Τάρτα Μήλου-Αχλαδιού με Στέβια

Τάρτα Μήλου-Αχλαδιού με Στέβια
Αυτή η ξεχωριστή τάρτα μήλου-αχλαδιού έχει ως βασική ιδέα τη μεγάλη ποσότητα φρούτου σε σχέση με την πολύ μικρή ποσότητα χυλού. Μην ξαφνιαστείτε με την ποσότητα του χυλού. Θα γίνει μια χαρά και με τέλειο, κατά την άποψή μου, αποτέλεσμα. Οι συγκεκριμένες αναλογίες μάς δίνουν μια ελαφριά στη γεύση, την υφή και στις θερμίδες τάρτα μήλου.
Ένας γρήγορος και νόστιμος τρόπος να καταναλώσουμε φρούτα, τα οποία συσσωρεύονται στο ψυγείο μας και να απολαύσουμε ένα ιδιαιτέρως γευστικό επιδόρπιο για το Κυριακάτικο Πρωινό μας.
Δικό σας!
εργασία: 15′ χρόνος: 45′ πολύ εύκολο:

Ψητά Πικάντικα Ρεβίθια

Ψητά Πικάντικα Ρεβίθια
Νόστιμη ιδέα να δούμε τα όσπρια σε μια άλλη εκδοχή αυτή των ψητών & πικάντικων οσπρίων και ιδίως των ψητών πικάντικων ρεβιθιών.
Ανατολίτικα αρωματικά μπαχαρικά και καυτερές γεύσεις γι αυτό το σπιτικό σνακ, με τη γεύση και την υφή των ξηρών καρπών, που θα συνοδεύσει το ποτό μας, αντικαθιστώντας τα αλμυρά φιστίκια κ.λπ. που συνήθως καταναλώνουμε πολλές φορές αφηρημένα και αμήχανα.
Δικά σας!
εργασία: 10′ χρόνος: 9h:00′ πολύ εύκολο:

Πίτα με Μαραθόριζα και Κρεμμύδια

Πίτα με Μαραθόριζα και Κρεμμύδια
Εύκολη πίτα, χορταστική με τα έντονα αρώματα της μαραθόριζας (φινόκιο-finocchio) και την ήπια γλυκύτητα του κρεμμυδιού, συνδυασμένα με τυρί φέτα, γραβιέρα αλλά και το homemade τυράκι μας.
Απολαύστε την ζεστή ως συνοδευτικό αλλά κι ως κύριο πιάτο με ένα ποτήρι ροζέ.
Δική σας!
εργασία: 45′ χρόνος: 1h:30′ εύκολο:

Τούρτα Γενεθλίων-DIY

Τούρτα Γενεθλίων-DIY
Τούρτα γενεθλίων με τρεις στρώσεις βάσης κέικ φουλ στον καφέ και στη σοκολατένια γεύση, γεμισμένη με χρωματισμένη κρέμα βουτύρου (buttercream). H διαδικασία ετοιμασίας της δίνεται αναλυτικά πιο κάτω και η ιδέα του naked cake έχει πολλούς φίλους σε επίσημα γεγονότα, όπως γάμους, γενέθλια και λοιπές χαρούμενες εκδηλώσεις.
Δική σας!
εργασία: 1h:45′ χρόνος: 2h:50′ δύσκολο:

Τραχανόσουπα με Σύγκλινο

Τραχανόσουπα με Σύγκλινο
Ζεστή πικάντικη τραχανόσουπα, μαγειρεμένη με κρεμμύδι, πράσο και φρέσκια τομάτα κι ενισχυμένη με σφακιανό σύγκλινο και φρυγανισμένα κρουτόν, είναι μια ιδανική πρόταση για τις βροχερές και κρύες ημέρες, κατά τις οποίες ο οργανισμός μας ζητά τροφή με υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, που προσφέρει παρηγοριά, αίσθημα ευεξίας και σπιτική θαλπωρή.
Μια παραδοσιακή θρεπτική σούπα μετατρέπεται σε απόλυτο comfor food να ζεσταθεί το σώμα, να ευφρανθεί και να χορτάσει το στομάχι.
Δική σας!
εργασία: 15′ χρόνος: 45′ πολύ εύκολο:

Βραχάκια Καρύδας με Πραλίνα

Βραχάκια Καρύδας με Πραλίνα
Μικρά βραχάκια καρύδας, που δεν είναι μόνο νόστιμα, είναι επίσης εξαιρετικά εύκολα και γρήγορα στο να γίνουν και μόλις μερικά συστατικά είναι απαραίτητα!
Έχουν επίσης δυο μεγάλα πλεονέκτημα: είναι με Στέβια και δεν έχουν λακτόζη. Όσοι έχουν δυσανεξία σε αυτούς τους υδατάνθρακες θα είναι σε θέση να δοκιμάσουν αυτές τις μικρές μπουκιές.
Ινδοκάρυδο, στέβια κι αυγά είναι τα κύρια συστατικά τους. Αν θέλουμε προσθέτουμε πραλίνα φουντουκιού και γίνονται ένα σπέσιαλ Κυριακάτικο γλυκάκι.
Δικά σας!
εργασία: 20′ χρόνος: 35′ πολύ εύκολο:

Γίγαντες με Σφακιανό Σύγκλινο

Γίγαντες με Σφακιανό Σύγκλινο
Γίγαντες πλακί παρέα με Σφακιανό σύγκλινο, πασπαλισμένο και καπνισμένο με αρωματικά βότανα των βουνών της Κρήτης (θρούμπι, θυμάρι, φασκόμηλο). Ένα γευστικό και χορταστικό πιάτο, όπου η συνύπαρξη των φασολιών με το καπνιστό χοιρινό δίνουν ένα πρωτεϊνούχο, απολαυστικό γεύμα με εξαιρετικά συνδυασμένα τα συστατικά του.
Το σύγκλινο στην Κρήτη γινόταν από τα πολύ παλιά χρόνια και διατηρείτο μέσα σε πήλινα κιούπια μαζί με τη γλίνα (το λίπος του χοιρινού). Ολόκληρα κομμάτια λαχταριστού χοιρινού κρέατος καπνίζονται και τηγανίζονται. Είναι το μέσον συντήρησης του κρέατος για να το έχουν κατά τη διάρκεια όλου του χρόνου. Με τον ίδιο τρόπο παρασκευασμένο το συναντάμε και στη Μάνη, στις Κυκλάδες κι αλλού.
Δικό σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 12h:00′ εύκολο:

Τιραμισού Κάστανου

Τιραμισού Κάστανου
Ελαφρύ, απλό κι απολαυστικό Τιραμισού Κάστανου σε στρώσεις από ζουμερά σαβουαγιάρ, εμποτισμένα με δυνατό καφέ εσπρέσο και πλούσια γλυκιά κρέμα κάστανου, συνδυασμένη με το υπέροχο ιταλικό τυρί μασκαρπόνε.
Γλυκό χωρίς πολλή ζάχαρη, όπου αφήνονται οι γεύσεις και τα αρώματα του μασκαρπόνε, του εσπρέσο και του κάστανου να αναδυθούν.
Γεμίζουμε ποτήρια σε εναλλαγές στρώσεων μπισκότων σαβουαγιάρ, κρέμα κάστανου κι αφράτη μους μασκαρπόνε. Πιστεύω ότι όσοι το δοκιμάσουν θα το ερωτευθούν.
Δικό σας!
εργασία: 45′ χρόνος: 4h:45′ εύκολο:

Chilli con Carne

Chilli con Carne
Το Chilli con Carne (Τσίλι κον Κάρνε/ Καυτερές Πιπεριές με Κρέας) είναι από τα πιο γνωστά, τυπικά πιάτα της Tex-Mex (Texan and Mexican) κουζίνας. Υπάρχουν άπειρες παραλλαγές της βασικής συνταγής αυτού του πιάτου, που έχει τις ρίζες του στη μεξικάνικη κουζίνα και ήταν το πιάτο του φτωχού μεξικάνικου πληθυσμού. Το σίγουρο είναι ότι περιέχει κιμά, καυτερές πιπεριές και μπαχαρικά. Τα υπόλοιπα -κόκκινα φασόλια, τομάτες κ.λπ.- προστέθηκαν ίσως στην πορεία του ανά τις ηπείρους.
Είναι έντονα πικάντικο στα όρια του πολύ καυτερού, είναι χορταστικό και ό,τι πρέπει για την εποχή και για τους λάτρεις των πολύ καυτερών γεύσεων. Στο σπίτι μας διαθέτουμε έναν απ΄ αυτούς τους λάτρεις κι αυτό το πιάτο είναι το αγαπημένο του. Έτσι όσο πιο καυτερό τόσο καλύτερο. Εσείς μετριάστε λίγο τις καυτερές δόσεις των συστατικών και απολαύστε το τελείως σκέτο ή επάνω σε βραστό ρύζι, με γιαούρτι, με πουρέ ή ψητές πατάτες, πασπαλισμένο με τριμμένο τυρί τσένταρ και με τσιπς τορτίγιας ή τυλιγμένο σε τορτίγιες μαζί με λίγο καλαμπόκι και φύλλα μαρουλιού. Καταναλώνεται με όρεξη, όπως κι αν είναι!
Δικό σας!
εργασία: 45′ χρόνος: 12h:00′ εύκολο:

Υγιεινές Τρούφες Σοκολάτας

Υγιεινές Τρούφες Σοκολάτας
Μετά από μια μεγάλη περίοδο όπου οι περισσότεροι από εμάς εντρυφήσαμε σε οτιδήποτε περιείχε πάνω από «χίλια καντάρια ζάχαρη» είναι καιρός να απολαύσουμε ένα γλυκό πολύ διαφορετικό.
Για την αρχή του χρόνου, στην πρώτη ανάρτηση του 2016 το Kitchen Stories σάς προτείνει μια ιδέα για σοκολατένιες τρούφες, με ωμά συστατικά χωρίς καθόλου ζάχαρη. Η χαρά της απόλαυσης χωρίς τύψεις και για πιο ανάλαφρη αίσθηση γλυκού.
Έντονα τα αρώματα του πορτοκαλιού και του κακάο, με υπόξινη επίγευση από τον χυμό του πορτοκαλιού και τα κράνμπερις. Τα αφυδατωμένα φρούτα που χρησιμοποιήθηκαν είναι πολύ γευστικά και με αρκετά γλυκιά γεύση. Γι αυτό η ζάχαρη εδώ αντικαταστάθηκε από μια κουταλιά στέβια κι αυτή προαιρετικά, διότι κάποιοι μπορούν και να μην χρειάζονται επιπλέον γλυκύτητα.
Στα μέλη, φίλους, αναγνώστες, περαστικούς & λοιπούς ευχόμαστε ένα ελπιδοφόρο 2016!

* Δεν παραλείπουμε να ευχαριστήσουμε, από καρδιάς, όλους εσάς που ανεβάσατε τα στατιστικά του Kitchen Stories για το 2015 στα μεγαλύτερα ύψη από την εποχή της ύπαρξης του!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h πολύ εύκολο: