Χταπόδι με Πολύχρωμες Πιπεριές

Μελωμένο χταπόδι, αυτό το γευστικότατο θαλασσινό, μαγειρεμένο με πολύχρωμες πιπεριές και σβησμένο με λευκό κρασί, λευκό μπαλσάμικο και αρωματικό ξύδι από κόκκινο κρασί. Οι νηστίσιμες ημέρες πριν από το Πάσχα κι όχι μόνον το κάνουν περιζήτητο και ανεβάζουν την τιμή του αναλόγως. Το βρίσκουμε στην αγορά φρέσκο ή κατεψυγμένο, παίρνετε ό,τι σας αρέσει και φτιάξτε το για μεζέ ή κύριο πιάτο με τη σημερινή πρόταση.
Δικό σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Υλικά (4 μερίδες)

1 χταπόδι 1,8kg
1 σφηνάκι ξύδι
2 φύλλα δάφνης
5 κόκκους μπαχάρι
10 κόκκους μαύρο πιπέρι
1 κ.σ. λάδι

Καθαρίζουμε τη σακούλα του χταποδιού, το πλένουμε και το στραγγίζουμε. Το "μάτι" το αφαιρούμε μετά το βράσιμο πολύ εύκολα. Το βάζουμε στη χύτρα, χωρίς νερό, μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά και το βράζουμε, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσει πολύ καλά, ώστε να τρώγεται.

Σάλτσα

1 χταπόδι βρασμένο
4 πολύχρωμες πιπεριές
60g ελαιόλαδο
60g κρασί λευκό
40g κρέμα λευκού μπαλσάμικου
1 σφηνάκι ξύδι
5 κόκκους μπαχάρι
10 κόκκους μαύρο πιπέρι
1 κ.γ. σπόρους κόλιαντρου
1 κρεμμύδι ξερό, μεγάλο
2 σκελίδες σκόρδο
2 τομάτες μεγάλες, ώριμες
αλάτι & πιπέρι
2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 καυτερή πιπερίτσα (προαιρετικά)

Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο να κάψει. Προσθέτουμε το κρεμμύδι χοντροκομμένο, τα σκόρδα, την καυτερή πιπερίτσα και τα μπαχαρικά να σωταριστούν καλά και να γυαλίσουν. Ανακατεύουμε.

Σβήνουμε με το κρασί κι αφήνουμε να βράσει και να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Ρίχνουμε και το ξύδι. Κόβουμε σε χοντρά κομμάτια τις τομάτες και τις προσθέτουμε.

Σβήνουμε με το μπαλσάμικο κι ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε για λίγο να βράσει η σάλτσα.

Προσθέτουμε τις πιπεριές χοντροκομμένες, αλατοπιπερώνουμε κι ανακατεύουμε. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές.

Προς το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το χταπόδι σε κομμάτια και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο. Ανακατεύουμε και βράζουμε για 5′ να αναμειχθούν οι γεύσεις και τα αρώματα.