Μαγική Ζύμη για τα Πάντα DIY-Πίτσα

Μαγική Ζύμη για τα Πάντα
Η Μαγική Ζύμη για τα πάντα: Πως φτιάχνουμε ένα μοναδικό ζυμάρι, το οποίο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για να κάνουμε πίτσες, καλτσόνε, πεϊνιρλί, ατομικά ψωμάκια, focaccia, απαλά κρουασάν, γεμιστά με γλυκές ή αλμυρές γεύσεις, τυροκούλουρα ή ατομικές στριφτές τυρόπιτες, αφράτα κριτσίνια κ.λπ. Με λίγα λόγια τα πάντα! Ωριμάζει και διατηρείται στο ψυγείο για πολύ καιρό και κάθε φορά που την βγάζουμε από την κατάψυξη αρχίζει μετά από λίγο να φουσκώνει και να γίνεται απαλή και βελούδινη.
Στη σημερινή πρόταση φτιάχνουμε μια νοστιμότατη, σπιτική πίτσα μόλις σε 15′, δηλαδή σε πολύ λιγότερο χρόνο από τον χρόνο που χρειάζεται το ντελίβερι. Ξεχωριστή πίτσα, με φουσκωτή ζύμη, και παραγεμισμένη με ό,τι μας αρέσει.
Δική σας!

*Περάστε το ποντίκι σας επάνω από τις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.
εργασία: 15′ χρόνος: 40′ εύκολο:

Έκδοση Νέου Βιβλίου

Με ιδιαίτερη χαρά σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.





Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα…»


Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.
Μαγική Ζύμη για τα Πάντα Μαγική Ζύμη για τα Πάντα

Υλικά (~1.8g ζύμης, 4 μεγάλες πίτσες)

  • 1kg αλεύρι
  • 4 κ.γ. (14 g) μαγιά ξηρή
  • 3 κ.γ. baking powder
  • 2 κ.γ. ζάχαρη
  • 3 κ.γ. αλάτι
  • 220g γάλα χλιαρό
  • 360g γιαούρτι πλήρες
  • 2 αυγά
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, τη μαγιά, την baking powder, τη ζάχαρη και το αλάτι. Τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Προσθέτουμε το γάλα χλιαρό, το γιαούρτι και τα 2 αυγά ολόκληρα.
Τα χτυπάμε καλά με το εξάρτημα του γάντζου.
Μέχρι να έχουμε ένα μαλακό και ελαφρώς κολλώδες ζυμάρι.
Αν χρειαστεί πασπαλίζουμε τα χέρια μας με ελάχιστο αλεύρι και το ζυμώνουμε για λίγο, αναδιπλώνοντάς το 4-5 φορές.
Μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε αμέσως, φτιάχνοντας ό,τι θέλουμε ή το χωρίζουμε στα δυο και το ένα μισό ξανά στα δυο. Μοιράζουμε το ζυμάρι σε πλαστικά σακουλάκια, αφαιρούμε τον αέρα, τα κλείνουμε καλά και τα βάζουμε σ΄ ένα δεύτερο σακουλάκι (σε περίπτωση που ξεχειλίσει η ζύμη) και μετά στην κατάψυξη. Έτσι έχουμε έτοιμο ζυμάρι για όταν το χρειαστούμε.
Με το ½ της ζύμης φτιάχνουμε μια μεγάλη πίτσα με τα υλικά της προτίμησής μας. Εδώ έγινε με σπιτική σάλτσα τομάτας, τυριά, τομάτες σε ροδέλες, πικάντικο σαλάμι, μπέικον, πιπεριές και με γεμισμένο κόθρο από μπαστουνάκια τυριού. Αφήνουμε να φουσκώσει 15′ και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20′-25′.
Λίγο πριν βγάλουμε την πίτσα από τον φούρνο, σκορπίζουμε λίγο μπέικον από πάνω και την ξαναβάζουμε στον φούρνο για λίγο…
… μέχρι να ροδοκοκκινίσει και να ξεροψηθεί το μπέικον. Σερβίρεται ζεστή και βγαίνουν 8 μεγάλα κομμάτια.
Μαγική Ζύμη για τα Πάντα Μαγική Ζύμη για τα Πάντα

Zambia Sifaki