να ενισχύσουμε τη γεύση της με ελιές ξιδάτες, κάπαρη, βαλσάμικο, φινόκιο, μάραθο, λαδολέμονο.
Συνήθως σερβίρεται σαν καλοκαιρινός ουζομεζές και στο σαρακοστιανό μας τραπέζι.
Δοκιμάστε την!

*Περάστε το ποντίκι σας επάνω από τις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.
εργασία: 20′ χρόνος: 1h:00′ εύκολο:

Χανιώτικοι Λουκουμάδες

Χανιώτικοι Λουκουμάδες
Ένα παραδοσιακό γλύκισμα, νόστιμο, εύκολο & απλό, ιδιαιτέρως δημοφιλές στην Ελλάδα μα και αλλού. Μια φουσκωμένη και τηγανισμένη ζύμη, σχηματοποιημένη σε μικρές μπαλίτσες, ραντισμένη με μέλι ή σιρόπι και πασπαλισμένη με αρωματική κανέλα.
Αυτοί είναι οι αφράτοι λουκουμάδες της γιαγιάς, μια νόστιμη λύση γλυκίσματος που αρέσει σε μικρούς και μεγάλους…
Σήμερα που η μέρα είναι κρύα και βροχερή, είναι ευκαιρία να τους φτιάξετε. Δεν απαιτούν πολλά υλικά ή πολύπλοκες ετοιμασίες, σκαρώνονται στο πι και φι και με την ίδια ταχύτητα εξαφανίζονται!
Δικοί σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:00′ εύκολο:

Χταπόδι με Βαλσάμικο & Σταφίδες

Χταπόδι με Βαλσάμικο & Σταφίδες
Χταπόδι με ιδιαίτερες γεύσεις, μ΄ ένα μικρό ξάφνιασμα στον ουρανίσκο, όταν συναντά τις μαύρες σταφίδες. Η προσθήκη τους μαζί με το βαλσάμικο δίνουν πλούσια γλυκόξινη γεύση, ένα μοναδικό βελούδινο άρωμα στο χταπόδι και ελαφρείς τόνους γλυκύτητας, ενισχύοντας την καραμελωμένη υφή του στην επίγευση. Μην τα παραλείψετε!
Το βαλσάμικο περιέχει ουσίες με ισχυρότατη αντιοξειδωτική δράση, είναι 4 φορές περισσότερο αντιοξειδωτικό από τα φρούτα και τα λαχανικά! Είναι ένα φυσικό προϊόν χωρίς πρόσθετα γλυκαντικά, συντηρητικά και χρώματα. Είναι ιδανικό συστατικό σε συνταγές με κρέας ή ψάρι, σε φρούτα, τυριά, ζυμαρικά, παγωτά, σε μαρινάδες και σε σαλάτες με ωμά ή βρασμένα λαχανικά. Το συνδυάζουμε πολλές φορές με αγνό παρθένο ελαιόλαδο.
Δικό σας!

*Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

εργασία: 15′ χρόνος: 50′ πολύ εύκολο:

Κέικ με Ζαχαρούχο Γάλα & Ολόκληρο Λοβό Βανίλιας

Κέικ με Ζαχαρούχο Γάλα & Ολόκληρο Λοβό Βανίλιας
Ζαχαρούχο Γάλα είναι το κύριο συστατικό αυτού του κέικ ΑΛΛΆ τις εντυπώσεις κλέβει ο λοβός βανίλιας, ο οποίος χρησιμοποιείται ολόκληρος μα ψιλοκομμένος κι όχι μόνο τα εσωτερικά σποράκια του. Αυτό το μικρό μυστικό σάς το παρουσιάζουμε σήμερα και σάς το προτείνουμε για να το χρησιμοποιείτε σε όλες τις παρασκευές σας, όπου χρειάζεται να προσθέσετε βανίλια.
Το κέικ βγαίνει σούπερ αρωματικό, σφριγηλό, μασίφ και ιδιαιτέρως απαλό και βουτυρένιο. Μέσα στην ψίχα του κρύβεται το μυστικό της γεύσης του, που είναι η παρουσία της βανίλιας.
Παρά την περιεκτικότητά του σε ζαχαρούχο γάλα και ζάχαρη είναι ένα σχετικά άγλυκο κέικ, ιδανικό να συνοδεύσει τον πρωινό ή τον απογευματινό καφέ μας.
Δικό σας!
εργασία: 10′ χρόνος: 1h:30′ εύκολο:

Μαυρομάτικα Σαλάτα

Μαυρομάτικα Σαλάτα
Τα όσπρια είναι γνωστή τροφή των ανθρώπων από τα πολύ παλιά χρόνια. Οι πρωτεΐνες που περιέχουν μπορούν να υποκαταστήσουν ως ένα βαθμό τις ζωικές πρωτεΐνες, που είναι απαραίτητες για τη διατροφή του ανθρώπου. Είναι πλούσια πηγή σύνθετων υδατανθράκων, φυτικών ινών, βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων, με αποτέλεσμα να αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της Μεσογειακής διατροφής. Τα μαυρομάτικα φασόλια και οι φακές περιέχουν μεγάλες ποσότητες σιδήρου.
Η σαλάτα με μαυρομάτικα γίνεται πολύ εύκολα και γρήγορα αφού δεν χρειάζονται πολύωρο μούλιασμα όπως άλλα όσπρια. Καρυκεύουμε με αρωματικά χορταρικά και κρεμμυδάκι, γαρνίρουμε με μαύρες ελιές, κάπαρη και ψητή πιπεριά κι απολαμβάνουμε ένα πολύ χορταστικό πιάτο πλούσιο σε γεύση και διατροφική αξία.
Δοκιμάστε τα!
εργασία: 10′ χρόνος: 1h:00′ πολύ εύκολο:

Ταξίδι στη Βαρσοβία




Ταξίδι στη Βαρσοβία
Η Βαρσοβία βρίσκεται στην Κεντροανατολική Πολωνία & είναι η πρωτεύουσα της με πληθυσμό 1.750.000. Το Ζλότι είναι η νομισματική της μονάδα. Η ισοτιμία είναι 10.00€ = 43.16zł.
Πόλη των αντιθέσεων με το πρόσφατο παρελθόν της νωπό ακόμα στις μνήμες των περισσοτέρων κατοίκων της, ιδίως των ωρίμων κατοίκων και μόνο η νεώτερη γενιά μοιάζει να αποδεσμεύεται από τους εφιάλτες του παρελθόντος. Οι Πολωνοί έχουν κάτι το αριστοκρατικό στο βλέμμα και στην περπατησιά χωρίς να είναι σνομπ ή ξιπασμένοι, είναι καλλιεργημένοι άνθρωπο με ωραία ψυχή.

Το 1945, μετά τις βομβιστικές επιθέσεις, τις εξεγέρσεις, τις μάχες, και τις καταστροφές, το μεγαλύτερο μέρος της Βαρσοβίας ήταν ερείπια. Περίπου το 85% της πόλης είχε καταστραφεί, συμπεριλαμβανομένης και της ιστορικής Παλιάς Πόλης και του Βασιλικού Κάστρου.
Οι Πολωνοί, άνδρες, γυναίκες και παιδιά, με τη βοήθεια κομμουνιστικών νεολαιών από τις γειτονικές χώρες την ανοικοδόμησαν εξ ολοκλήρου μετά τον Β' Παγκόσμιο Πόλεμο. Προσπάθησαν να την ξαναφτιάξουν ίδια όπως ήταν, έχοντας ως γνώμονα παλιά αρχεία, φωτογραφίες και ζωγραφικούς πίνακες. Με την είσοδο της Πολωνίας στην Ευρωπαϊκή Ένωση το 2004, η Βαρσοβία βιώνει σήμερα τη μεγαλύτερη οικονομική άνθηση στην ιστορίας της.

Το «δώρο» του Στάλιν (το οποίο έκτισαν οι Πολωνοί με τα χεράκια τους) το «Παλάτι Πολιτισμού και Επιστημών» στην πόλη τη δεκαετία του ’50 είναι ένα αμφιλεγόμενο κτίριο. Μη βιαστείτε όμως να κρίνετε την πόλη μόνο από τη μετα-σοβιετική της αύρα, έχει επίσης όμορφες εκκλησίες και μοναστήρια καθώς και κάποια ενδιαφέροντα μουσεία αλλά και κινηματογραφικά παλάτια, όπως το Lazienki και το Wilanοw.
Ο ποταμός Wisla (Βιστούλας) τη χωρίζει στα δύο: η περιοχή Praga στη δεξιά πλευρά θεωρείται –κατά παράδοση– πιο φτωχή και λιγότερο ενδιαφέρουσα για τον τουρίστα, ενώ τα περισσότερα αξιοθέατα βρίσκονται στην αριστερή όχθη του Wisla. Είναι πόλη καθαρή και διαθέτει μετρό 2 γραμμών, πυκνή και συχνή συγκοινωνία με λεωφορεία και τραμ. Έχει πολλά πάρκα που εμείς λόγω εποχής δεν τα βρήκαμε πράσινα και θαυμάσια δείγματα Αρχιτεκτονικής από τη γοτθική, αναγεννησιακή, μπαρόκ και νεοκλασική περίοδο. Μουσεία, κάστρα και παλάτια, τα οποία μπορεί κάποιος να επισκεφθεί μα και στενά, γραφικά δρομάκια με μπαράκια για να απολαύσετε μια ζεστή αρωματική μπύρα, ιδίως αν ο καιρός είναι χειμωνιάτικος.
Χωρίζεται σε δυο πόλεις με την παλιά να είναι πιο γραφική και το πιο ενδιαφέρον κομμάτι της πόλης (είναι προστατευμένο μνημείο πολιτιστικής κληρονομιάς της Ουνέσκο) & τη νέα πόλη με τα νεώτερα κτήριά της, μνημεία κι αυτά μιας αρχιτεκτονικής στα πρότυπα του σοσιαλιστικού ρεαλισμού. Φαρδείς δρόμοι, μεγάλες πλατείες και λίγο πιο περιφερειακά τεράστιοι και πολλοί ουρανοξύστες. Η Βαρσοβία, μαζί με τη Φρανκφούρτη, το Λονδίνο, το Παρίσι και το Ρότερνταμ, είναι μία από τις πόλεις με το μεγαλύτερο αριθμό ουρανοξυστών στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Συγκριτικά με την Αθήνα που μόλις και μετά βίας διαθέτει έναν ουρανοξύστη τον «Πύργο των Αθηνών» του 1971.

Το μεγαλύτερο εμπορικό της κέντρο είναι το Złote Tarasy πίσω από τον Κεντρικό Σιδηροδρομικό Σταθμό. Πρόκειται για ένα από τα μεγαλύτερα εμπορικά κέντρα της πόλης βραβευμένο για τον αρχιτεκτονικό του σχεδιασμό σαν το εμπορικό κέντρο με τον καλύτερο σχεδιασμό της Ευρώπης! Ακόμα και αν δεν σας ενδιαφέρουν τα ψώνια αξίζει μια επίσκεψη για το ίδιο το κτίριο, αλλά και για τα εστιατόρια και καφέ που έχει.
Οι Πολωνοί είναι ευγενικοί και φιλικοί. Όλοι όσους συναντούσαμε και έβλεπαν να έχουμε τους χάρτες ανοιχτούς, ψάχνοντας προς τα που να πάμε, προθυμοποιούνταν να μας βοηθήσουν σε άπταιστα Αγγλικά.
Πολωνοί ήταν κι ο Κοπέρνικος κι ο Σοπέν. Περπατώντας στους δρόμους του κέντρου θα βρείτε τα «μουσικά παγκάκια» και θα απολαύσετε για λίγο τη μουσική του Σοπέν.
Η γαστριμαργική τους κουλτούρα θα σας ξαφνιάσει ευχάριστα και θα απολαύσετε όχι μόνο παραδοσιακή πολωνική κουζίνα μα και διεθνή.
Περπατήσαμε ατελείωτες ώρες στην πόλη με διαφορετικές καιρικές συνθήκες μα η πιο εντυπωσιακή βόλτα μας ήταν ένα παγωμένο σούρουπο, με ομίχλη, στις όχθες του Βιστούλα να φέγγουν τον δρόμο μας τα μπλε φώτα των τόξων της γέφυρας. Τοπίο εξωπραγματικό για τα μάτια και τις αισθήσεις μας.

Ένα έχω να συστήσω, αν μέσα στα μελλοντικά σχέδιά σας είναι να πάτε ταξίδι στη Βαρσοβία αυτή την εξαιρετικά όμορφη, αν και όχι τόσο δημοφιλή πόλη, μην το καθυστερήσετε. Με την αύξηση των τουριστικών ρευμάτων σίγουρα θα διαφοροποιηθούν οι τουριστικές παροχές, αεροπορικά εισιτήρια, τροφή, κατάλυμα, τα οποία τώρα είναι οικονομικά και προσιτά.

Λικέρ Μανταρίνι-DIY

Λικέρ Μανταρίνι-DIY
Φίνα αρώματα, λεπτές γεύσεις, κίτρινο χρώμα και πολύ εύκολο να παρασκευαστεί από εμάς στο σπίτι, χωρίς κόπο ή ιδιαίτερες δυσκολίες. Αφήνουμε το χρόνο να δουλέψει -θέλει το χρόνο του να ωριμάσει- για να γίνει ένα εύπεπτο αρωματικό λικέρ, με τα εκχυλίσματα του μανταρινιού και του γαρίφαλου.
Ώριμα γλυκά μανταρίνια -ο χειμώνας είναι η εποχή τους- βιολογικής γεωργίας με σφριγηλή, ζουμερή σάρκα, τα οποία θα δώσουν στο λικέρ τα απαραίτητα συστατικά για να γίνει υπέροχα γευστικό με εκλεπτυσμένες νότες αλκοόλ.
Σερβίρεται σαν απεριτίφ πριν από το γεύμα ή σαν χωνευτικό μετά από ένα λουκούλλειο γεύμα!
Στην υγειά σας!
εργασία: 15′ χρόνος: 1 μήνας πολύ εύκολο:

Ψητά Φιλέτα Σολομού Μαριναρισμένα

Ψητά Φιλέτα Σολομού Μαριναρισμένα
Ψητό Φιλέτο φρέσκου σολομού, μαριναρισμένο σε μια γευστική και πικάντικη σάλτσα, φτιαγμένη από σόγια σως, πράσινο κρεμμυδάκι, πολτοποιημένο σκόρδο, καυτερή κόκκινη πιπερίτσα τσίλι και τζίντζερ. Ο συνολικός χρόνος -προετοιμασίας και ψησίματος για να το έχουμε έτοιμο σερβιρισμένο στο τραπέζι μας- είναι μόλις 40′. Για να παραμείνει ζουμερό και ακαταμάχητα γευστικό το ψήνουμε μόνο 10′-15′.
Το πιάτο έχει τη δική του ιστορία στα γευστικά δρώμενα των 2 κουζινών μας, με αρκετές δοκιμές -μιας κι ο σολομός αρέσει σε όλους- για να γίνει οικογενειακή υπόθεση και να δημιουργηθεί αυτό που σήμερα εμείς προτείνουμε αποκλειστικώς σε εσάς και σε πρώτη δημοσίευση. Όλα τα εύσημα ανήκουν στη νεότερη chef της οικογένειας, σ΄ αυτήν και μόνο.
Δοκιμάστε το. Υποχρεωτική και μόνη παράμετρος για να φτιάξετε αυτό το πιάτο και να απολαύσετε τη γευστική δυναμική του είναι να σας αρέσει ο σολομός, τα υπόλοιπα αφήστε τα σ΄εμάς!
Από τις κουζίνες μας στη δική σας με την προτροπή να το φτιάξετε.
© Iris Kariotelli's Recipe
εργασία: 5′ χρόνος: 35′ πολύ εύκολο:

Μανταρινόπιτα Σιροπιαστή

Μανταρινόπιτα Σιροπιαστή
Μανταρινόπιτα με αρωματικά μανταρινιά-κλημεντίνες βιολογικής γεωργίας, σφριγηλά και πάρα, μα πάρα πολύ ζουμερά. Μας δίνουν άφθονο, γλυκύτατο χυμό και το ξύσμα τους βαθύ πορτοκαλόχρωμο, με έντονα τα αρώματα των αιθερίων ελαίων τους. Είναι μια σιροπιαστή αρωματική κι αφράτη μανταρινόπιτα, με φύλλα κρούστας όχι πολύ λεπτά, γιαούρτι και σιμιγδάλι.
Δική σας!
εργασία: 20′ χρόνος: 1h:00′ εύκολο:

Τυρόπιτα σε Φόρμα

Τυρόπιτα σε Φόρμα
Τα Cabanossi αυτό το εξαιρετικό αποξηραμένο αλλαντικό, λεπτό και επίμηκες, παρόμοιο με ήπιο σαλάμι και με καπνιστή επίγευση είναι αγαπημένο σ΄όλη την Νότια & Ανατολική Ευρώπη από την Αδριατική έως τις χώρες της Βαλτικής. Γίνεται συνήθως με χοιρινό ψιλοκομμένο και καπνισμένο κρέας και ενίοτε με την προσθήκη λίγου βοδινού. Στην Κεντρική Ευρώπη τα Cabanossi καταναλώνονται, ως επί το πλείστον ως σνακ.
Αυτή η τυρόπιτα γίνεται στη φόρμα του κέικ και παίρνει στρογγυλό όμορφο σχήμα. Τα φύλλα διπλώνονται σαν βεντάλια και κλείνουν μέσα τους ένα ξηρό μείγμα τυριών, σιμιγδαλιού κ.ά. Όταν κόβεται σε φέτες γίνεται δυσδιάκριτη η παρουσία του φύλλου κρούστας.
Εγγυημένα και χωρίς δόση υπερβολής είναι ίσως μια από τις πιο γευστικές και εντυπωσιακές τυρόπιτες, που σάς έχουμε προτείνει από εδω από τα Kitchen Stories. Κρατείστε τις αναλογίες των υλικών και τον τρόπο προετοιμασίας της και συμπεριλάβετέ την στο μενού σας. Δεν θα το μετανιώσετε. Στέκεται επάξια σ΄ ένα εορταστικό τραπέζι, καθώς κόβεται τέλεια και τρώγεται ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου.
Δική σας!
εργασία: 20′ χρόνος: 1h:00′ εύκολο:

Πανκέικς με Πορτοκάλι & Νιφάδες Βρώμης

Πανκέικς με Πορτοκάλι & Νιφάδες Βρώμης
Νόστιμα κι υγιεινά pancakes -αμερικάνικες τηγανίτες- για το Πρωινό μας, για το Κυριακάτικο πρωινό μας, που το θέλουμε και πρέπει να είναι χαλαρωτικό, νωχελικό, ευχάριστο, γλυκό, δυναμωτικό κι απολαυστικό, με όλους τους αγαπημένους μας στο τραπέζι. Συνοδεύεται -το Πρωινό μας- με ένα μπουκέτο λουλούδια και… με φρέσκους χυμούς φρούτων ή λαχανικών, γάλα, καφέ, τσάι ή όποιο ρόφημα μας αρέσει.
Αυτά τα πανκέικς φτιάχνονται στο πι και φι και τα απολαμβάνουμε αμέσως. Η παρουσία της βρώμης τα κάνει αφράτα, φουσκωτά, λαχταριστά και το πορτοκάλι τούς χαρίζει ιδιαίτερη ένταση στη γεύση.
Δικά σας!

*Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

εργασία: 30′ χρόνος: 30′ πολύ εύκολο: